Tuxum oqi va qozondagi qattiq ziraklar. Molli Vatson
Yumshoq, deyarli yostiqqa o'xshash tuxum oqi sifati juda foydali narsa. Tuxum oqi oq suyaklarni va pishiriqlarni ko'taradi, kreplarni va gofretlarni yengillashtiradi, shirinlantirilishi va ko'plab iste'mol qilishlari mumkin.
Ko'p uy oshpazlari tuxum oqini ko'paytirishi mumkin, ammo, albatta, hech narsa osonroq bo'lishi mumkin emas. Ushbu qo'llanma sizni qanday qilib qamash kerakligini ko'rsatib beradi va sizga bosqichlarni ko'rsatadi (yumshoq tepalik, mustahkam tepalik, qattiq zichlik) va o'zingiz qabul qilganingizda ishonch hosil qilasiz.
Siz tuxum oqini qamchilagansiz, aslida tuxum oqiga havoni aylanasiz, oqsil oqsilidagi oqsilni oqlar ichidagi suv atrofida pufakchalar hosil qiladi. Siz ularni qamchilaganingizda ular turli bosqichlarga kirishadi:
Yumshoq cho'qqilar (siz chig'anoqni yoki jodugarlarni olib tashlashingiz mumkin va tepalik shakllantiradi, so'ngra pasayadi)
Firma zirvalari (siz chakka yoki shilimshiqlarni olib tashlanganda uning shaklini ushlab turadigan pike)
Yuqori zirveler (yuqorida ko'rsatilganidek, faqat tuxum oq yuzasida tepalikka ega emas, balki yuqoriga cho'zilgan chivin yoki pushtlarning tepasi ham shunday bo'ladi).
Ushbu bosqichlarni diqqat bilan kuzatib turing, chunki siz tuxum oqi ustidan g'alaba qozonsangiz, oqsoqlanish oqimi buziladi va oq suyuqlikdagi suvni bo'shatib yuboradi, albatta, unda eggiy suv va ko'pikni ajablantiradigan aralashmasi hosil qiladi.
02 of 06
Yangi tuxumlardan va ularni ajratib oling
Tuxum ajratildi. Molli Vatson
Yangi tuxum oqi tezroq o'sib chiqadi va eski tuxumlardan oqlanganlarga qaraganda barqarordir. Tuxumlar sovuqqonlikda ajralishning eng oson yo'li, lekin ular xona haroratida samarali to'plash oson. Shunday qilib, tuxumni sovuq holatda ajratib oling va oqsillarni yarim soatga tashlab qo'ying, agar vaqtni tejashni istasangiz, ularni qamchilashdan oldin chayqaltirishingiz mumkin.
Tuxumni ajratganda juda ehtiyot bo'ling. Oqga kiradigan har qanday sarig'i (yoki boshqa yog', moy yoki yog ') oqlarni iloji boricha kattakon va yumshoq qilib qamashdan saqlaydi. Bir necha tuxumdan ko'proq ajratilganda uchta piyola usuli bilan foydalanishni ko'rib chiqaylik: bitta tuxumni tuxumni yorib, biriga oq qo'yish uchun va biriga sarg'ayib qo'yadi. Shunday qilib oqsil oqsillari sariyog 'bilan ifloslanmaydi Agar siz tasodifan buzib tashlasangiz.
Siz rasmlarga chiroyli mis qopqog'ini ko'rasiz, ayniqsa tuxum oqini oqartirish uchun tayyorlangan qurilma. Bu ajoyib vosita bo'lsa va sizda bo'lsa, uni ishlatishingiz kerak, chunki misdan olingan ionlar tuxum oqini barqarorlashtirishga yordam beradi (ilm-fan sovuq!), Tuxum oqini muvaffaqiyatli qamrab olish uchun kerak emas va keyingi bosqichda aytilganidek, misni oq rangga tortadigan krem kremi qo'shib, hayratlantirishi mumkin. Har qanday toza, katta idish yaxshi ishlaydi.
Sariq bilan nima qilish kerak? Puding (bu shokoladli puding ilohiy) yoki mayonez turi soslar ( aioli yana bir ajoyib variant).
