Kartoshkali pyuresi xushbo'y pishirgan, qovurilgan va pishiq lazzat bilan to'ldirilgan. Yaxshi niyatlarga qaramay, ular osongina gummy, og'ir va deyarli yenilmez bo'lishi mumkin. Kartoshkaning engil va mazali pyuresini saqlab qolish uchun bir nechta sinab ko'rilgan va haqiqiy maslahatlar va tavsiyalarni bajaring.
To'g'ri Kartoshka bilan boshlang
Idaho yoki novvoy kartoshkasi deb nomlangan shamshuvlar eng cho'chqa pyure kartoshkalarni yaratadi. Yuqori kraxmalli tarkib va past namlik quruq to'qimaga va engil mashlarga olib keladi.
Qizil baxt yoki oq kartoshka kabi past kraxmalli, yuqori namlikli kartoshkalardan yiroqlashib, ularni parchalash uchun ko'proq yoqimli mash tortishga muhtoj bo'lib, potentsial kraxmalni ishlating va ularni glyueyga aylantiring.
Yukon oltin kartoshka o'rta darajadagi kraxmal va nisbatan past namlikni o'z ichiga oladi, ammo terini terini va tabiiy ravishda kremdor to'qimalarni. Ba'zi oshpazlar Yukon Goldning shakar to'qimasini, tabiiy ravishda sariyog 'lazzatini va jozibador sariq ranglarini qo'llab-quvvatlash uchun russetaning bir nechta yumshoqliklaridan voz kechishni ma'qul ko'radi. Har ikki dunyodagi eng yaxshisi uchun ikkalasini birlashtirishni ko'rib chiqing. Yukon Golds ham terilarni saqlashni afzal ko'rgan kishilar uchun yaxshi tanlov.
Ovqat va ovkat xom ashyoni, keyin ularni bir xil 1-2-dyuymli qismlarga kesib, ular teng ravishda pishiring. Ularni yopish uchun sovuq suvli idishga joylashtiring, keyin ularni to'liq qaynoq qaynatgichga keltiring. Issiqlikni ozgina qisqartiring va taxminan 20 daqiqa davomida doimiy qaynatilgan qaynatib turing yoki qarshiliksiz pichoqni joylashtirmaguningizcha.
Ularni yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni issiq idishga qaytaring va sirtdagi barcha namlik bug'languncha ularni bir daqiqaga yoki ikki marta yumshoqroq joylashtiring.
Shu bilan bir qatorda, 400 F pishirig'i bilan bir soat davomida, yoki pichoq osongina siltab bo'lgunga qadar, terilari bo'yalgan cho'tkasi tayyorlanadi. Ularni sovib turing, keyin yarmini yarmiga yarating va go'shtni mash torting.
Ushbu usul kartoshkani tozalash zarurligini bartaraf qiladi, tayyorgarlik vaqtini sezilarli darajada kesib tashlaydi.
Ishonchli texnologiyaga tayan
Blender, qo'l karıştırıcı yoki oziq-ovqat protsessori bilan kartoshka tayyorlash, hujayralarni pastga tushiradi va kraxmalni chiqarib, kartoshka pyuresini devor qog'ozi yopishqoqligi bilan ta'minlaydi. Yaxshilik qilish, oziq-ovqat tegirmoni yoki qo'l ishlov berish mashinasi har bir daqiqada minglab inqiloblarga aylanib ketgan metall pichoqlarnikidan kamroq xavf tug'diradi. Agar oziq-ovqat tegirmonidan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni qaynatishdan oldin kartoshkani tozalash qadamini o'tkazib yuborishingiz mumkin. Engilroq va oziq-ovqat fabrikasi ham bir nechta kichkinagina mahsulotlarni qoldirishi mumkin bo'lgan qo'l ishlovchisidan ko'ra silkuvchi to'qimalarga ega. Barcha holatlarda siz pushtirilgan kartoshkani gumminess holatiga tushirish uchun imkon qadar ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashni xohlaysiz.
Kartoshkaga qo'shishdan oldin eritilgan sariyog 'iliqligini saqlang. Shunga o'xshab, siz bug'lashdan oldin qo'shmoqchi bo'lgan har qanday kremni qizdirishingiz kerak, keyin esa uni hali issiq bo'lsa, kartoshka bilan aralashtiring.