Ta'rif: Zarrachalar kichikroq 1/4 "kvadratlarga keskin oshxona pichog'i yordamida kesib tashlash demakdir.Bu qismlar, odatda, ko'rinishi uchun bo'lishi kerak, ba'zi ovqatlarda, ayniqsa sharqiy Osiyo oshxonasida, oziq-ovqat mahsulotlarining aniq o'lchovlari hatto ovqat pishirish uchun ham muhimdir.Bu atama " mise eng joy " ning bir qismidir, ya'ni ovqat tayyorlashni boshlashdan oldin barcha taomlarni birga olishni va tayyorlashni anglatadi.
Talaffuz: déme • (fe'l)
Misollar: Tayyorlash uchun tayyorlash, barcha mahsulotlarni mayda yoki kichik bo'laklarga singdirish.
"Chop", "kub", "zar" va "qaynoq" taomlarini tayyorlashning boshqa ma'nolari mavjud. Ushbu shartlarni eslashning eng oson usuli - o'lchovdir. "Chop" atamasi ovqatni kesishmasligi kerak emas, ammo 1/2 "diametrida", "kub" - oziq-ovqatni kesib tashlashni anglatadi, hatto kvadrat kabi. tug'ralgan buyumlar kattaligi, taxminan 1/3 dan 1/2 ". "Zar" - 1/4 "diametrli kichik kvadratlarga oziq-ovqatni kesib tashlash demakdir va" qaymoq "1/8" diametrli tovuqlarni juda kichik qismlarga ajratish demakdir.
Pishirishni birinchi marta boshlaganingizda, oziq-ovqat tayyorlash vaqtida o'lchovni tushunishingizga ishonch hosil qilish uchun qo'lni boshqarish kerak.
Bu ta'riflar muhim ahamiyatga ega, chunki ular retseptlarda ishlatiladi, shuning uchun muayyan vaqtda ma'lum bir haroratda ovqat pishiradi. Misol uchun, agar siz kartoshkani choptirasiz, lekin piyozni pishirish uchun piyozni pishiradigan bo'lsangiz, piyoz pulpaga pishgan vaqtga qadar kartoshka pishirilmaydi.
Ovqat pishirishni boshlashdan avval, barcha ovqat tayyorlash yo'riqnomalarini, jumladan, o'lchamlarning tavsiflarini o'qiganingizga ishonch hosil qiling.