Perfectly Creamed Cream uchun maslahatlar
Haqiqiy kremi krevetka, yumshoq, ammo boy va krevetka, pirojnoe va muzqaymoq uchun osondir. Haqiqatan ham, siz krem yoki kauchuk plastmassa kremli kremni sotib olishingiz mumkin, ammo haqiqiy krevet emas (ingredientlarni o'qing!). Bu chinni kremni tayyorlash va xizmat ko'rsatish uchun faqat eng kichik ishtiyoqni talab qiladi va haqiqiy kremning boy ta'mi va ajoyib to'qimasi bunga arziydi. Kremning iloji boricha tez va engil bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun ushbu maslahatlardan foydalaning.
- Soğutulmuş og'ir krem bilan boshlang . Qisqa va engil sovuq krem; kremni yutib olishdan oldin kamida 15 daqiqa davomida idishni chayqab, shimgichni yutib yuborishi mumkin.
- Katta muzlatilgan idishni (metall ishlaydigan eng yaxshisi) va chirog'ni, tik turadigan mikserni yoki elektr tokchalaridan foydalaning. Krem kamida 3 barobar ko'p miqdorda qamchilanadi (shuning uchun 1 krujka kremi taxminan 3 chashka kremi bilan o'raladi) va u qamchilanayotganda ozgina pishillashga intiladi, shuning uchun juda katta idishdan foydalaning. (Idishlarni lavaboda o'rnatib, tikilgan mikser atrofida toza oshxona sochiqni chiqarib qo'yishingiz mumkin.)
- Kremni asta-sekin chayqab, shitirlash yoki urishni boshlang . Endi asta-sekin bir oz sekinlashib, spittering miqdorini kamaytiradi.
- Krem bir oz qalinlasha boshlagach, shakar yoki xushbo'y hid qo'shing . Agar siz shakarli kremni istasangiz, taxminan 1 choy qoshiq shakarni har 1/4 dan 1/2 choy qoshiqdan (yoki ko'proq ta'midan) foydalaning. Bundan tashqari 1/4 choy qoshiq vanilin ekstraktini vanilin hidli krem (aka chantilly kremi) uchun har 1/2 dan 1 stakan kremiga qo'shib qo'yishingiz mumkin.
- Kremga biron bir shakar yoki vanil qo'shilganda tezlikni oshiring . Yumshoq cho'qqilar hosil bo'lmaguncha kremni silkitib, chayqalib yoki urish. Yumshoq cho'qqilar nima? Kremdan chayqalab yoki shilimshiq chiqarilganda kremada yumshoq pike hosil bo'lishi kerak, lekin tepalik uning tomoniga tushishi kerak, shakli butunlay ushlab turilmaydi.
- Kremni ko'paytirmang . Yumshoq kremli kuklalar yoqimli silliq kremli to'qimalarni saqlaydi; qattiq pike uchun kaltaklangan krem, engil donli to'qimalarni olishni boshlaydi va tez-tez zararsizlantirilganda sariyog 'va ayran sochib ketishi mumkin.
Kavralangan krem shirga solinganidan keyin juda mazali, lekin u ham yopiq va 24 soat davomida juda ko'p yomon ta'sirsiz sovutiladi, shuning uchun mehmonlar paydo bo'lishidan avval kremni qamchilamiz. Ba'zi odamlar shakarni yoki shakarni tayyorlash uchun shakarni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, ammo men hech qachon ortiqcha stomillashmagan kremni topa olmaganman.
Eslatma: Ultra-pasterizatsiya qilingan og'ir krem, qamchilash uchun juda zo'rdir, ammo buni amalga oshirish mumkin. U juda sovuq bo'lgani va yaxshi sovutilgan kostryulkalar va kovaklaridan foydalaning. u faqat yaxshi qovurishi kerak, u faqat oddiy pasturriza qilingan og'ir kremga qaraganda bir necha daqiqa o'tishi mumkin.