Gravy 101
Hamma sosni sevadi. Qovoq va guruchli sharbatlardan foydalanib, sosni tayyorlashdan ko'ra qush yoki qovurishning mohiyatini qo'lga olishning eng yaxshi usuli yo'q. Lekin har bir kishi qalin va pishiq va xushbo'y hidli somonga ega edi. Ushbu maslahatlarga rioya qilib, ushbu retseptlardan foydalanib, eng yaxshi sousga har doim xizmat qilishingiz mumkin.
An'anaviy gravy retseptlari bilan bog'liq yagona muammo - ular so'nggi daqiqalar. Bu kunning eng so'nggi oshxona vazifasi, chunki siz eng yaxshi lazzat uchun qovurilgan pishiriqlar va pishadigan qovoqlardan tayyorlangan donga muhtojmiz.
Eng yaxshi natijalarga erishish uchun boshqalarga bu ovqatlarga diqqatni qaratayotganda boshqa taomlarni tayyorlashda yordam berishga harakat qiling.
Sutni mukammal qilish uchun uch sir bor.
- Ichaklarni bartaraf qilish uchun somonni aralashtirish uchun simni foydalaning.
- Yog '(qahvani qo'shishdan oldin) ichida unni yaxshilab pishiring.
- Tuz - eng yaxshi lazzat uchun kalit.
Turkiyani pechdan chiqarganingizda uni idishdan olib tashlang, agar ishlatilsa, gazakni chiqarib oling, folga bilan yopib qo'ying va soqol qo'yilganda dam oling.
Juda ko'p sos uchun 1/4 1/3 stakan yog 'kerak. Siz, asosan, oq sousni qilasiz, faqatgina turkiyaliklar uchun dorilar tufayli jigarrang bo'ladi. Ko'proq ta'mga ega bo'lgan barcha jigarrang bitlarni qoldirib ketishdan ehtiyot bo'ling, qovurayotgan idishdan ortiqcha yog'ni o'chiring.
Endi unni qo'shish vaqti keldi. Unni jigarrang bit va yog 'panasida qoldiring. Pishiring va aralashman bir necha daqiqalar davomida qovurilgangacha aralashtiriladi.
Keyin suyuqlikni qo'shing.
Mening buvim doimo bir oz suv bilan bir oz kavanozda unni qo'yib, uni chayqatish uchun chayqalab, so'ng muzdan tushirishga qo'shib qo'ydi. Agar siz ushbu usuldan foydalansangiz, uni unsizlikdan qutulish uchun sog'inni 10-20 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak bo'ladi. Bu esa, suvning stokdan bug'langanda lazzatlanishiga ham e'tibor beradi.
Bundan tashqari, pechda unni (ehtiyotkorlik bilan tomosha qiling!) Qahva bilan tozalab tashlang, shunchaki mayinlashuvlar ustiga seping va stok va suv qo'shilmasdan oldin roux tayyorlang.
Suyuqlik uchun, men turkiy giblets (achchiq lazzat qo'shadigan jigardan tashqari), va kartoshka pishirish uchun ishlatiladigan suv ishlatiladigan fondini ishlatishni yaxshi ko'raman. Qovoqdagi sho'rvalar va unni qo'shing va aralashtiring va aralashtiring, qaynatiladi va qaynatiladi.
Tuz eng yaxshi soslar uchun kalit. Lekin siz doimo qo'shib, ta'mga ega bo'lishingiz kerak. 1/2 choy qoshiqdan boshlang. 4 stakan suyuqlik uchun. Keyin aralashtirma va tatib ko'ring, bir vaqtning o'zida bir oz mayda sep. To'g'ri miqdordagi vaqtingizni bilib olasiz, chunki somon birdan go'shtli lazzat bilan tiriklayin tirik bo'ladi.
Agar sizning sosiskangiz nima qilishidan qat'i nazar cho'zinchoq bo'lsa, uni katta dudak yoki süzgeci orqali torting. Blenderni yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanib, mayda tuproqlarni kuldan olib tashlash deyarli mumkin emas.
An'anaviy gravy ta'riflari
- Mening onamning somoni
- Qadimgi Fashioned Turkey Gravy
Oson Gravy
Gravy aralashmasini yoki ushbu retseptdan foydalanib, Turkiya Gravy-ni ishlatish uchun siz biroz chekinishingiz va oldindan soya qilishingiz mumkin. Siz barcha so'nggi daqiqalarda stressdan qochib ketasiz, va ko'pchilik odamlar sosini bu qovurilgan turkiyadan emasligini aytisholmaydi.
Oldinroq sosinkamni tayyorlash uchun retsepti- da, qovurilgan turkiyadan ba'zi bir drenajlar sutga aylanadi, chunki u yana qovuradi va yana lazzat qo'shadi. Siz o'zingizning aralashmangizni yaratishingiz va suyuqlik uchun giblet fondini ishlatishingiz mumkin.
Eng oson Gravy
Konservalangan go'shtdan foydalaning! Agar kerak bo'lsa, ba'zi giblet fondlari yoki tovuq go'shti va ta'mi bilan ziravorlarni tuzatib tashlang. Keyin turkiyadan ba'zi bir nopokliklarni aralashtiramiz, uni sersuv qayiqqa quying va hech kim dono bo'lolmaydi.