Xorvatiya uchun bu retsept nasos karam boshi ( kandak ) keramika kupus (KEE-seh-lee KOO-poos ) sifatida tanilgan, barglari ba'zan sarma qilish uchun ishlatiladi. So'ngra, qoramol karamning barcha boshlarini topish qiyinlashib bormoqda (Kekselning izlayotgan yagona brendidir, Marco Polo markasi jarroxlik barglarini sotadi), shuning uchun oilalar birgalikda ulush olish uchun birlashadilar. Ushbu retsept Liliana Pavicic va Gordana Pirker-Mosher tomonidan "Hırvat ovqatning eng yaxshi" (Hippocrene Books Inc., 2007). Bu Yo'nalishdagi yalpiz va qizil qalampir uni juda zo'r beradi.
Sizga nima kerak
- 24 boshli karam
- 3 1/2 chashka tuzi (yodlangan emas)
- 1 bosh sarimsoq (peeled va chinnigullar ichiga singan)
- 1 ta
- horseradish (7-dyuymli ildiz, soyulmuş va tug'ralgan)
- 3 qo'ng'iroq qalampiri (qizil, chorak)
- 15 barak barglari
- 15 qizil qalampir (quruq)
Buni qanday qilish kerak
E'tibor bering: Agar sizda katta barrel yoki koka bo'lmasa, karamni kichik barrellar yoki kraxmalarga bo'linishi mumkin.
- Hammayoqni boshlarini yuvish va har qanday qattiq tashqi barglarni olib tashlash va zaxiralash. Har bir karamni mahkamlang va tuz bilan to'ldiring. 1 barmoqli karam boshini joylashtiring. Sarimsoq chinnigullari, yovvoyi go'shti, qizil qalampir (yangi va quruq) va barg barglarini qo'shing. Barrelda karam boshi yana bir qatlam va sabzavotning yana bir qismini joylashtiring. Kok to'la bo'lgunga qadar shu tarzda davom eting. O'rnatilgan karam barglari bilan qoplang.
- Barrelni to'kilmasdan ushlab turadigan darajada suv bilan to'ldiring. Hammayoqni ustiga toza paxta yoki zig'ir mato va keyin toza, ishlov berilmagan yog'och taxta joylashtiring. Fermantatsiya jarayonida karam boshlarini ko'tarish uchun og'ir tosh yoki boshqa element bilan torting.
- G'ildirakni garaj yoki mevali qabrga yoki yog'och skovorodkada erga tushmasligi kerak bo'lgan joyga qo'ying. Agar chillier mintaqalarda yashasangiz, barrel atrofidagi ba'zi izolyatsiya materiallarini o'rashingiz mumkin.
- Hammayoqni taxminan 40 kun ichida tayyorlash kerak. Ko'pikni sirtdan yasalgan qoshiq yoki elak bilan qorishtirish orqali suvni toza suv bilan tozalang (ko'pikni taxminan 10 kun ichida boshlang). So'rg'ich boshlari keyingi foydalanish yoki konserva qilish uchun muzlatilishi mumkin. Kiyikli kupusni ishlatishdan oldin barglarni yuvishingiz mumkin. Qalampirni terish uchun har qanday retsept uchun ularni chop eting.
Eslatma: Hammayoqni qizil rang berish uchun qo'shing. Tayyorlangan behi qo'shilsa sariq rang beradi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 2,065 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |