Ushbu farasingiz frantsuz atamasi siz allaqachon tarkibiy qismlar, idish-tovoqlar , idish-tovoq va kostryulkalar, pishiriladigan kostryulkalar va ovqat pishirishni boshlashdan oldin tayoqchalar va stakanlarni o'lchash demakdir. Ba'zi odamlar uchun, bu faqat siz pishirishni boshlashdan oldin qo'lingizda hamma narsa borligini anglatadi. Boshqalar uchun esa, har bir ingredient pishirish boshlangandan oldin tug'ralgan, tozalangan, maydalangan yoki grated bo'lgan degan ma'noni anglatadi. Bu, ayniqsa, pishirish jarayoni juda tez bo'lganida, pishiruvchi indikatorni qidirishni to'xtatishi kerak bo'lsa, retsept buzilgan bo'lardi.
Restoran oshxonalarida restoran ustaxonalari uchun katta ahamiyatga ega. U erda bir necha oshpazlar bor. U erda osh ishtahasi sifatida tanilgan cheflar bor, ularning ishi shefga ovqat pishirish uchun ingredientlarni tayyorlashdir.
Nima uchun muhim?
Birinchidan, taom tayyorlashni boshlashdan oldin retsept bo'yicha zarur bo'lgan barcha tarkibiy qismlarga ega bo'lishingiz kerak. Yo'nalishlarni bir necha marta o'qing va barcha ingredientlarni to'plang. Agar retsept bo'yicha chaqirilgan ba'zi oziq-ovqat mahsulotlariga almashtirishni yoki uning ekvivalentlarini ishlatishni xohlasangiz, bu oziq-ovqat mahsulotlarining to'g'ri miqdoriga ega bo'lishingizga ishonch hosil qiling.
Ikkinchidan, ovqat tayyorlashni boshlaganingizda, siz biror narsani qidirishni to'xtatishingiz kerak bo'lsa, oqimni to'xtatadi. Agar siz boshqa xonaga kirsangiz yoki ba'zi jihozlar, ziravorlar yoki tarkibiy qismlar uchun kostryulkalar yoki oshxonalaringiz chekkalarini tekshirsangiz, xato qilish va tarkibiy qismni tashlab qo'yish yoki tayyorgarlik bosqichiga e'tibor berish oson emas.
Va nihoyat, hamma narsa o'z o'rnida pishirishni yanada yoqimli qiladi.
Siz pishirish va pishirish ritmidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Tayyorlanayotgan taomning ovozini tinglang. Qo'ziqorinlarni kesib o'tadigan pichoqning "thunk", go'shtning tovushi va hidlari, qaynoq panaga tushganida qaqragan va stend aralashmasining ritmik poundingidan lazzatlanish kerak.
O'sish uchun o'zingizning rejangizni ishlab chiqishga harakat qiling.
Ovqat pishirishni boshlashdan avval tayyorlangan pishloqga tayyorlangan hamma narsaga ega bo'lishingiz shart emas, ammo oshxonada o'zingizning ritmingizni toping. Ovqat pishirishni osonroq deb bilsangiz, siz yanada samarali va tez tayyorlana olasiz, va siz butun jarayondan zavq olasiz.