Hammayoqni - oltingugurt va S vitamini kabi oziqlantiruvchi foydalari yuqori bo'lgan yaproqli yashil yoki binafsha rang o'simlikdir. Superfood hisoblangan karam bir oyda oy nurida o'sib borishi sababli qadimiy shifokorlar tomonidan "oy kuchiga" aylandi. Xitoy va Rossiya singari mamlakatlar bargli sabzavotlarni noyob usulda nishonlaydi. Misol uchun, Xitoylar asrlar davomida oq karam erkaklarda balg'amni davolashni aytgan va Rossiya hatto uni milliy ovqat deb da'vo qilishgan.
Hammayoqni turlari
Hammayoqni savoy, bahor yashillari, yashil, qizil va oq kabi xilma-xil guruhlar, jumladan turli xil ranglar va varyasyonlar mavjud. Rang va to'qima bilan farqni bilib olasiz. Savoy karam kıvrılmış va jingalak barglari, yumshoq bir ta'mi va nozik dokunuşudur. Bahorgi ko'katlar yumshoq, ko'pincha dilimlenmiş va bug'lanadi. Eng keng tarqalgan guruh yashil karam, bu nurdan tortib to quyuq rangga qadar cho'zilgan va bir oz burchakli ko'rinishga ega. Hammayoqni chiroyli qilish yoki pishirishni xohlaydiganlar to'g'ri qizil karam barglaridan so'ng borishlari kerak, lekin oq yoki niderland karamini ham hisobga olish kerak.
Hammayoqni boshini qanday qilib kesish mumkin
Hammayoqni odatda taxta ichiga yoki keskin ravishda kesiladi. Cho'chqayishdan oldin, boshning tashqi barglarini chiqarib, uni yaxshilab yuvib tashlash bilan karamni tayyorlash muhimdir. Hammayoqni boshini mukammal takozlar bilan kesish uchun, ular birgalikda birga bo'lishlari kerak, har bir kaminning bir qismi yadroga ega bo'lishi kerak.
Siz o'rta bo'yli karam bilan taxminan olti soqolni qilishingiz mumkin, va katta, o'tkir pichoq va kesish taxtasi bo'lishi tavsiya etiladi.
Hammayoqni ushlab turish uchun quyidagi ko'rsatmalarga rioya qiling:
- Tashqi barglar va karamning boshidan ortiqcha ildizlarini kesib oling va suv bilan yuving.
- Quritgandan keyin karamni taglik uchiga bir chiqib ketish taxtasida turing va yarmini kesing.
- Hammayoqni har bir yarmini kesilgan tomoniga qo'ying va barglarning birgalikda ushlab turish uchun har ikki qismning yadrodan o'tib ketishiga ishonch hosil qilish uchun ikkita to'rt tokadan kesing.
Hammayoqni tayyorlash
Hammayoqni ko'p qirrali bo'lib, ko'p jihatdan pishirish mumkin. Bargli yashil sabzavot qaynatiladi, sauted, bug'lanadi va mikroto'lqinli pechda ham tashlanadi. Bug'lash tez-tez eng uzun (10-12 minut) davom etadi, qaynab turganida esa taxminan olti daqiqadan sakkiz daqiqa o'tishi mumkin. Ammo karam takozlaridan foydalanayotgan bo'lsangiz, bug'lash eng yaxshi usuldir.
Hammayoqni kesib tashlayapsizmi yoki pishirish vaqtining keskin o'zgarishi sababli uni kesishingiz katta farq qiladi. Misol uchun, mikroto'lqinli matkaplar to'qqiz daqiqadan 11 minutgacha davom etadi, ammo chopilgan karam faqat to'rt-olti daqiqa davom etadi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, ingichka kesilgan karam bir oz yog 'bilan yaxshi sote qilinadi.
Reçeteler
Hammayoqni shunchaki sutli yoki bug'lagandan ko'ra, ko'proq ish qil. Siz faqat sariyog ', zaytun moyi, tuz va qalampir bilan aralashtirasiz, yoki siz barchadan chiqib ketishingiz mumkin. Misol uchun, karam sho'rva, karam rulolari va Polsha to'ldirilgan karam barcha mashhur ovqatlar. Quyidagi ta'riflarni ko'rib chiqing: