Yaponiya ziravorlar asoslari

Ushbu maqola Yapon taomlari Essentials-ga qo'shilgan holda , ushbu ro'yxat Yapon taomlari uchun zarur bo'lgan Yapon taomlarining to'liq ro'yxatini taqdim etadi. Ushbu ziravorlar har bir yapon taomini mukammal tugatish bilan tamomlaydi.

• 01dan 14gacha

  Ponzu (tsitrus soya sosu)

  Ponzu salat, go'sht, baliq, sushi , sashimi (xom baliq), panjara sabzavotlari yoki qaynoq sous uchun (issiq pot), shuningdek, teppanyaki (tepalikka sote qilingan sabzavotlar) uchun ishlatiladigan juda mashhur ta'mli ziravorlar va go'shtlar).

  Tavsiya qilingan retsept: Ponzu sote ta'rifi

• 02/14

  Soya Sousu (Shoyu)

  Soya sosu ikkala tarkibiy va shuningdek, ziravor sifatida ishlatiladi. Yaponiya taomlari oshxonasida soya sousi deyarli barcha turdagi oziq-ovqatlarning lazzatlarini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin. Odatda tofu, sushi , sabzavot, panjara baliq , go'sht va mochi (guruch krujkalar) tarkibida ishlatiladi.

  Tavsiya qilingan retsept: Soya sosining tuxumlari (Shoyu Tamago)

• 03/14

  Furikake (quritilgan guruch sabzavot)

  Furikake an'anaviy ravishda bug'langan guruch ustiga purkalgan quritilgan ingredientlarning ziravorlar aralashmasi. Quritilgan ingredientlar baliq yog'i, sabzavot balig'i, tuxum, olxo'ri va Susan urug'idan iborat . Furikake uchun dasturlar faqat oshpazning ijodiga cheklangan. Ba'zi misollar: ochazuke (yashil choy, tofu, natto (fermentlangan so'ya fasulyesi), portlash va guruchli baliq bilan guruch.

• 04/14

  Qovurilgan va mevali begona o'tlar (Nori)

  Tovuq sifatida ishlatiladigan quritilgan baliq ko'p turli xil turlari mavjud, lekin eng mashhur teriyaki lazzatlangan qovurilgan va qovurilgan va to'rtburchaklar qismlarga bo'linadigan narsa. Bunday nori tez-tez bug'langan guruch bilan iste'mol qilinadi. Oddiy qovurilgan begona o'tlarning yana bir turi katta va guruch to'plari (onigiri) uchun ishlatiladi yoki so'yish uchun kesilgan va ishlatiladi.

  Tavsiya etilgan retsept: Norimaki Mochi (Dengizbo'yi ichakchasidagi sarxil guruchli pirojnoe va shirin soya sosiga botiriladi)

• 05 dan 14 gacha

  Aonori (quritilgan yashil yosun pudrasi)

  Aonori tirik ma'noda yashil yosinalarni tarjima qiladi: ao = yashil; nori = dengiz moyi. Bu yong'oq nori bilan farqlanadi, chunki dengiz moyi kichik mayda ezilgan va engil hidga ega. An'anaga ko'ra, u yakisoba (panfried noodle), takoyaki (ahtapotli kichik yumaloq pancake) va okonomiyaki (xushbo'y pancake) kabi idishlarni bezash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, chiplar va boshqa atirlar uchun mashhur yapon lazzati sifatida ishlatiladi.

  Tavsiya etilgan retsept: Aonori va Shichimi Togarashi bilan Tempura kalamush

• 06 dan 14 gacha

  Oq qalampir

  Oq qalampir

  Oq qalampir ko'pincha Yapon oshxonasida qora qalampirga muqobil sifatida ishlatiladi. Oq qalampir bir oz farq qiladi, chunki u qora qalampirdan ko'ra issiqroq, ammo qora murchdan ko'ra yumshoq lazzat bor. Odatda ramen (makaron bilan sho'rva), qizarib pishgan guruch, qovurilgan idishlarni, sabzavot va go'shtni aralashtiramiz.

  Tavsiya etilgan retsept: Shoyu Ramen

• 07 of 14

  Shichimi Togarashi (etti Chili Spice)

  Shichimi togarashi, shuningdek nana iro togarashi (etti rangli ziravor) deb nomlanuvchi, etti xil ziravorlardan ishlab chiqarilgan quritilgan qizil qalampir ziravoridir. Achchiq, lekin oddiy qizil qalampir orqali murakkab lazzat profiliga ega. U tez-tez udon va cho'chqa, tofu, qovurilgan tovuq, sho'rva, ramen, gyoza (pot stickers), va hatto sashimi bilan qovurilgan makaron uchun bir çeşni sifatida ishlatiladi.

