Bu ajoyib taassurot qoldiradi, lekin o'zingizga: "Escabeche nima?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) go'sht yoki baliqni ishlatadigan klassik ispolchidir, unda siz uni go'sht va ziravorlar bilan o'ralgan vinegar sousida, uni issiq kunda yoki sovuqda yoki xona haroratida xizmat qilishda marinad qilasiz. Baliq, ayniqsa, yog 'baliqlari, yovvoyi qozon, jakuzi, sichqonchani yoki bonito kabi juda yaxshi ishlaydi. Lekin siz har qanday nozik dilimlenmiş baliqni ishlatishingiz mumkin; Menga porgies, walleye, alabalık, Tinch okeani toshbağı yoki snapper yoqadi.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka koser tuzi
- 4 stakan suv
- 2 barak barglari
- 2 sarimsoq chinnigullar pyure
- 1 ta chilli, yarmi kesilgan
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 1 ta katta piyoz, yarim oyga bo'linadi
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 1/2 choy qoshig'ida kimyon urug'i
- 1 choy qoshiq quritilgan kekik barglari
- 1 choy qoshiq shimoli urug'i
- 1 osh qoshiq quritilgan keksa yog'och barglari
- 1 stakan baliq yoki tovuq go'shti
- 1 stakan oq sharob
- 1 stakan oq sharob sirkasi
- 2 ta qo'shimcha barg
- 2 dona 3 dyuymli bo'laklarga ajratilgan 1 dona baliq filesi
Buni qanday qilish kerak
- Kubok tuzini 4 stakan suv bilan qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring. 30-45 daqiqa davomida bu aralashmada baliqni sho'rva qiling.
- Ayni paytda, zaytun moyi katta panda isitiladi va pyure sarimsoq chinnigullar, chili va 2 bay barglari qo'shing. Bu aromatiklarni o'rtacha olovda yog'da pishirib, sarimsoqni 4-6 daqiqagacha qovuradi. Sarimsoq kuyishiga yo'l qo'ymang. Aromatiklarni olib tashlang va olib tashlang.
- Issiqlikni o'rtacha balandga aylantirib, baliqni pishiring. Agar siz yaxshi ovqatlanishni xohlasangiz, shuning uchun baliq etarli darajada issiq pishirmasa, haroratni yuqoriga aylantiring. Qalinligidan kelib chiqqan holda, baliqning har bir tomonini 1 dan 3 minutgacha oling. Baliqni butunlay pishirishingiz shart emas.
- Baliqni sovutib oling. Ildizli piyoz qo'shing, issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va yarqirab turguncha pishiring. Sovutish uchun olib tashlang.
- Qolgan barcha ingredientlarni panga qo'shing, issiqlikni yuqoriga aylantiring va qaynoq qaynatishga keltiring. Yarimani kamaytirish, issiqlikni o'chiring va salqinlash.
- Har bir narsa xona haroratida bo'lsa, sousni idishga solib, baliq va piyoz qo'shing. Tatlarning uylanishiga ruxsat berish uchun kecha davomida muzlatgichda saqlang.
- Ushbu baliq, sirka sosu bilan qoplangan ekan, bir hafta yoki undan ko'p vaqt davomida yaxshi shaklda qoladi. Sovutish yoki xona haroratida xizmat qilish.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 319 |
| Hammasi yog ' | 15 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 75 mg |
| Natriy | 7605 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 25 g |