03 ning 06
Tuz va / yoki krem kichkina qo'shing
Tuxum oqi po'stlog'iga tushdi. Molli Vatson
Katta toza chayqalishdan foydalaning (agar sizda balon chayqalsa, yaxshiroq bo'lsa) yoki toza chavaqchalar yoki tik turadigan mikserda tuxumni qamash uchun ozgina ko'pik bo'lmaguncha cho'tkasi biriktirgichdan foydalaning. Keyin har 2 dan 4 gacha tuxum oqi uchun bir chimdik tuz va / yoki tandir kremini seping, bundan keyin tuxum oqi bilan ishlayotganingizdan so'ng, 8 tana sarxishiga va 1/4 choy qoshiq uchun 1/8 choy qoshiq qo'shing o'nga yaqin. Tuzli tuz va krem krem stabilizator bo'lib, tuxum oqi silkitib yuborilganda ularning shaklini ushlab turishga yordam beradi.
Esingizda bo'lsin: Agar mis idishidan foydalansangiz, tortar kremini o'tkazing. Bundan tashqari, siz atrofida yotgan bo'tqada krem bo'lmaganda, tashvishlanmang yoki do'konga shoshmang; ko'p tuxum oqi yordamisiz ko'paytirildi!
04 of 06
Tuxum oqini qirqish: yumshoq tepaklar
Yumshoq tepalikdagi tuxum oqi. Molli Vatson
Endi tuxum oqini qamash yoki urish vaqti keldi. Agar qo'l bilan qilsangiz, uni iloji boricha aralashtirishga aylantirmoqchi bo'lsangiz, bu katta hajmdagi yuqoriga va pastga aylanishda harakat qilmoqchisiz. Elektr chilimchalarini yoki doimiy mikserni ishlatsangiz, o'rta tezlik tuxumni uradi, shuningdek, ularning harakatini etarlicha nazorat qilishingizga imkon beradi.
Bu erda yumshoq tepaliklar paydo bo'ldi. Chayqashlar yoki jodugar oqlarni tashqariga olib chiqilganda, asbob to'plamining tepasi shakllanadi, lekin tepalik deyarli darrov tushadi. Yumshoq tepalik - oddiygina siz istagan tuxum oqini uni osonlashtiradigan idishga qo'shishni xohlagan sahnadir (qo'shimcha tukli, yorug'lik va havodagi natijalarga erishish uchun paxta va vafl bilan foydali fokus).
05 of 06
Tuxum oqini qirqish: qattiq tepaliklar
Tuxum oqi mustahkam tepalikka duchor bo'ldi. Molli Vatson Agar tuxum oqini urishdan to'xtamasangiz, ular yumshoq cho'qqilardan qattiq zichlikka chiqishadi. Farq shundaki, firma zirvalari shakli pasaymasdan turib saqlanadi.
06 of 06
Tuxum oqi: qaysar ziraklar
Tuxum oqi va qozondagi qattiq ziraklar. Molli Vatson
Davom eting va siz qattiq shov-shuvlarga erishasiz. Ushbu tuxum oqi, yuqoridagi chirog'ni ko'rib turganingizdek, aylana va yumaloq va yumaloq bo'lganda ham o'z shakllarini saqlaydi.
Bu siz borishingiz kerak bo'lgan oxirgi bosqich. Oqni qamchilasangiz, ular oldin quruq bo'lib, yorqin sheenini yo'qotib, so'ngra okeandagi ko'pikni bir-biridan ajrata boshlaydilar, keyin siz bu qadar ehtiyotkorlik bilan cho'zilib, havo bilan to'ldirilgan oqsillar sizni yiqitadi tuxum oqi ichidagi suv va oqsil ajralib chiqadi, va siz kosaga o'xshash suvli kosaga va ko'pikning to'plamiga aylanasiz.
Eslatma: Tuxum oqi juda oqilona, shuning uchun siz endi ularni qamchilamiz, ulardan foydalaning! Sizning retsepti sizni moyillikka yoki boshqa aralashmani «katlamoq »ni talab qilsa, yodingizda tutingki, siz ularga bir nechta havoni kaltaklagansiz va imkon qadar u erda havodan ko'proq narsani saqlashni xohlaysiz. Kichkina katakchani ochib, idishning pastki qismida, so'ngra odatdagidek hamma narsalarni aralashtirib qo'yishdan ko'ra, moyak va oqni ko'taring. Har bir narsani birlashtirish uchun biroz sabr-toqat talab etiladi, ammo siz oxirgi ovqatning engil ravshanligi bilan mukofotlanadi.