  Tavsiya etilgan retsept: Achchiq Tuna Donburi

• 08 ning 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi bir xil quritilgan qizil qalampirdan tayyorlangan ziravordir. Yapon tilida so'zma-so'z "bir xushbo'y chilli qalampir" ga tarjima qilinadi. Shichimi togarashi kabi ishlatiladi va bulyon, sho'rva, noodle, qizarib pishgan tovuq, ramen va gyoza (go'shtli stickers) ziravorlar uchun ishlatiladi.

  Tavsiya etilgan ta'rif: Achchiq Edamame

• 09/14

  Rayu yoki La-Yu (Yaponiyaning Chili neft)

  La-Yu - bu yapon chilli yog'i bo'lib, u Susam yog'i va qizil qalampir qalampir aralashmasidir. Yog 'o'z-o'zidan qizg'ish-to'q sariq rangga ega bo'lib, chili bilan to'yingan yog'ga bog'liq. Bu ramen, gyoza (pot stickers), va boshqa qovoq va qovurilgan ovqatlar bilan keng tarqalgan bo'lib ishlatiladigan ziravor hisoblanadi.

  Tavsiya etilgan retsept: Sabzavot va go'sht Gyoza

• 10 ning 14

  Sansho (yapon qalampir)

  Sansho - yapon qalampir daraxtining mevalaridan olingan yapon ziravori. Qizil chili qalampirining issiqlik hosil qilishida achchiq emas, aksincha, sansho tatib ko'rgan va qattiq limonli yoki sitrusli xushbo'y hidi bor edi. An'anaga ko'ra, mangalak (kabayaki unagi) uchun garnitur bo'lib xizmat qiladi, lekin u odatda mavsumda tovuq yakitori (shishlarda panjara) uchun odatdagidek ishlatiladi va bu Shichimi Togarashi (etti chili baharatlar) ).

• 11/14

  Vasabi (yapon shirasi)

  Vasabi - odatda sashimi (xom baliq) bilan birga olib borish uchun chiroyli va yangi xizmat ko'rsatgan yashil yapon yormasi. Vassabi ham quruq kukunga kiradi, bu xamirni tayyorlash uchun aralashtiriladi yoki u moslashtirilgan naychalarda oldindan tayyorlanadi. Vasabi juda kuchli va keskin. Bu issiqlik va ta'sirlar issiq xantalga o'xshash va yonish hissi keltirib chiqaradi. U ozgina miqdorda ishlatilishi kerak. Susum va sashimiyadan tashqari u sovuq makaron va salatlar bilan ham xizmat qiladi. Asabiy ta'mga ega bo'lgan Yapon taomlarini topish odatiy holdir.

  Tavsiya qilingan retsept: shirpa & Ikura ikra bilan Chirashi Sushi

• 12 of 14

  Ginger (Shyoga)

  Yangi zanjabil odatda grated bo'ladi va keyin sovuq tofu (hiyayakko), sashimi (xom baliq) va salatlar kabi turli xil sovutilgan idishlar uchun garnitur sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ayrim sushi turlari bilan birga xizmat etiladi. Qisqichbaqasimon zanjabil issiq va sovuq ichimliklar uchun ham ishlatiladi.

  Tavsiya qilingan retsept: Ginger Soya go'shtli tuna (Maguro Nitsuke)

• 13/14

  Issiq xardagi (Karashi)

  Yapon tilida karashi deb nomlanuvchi issiq xantal wontons, gyoza, harumaki (bahor rulo) va boshqa qovoq va qovurilgan ovqatlar (tovuq katsu, pishirilgan va qovurilgan qisqichbaqalar va hokazo.) Kabi qovurilgan ovqatlar uchun daldırma sosni yaratish uchun ko'pincha soya sousi bilan aralashtiriladi. .). Karashi shuningdek, qovurilgan qizil sharob uchun ziravorlar sifatida ishlatiladi va qovurilgan sabzavot va dengiz mahsulotlarini, ayniqsa sos bilan kelganlarni aralashtirib yuboradi.

  Tavsiya etilgan retsept: Sabzavotli Harumaki (Bahor Rolls)

• 14 of 14

  Umeboshi (quritilgan va tuzlangan eruflar)

  Umeboshi quritilgan va tuzlangan, juda ko'p tortilgan o'riklar. Ko'pincha umeboshi tuz bilan tuzlangan va boshqa paytlarda shiso (perilla barglari) kabi mashhur o'tlar bilan tuzlangan. Umeboshi odatda tortiladi bo'lsa-da, u sho'rlik va shirinlik darajasida o'zgarib turadi, shuningdek, meva sharafiga ega. Umeboshi odatdagidek bug'doy guruch , guruch gurali yoki porridge (okayu) yoki ochazuke (yashil choy bilan guruch sho'rva) uchun garnituraga o'xshaydi.