Yaponiyada miso nikomi udon deb nomlanuvchi Miso udon noodle sho'rva - qovurilgan tofu ( aburaage ), baliq keki ( kamaboko ), tovuq va yashil piyoz.
Osonlik bilan miso-udon makaron sho'rvasiga kiritilishi mumkin bo'lgan boshqa ingredientlar nappa karam barglari, enoki qo'ziqorinlari yoki qisqichbaqalar kabi dengiz mahsulotlari hisoblanadi. Tofu tovuqni yoki boshqa go'shalarni almashtirish uchun osongina ishlatilishi mumkin.
Miso udon noodle sho'rva uchun miso bulyon miso pastasi va dashi fondining oddiy aralashmasi. Miso pastasi yoki oq miso yapıştırıcısı, qizil miso yoki miso har qanday miso sifatida ma'lum bo'lgan miso turlarini birlashmasidan bo'lishi mumkin. Miso to'g'ridan-to'g'ri miso pastasi yoki qo'shimcha dashi ta'mi bilan miso pastasi sifatida sotiladi. Ushbu taomni tayyorlash paytida, dashi bilan oldindan ishlov berilgan miso uchun kichik tuzatishlarni amalga oshiring.
Dashi donasi, ayniqsa, oldindan tayyorlangan dashi ishlatilmaydigan an'anaviy miso pastasi ishlatilganda, bulonni mavsum uchun talab qilinadi. Ushbu retseptda ishlatiladigan dashi fondining turiga kelsak, bonito ( katsuo ) yoki konus ( konbu ) stoku foydalanish mumkin. Agar siz bu retseptda ishlatish uchun uy qurilishi stokini tayyorlamasangiz, muqobil - quritilgan dashi kukunini ishlatishdir. Ham bonito, ham bodring stoku Yaponiya va Osiyo bozorlarida quritilgan dashi chang shaklida mavjud.
Quritilgan dashi kukunini ishlatish uchun umumiy bosh qoida 1/4 choy qoshiq changni 1 stakan suvga aylantiradi.
Sizga kerak bo'lgan yagona maxsus uskunalar miso-udon noodle sho'rva pishirish uchun sopol idish hisoblanadi.
Sizga nima kerak
- 6 ounces udon noodle (muzlatilgan)
- 2 stakan suv (qaynatilgan makaron uchun)
- 1 stakan
- dashi sho'rva puli
- 1 1/2 qoshiq miso
- 2 choy qoshiq uchun
- 1 choy qoshiq shakar
- 1-untsiya tovuq jinsi, ısırıklara bo'linadi
- 1/2 qismi aburaage (chuqur qovurilgan tofu, 1/2 dyuym keng chiziqlarga bo'linadi)
- 2 dyuym Negi (pırasa yoki yashil piyoz, diagonal kesilgan)
- Majburiy emas: 2 dilim kamaboko (baliq keki)
- Majburiy emas: 1 tuxum
- Majburiy emas:
- Hichimi togarashi ( yaponning 7-ziravor chili kukuni, garniturasi uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Kichik suv idishida, muzlatilgan udon makaronlarini 2 daqiqa davomida pishiring. Yaxshi drenajlang va bir chetga qo'ying.
- Bir sopol idishda, dashi stoku qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring.
- Miso va bulonni ishlatishdan avval miso idishini biroz doshli suyuqlik bilan kichik piyola yoki peshtaxta eritib, suyuqlikka miso pastasini qo'shing.
- Keyin miso bulyoniga suza va shakar qo'shing.
- Tuxumni go'shtga qo'shing va pishganicha o'rta olovda pishiring.
- Udon noodle qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni o'rta balandlikka kamaytirish.
- Dililgan aburaj (qovurilgan tofu), negi (yashil piyoz) va ixtiyoriy ravishda kamaboko (baliq pirojnoe) qo'shing va udon noodles miso bulyonining xushbo'yligini absorbe qilish uchun taxminan 10-15 daqiqa davomida pishirib.
- Majburiy emas, sho'rva ustidagi tuxumni shunchaki yorib yuborgan holda sho'rvani peshana tuxumini qo'shing, so'ng idishni qopqoq bilan yoping va 2 daqiqa davomida pishirib, so'ng issiqlikni o'chiring.
- Miso-uddli noodle oshini sabzavotlarga xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Hammasi yog ' | 42 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 24 mg |
| Natriy | 3,297 mg |
| Uglevodlar | 126 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 75 g |