Ovqat pishirishda macerat so'zi, ovqatni suyuqlikni qabul qilish uchun suyuqlikka solib qo'yishni anglatadi. Xuddi shu narsani anglatadigan yana bir atama "marinat" dir. Ammo yana bir farq bor.
Xo'sh, nimani anglatadi?
Macerat odatda mevalarning meva-aroqlarga solib turishini tasvirlash uchun ishlatiladi. Texnik jihatdan, atamalarning lug'at ta'rifi "suyuqlikda kesish orqali yumshoq bo'lishga imkon beradi". Boshqa tomondan, "marinadlangan" taomlar odatda tovuq, biftek va cho'chqa go'shti kabi go'shtlarni o'z ichiga oladi.
Oziq-ovqatlar, odatdagidek, shirinliklar yoki mevali soslar tayyorlanayotganda hayajonlanadi. Meva yanada yumshoq bo'lib, emadigan suyuqlikning xushbo'y hidi. Yangi mevalarning qirralari biroz yechiladi, quritilgan meva biroz kattalashadi.
Qanday qilib mevani engillashtirish mumkin?
Bundan tashqari, ularni shakarli shakar bilan oddiygina purkash orqali hosil qilish mumkin. Ushbu usulda ishlatiladigan eng yaxshi mevalar yong'oq, qulupnay, banan yoki apelsin segmentlari kabi yumshoq hisoblanadi. Shakar meva yuzasidagi hujayra devorlarini kesadi, bu esa namlik tushishini ta'minlaydi. Meyordan chiqqan suyuqlik, shakar bilan siropni hosil qilish uchun birlashadi. Shakarni meva uchun shirinlik qo'shish va makeratsiya jarayonini tezlashtirish uchun suyuqlik bilan birlashtirilishi mumkin.
Maseratsiyaning ko'p qismi tezda, bir necha daqiqadan so'ng amalga oshiriladi. Malinali va qulupnay kabi yumshoq mevalar gilos yoki quritilgan mevalar kabi boshqa mevalar, to'qimalarining o'zgarishi uchun suyuqlikni so'rish uchun kechayu kechishi mumkin bo'lgan yumshoq bo'lish uchun atigi 5 daqiqani talab qiladi.
Suyuqlikni qondirish
Ajablanadigan suyuqlikni diqqat bilan tanlang. Limon yoki apelsin sharbati yoki Grand Marnier (to'q sariq rangli), Cointreau , Chambord (ahududu likyor) yoki Creme de cassis yoki qahva likyorligi kabi likyorlardan foydalanish mumkin. Rum yoki Burbon faslag'an mevalar uchun juda ham kuchli lazzat qo'shadi va bu tarkibiy qismlar aslida mevalarni saqlaydi.
Tayyor shakar o'rniga jigarrang shakar, chang shakar, asal yoki chinor siropi haqida o'ylang. Zanjabil va doljin kabi ziravorlar, shuningdek, makaronli mevalarga ham qo'shilishi mumkin, va siz shaftoli, sirka, zanjabil yoki vanil yoki yalpiz kabi xushbo'y ekstraktlar qo'shishingiz mumkin.
Flavorsni kuchaytirish
Meva berishga qaror qilganingizda, siz chiqaradigan lazzatlanish haqida o'ylang. Qulupnay yoki ahududu bir oz limon suvi, limon tozalagichi va morfiliyalik anisni bo'lgan kvadratchalar bilan shakar biroz mazali bo'ladi. Voronat, balzam sirkasi va doljin bilan bir qatorda, ba'zi asal ichida pichirli va gulchambar bo'lardi. Shaftoli limon sharbati va shakarida mashq qilish mumkin.
Muzqaygan mevalaringizni muzqaymoq ustiga yoki ingichka pirojnoe yoki anjelka ovqat pirojnoe bo'laklari bilan xizmat qiling. Ular, shuningdek, panjara tovuq yoki baliq bilan bog'langan, sos sifatida xizmat qilishi mumkin.