Bu nima va qanday amalga oshiriladi
Yong'oq va go'shtning estrodiol taqdimot uchun qovurg'a pichoq yoki biftek suyak uchidan chiqib ketish jarayoni uchun pishirish muddati.
Bu jarayonda suyak go'sht, yog 'va pardaning pardasi bilan butunlay tozalanib, oq suyakni qoldirib ketadi, bu ko'pincha "chop etish" bilan bezatilgan ( qo'zichoq parchalari klassik namunadir) yoki " ayniqsa, katta choy yoki biforni eyish uchun qo'lingizni qo'ying.
Qanday frantsuz go'shtlari
Qo'zg'oq o'rni -Organish - yoki alohida qovurg'a suyagini bog'laydigan go'sht, yog 'va membranalarni olib tashlash, naqshni oqlangan taom uchun toza ko'z bilan ta'minlaydi va sizning uyingizda ozgina amaliyot bilan bajarishingiz mumkin bo'lgan qoniqarli butchering usuli hisoblanadi.
Suyak ichidagi cho'chqa go'shti: Suyak pishganidan himoya qilishga yordam beradi, shuningdek, cho'chqa go'shtini yumshoq va lazzatli qiladi. Ko'pgina oshpazlar suyakni tanovul qilishni afzal ko'radi. Suyak prezentatsiya uchun chiroyli va lazzatning ko'pligi qo'shiladi.
Chick Breast: frantsuz tovuq ko'kragiga , qushning oyoqlarini kesib, boshqa ovqatga ishlatish uchun ularni chetga qo'ying. Tovuqning old uchiga o'tkir pichoqni joylashtiring va ko'krak qafasining har ikki tomonini kesib tashlang. Bekobodni olib tashlang. Ko'krak qafasining ikkala tomonini kesib oling va tovuq ko'kragini olib tashlang, qanotlari hali ham biriktirilgan. To'pni qanotlardan uzing va tashlang. Har bir qanotning oxirida pichoqni ishlating, go'shtni suyakning bir qismini ochib, tanani oshkor qilingan suyakdan chiqarib tashlang.
Sizda frantsuz tilida tovuq go'shti bor.
Tovuq Oyog'i: tovuqning orqa chorak qismidan foydalaning, suyak suyagini olib tashlang, keyin esa "frantsuz" oyoq suyagini chiqaring. Qanday natijalar yarim tovuqsiz tovuq oyog'i va soni bo'lib, u keyinchalik har qanday mazali plomba va pomidor bilan to'ldirilishi mumkin. مور
Yoki, ularni pishirib, ularni "tovuq lolipops" sifatida suyak bilan qulay, ichki tutqich sifatida taqdim eting.
Bir qo'lda tamburni va boshqa qanot uchini ushlang. Tambunning orqa tomonidagi suyuqlik teriga chiqadi, shuning uchun qanotni kuch bilan tamburla va drummette orasidagi qo'shilishga bükünüz. To'pni pichoq ustiga qo'ying va tambur va drummette orasidagi aloqani kesib olish uchun ularni pichoq bilan ishlating. Keyinchalik, tamburning oxirida ta'sirlangan suyuqlikni ushlab, go'shtning tugmachasi bilan suyakning uzunligini shakllantirish uchun barcha go'shtni qarama-qarshi tomonga surib qo'ying.
Steak: tomahawk - qovurg'a suyagi bilan biriktirilgan ribeindir. Bu, asosan, uzunroq suyagi bo'lgan kovboy biftekidir. Tomahawk suyagi taxminan 20 dyuym uzunlikda, chunki u suyakning uzun burchagiga cho'ziladi. So'ngra, qovurilgan, ya'ni go'sht suyagi paydo bo'lishi uchun kesiladi.
Buzilgan sabzavotlar
Frantsuz tilida ham fasol, qalampir yoki kartoshka kabi sabzavotlarni tayyorlash usulini nazarda tutadi, shuningdek ularni julienne deb ham ataladigan pishirish uchun uzun ingichka chiziqlar sifatida kesish. Masalan, yaltiroq yoki frantsuz yashil fasol.