Teppanyaki Yapon taom tayyorlash usuli hisoblanadi. Teppanyaki so'zlari, "temir plastinka ustida gril berish" degan ma'noni anglatadi. Ism teppan tilida, ya'ni yapon tilida temir plastinka yoki yong'oq, yani, panjara yoki barbekani ko'rsatadigan so'zlardan olingan. Teppanyaki ning eng yaxshi qismi, ovqatlanish va taomni bir joyda qilish mumkin, chunki bu partiya uchun qiziqarli imkoniyatdir. Elektr tokni yoki propan bilan isitiladigan tekis sirtli panjara yordamida uyda teppanyaki olishning ikki yo'li mavjud.
Ikkinchisi tez-tez restoranlarda yoki mehmonlarga ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi. Teppanyaki panjasi qattiq temir pishirish joyi tuxum, sabzavot yoki guruch kabi mayda va mayda tug'ralgan ingredientlar uchun juda yaxshi.
Teppanyaki tarixi
Ba'zi odamlar teppanyaki an'anasi 200 yil avval oilalar ovqatlarni kichik panjara bilan birga tayyorlayotganda boshlanganiga ishonishadi. Boshqalari esa, 1900-yillarning boshlarida, oshpazlarning uslublarini tanishtirish bilan boshlaganini va din peshtaxtalariga pichoqchilik qobiliyatlari bilan boshlanganiga ishonishadi.
Teppanyaki taom tayyorlash Ikkinchi jahon urushidan ko'p vaqt o'tmay, Qo'shma Shtatlarga tanishtirildi va "Yapon stakanlari" konsepsiyasi tezda mashhur bo'ldi. Diners Teppanyaki nafaqat yangi, mazali yapon ingredientlari uchun emas, balki teppanyaki oshpazining mahoratini kesib, oziq-ovqatlarni yutib yuboradigan ustaxonalar uchun zavqlanishni boshlaydi, so'ngra ko'zni porlashda butun panjara yoqadi.
Teppanyaki Hibachi emas
Teppanyaki ko'pincha Hibachi barbekyu panjara bilan aralashtiriladi.
Hibachi, odatda, ko'mir yoki gaz olovi bilan ochiq panjara panjara ishlatadi, teppanyaki esa tekis, qattiq, pishiriqli pishirish yuzasidan foydalanadi. Bu Teppanyaki'ni guruch, loviya gullari, piyoz, sabzi va qo'ziqorin kabi kichik va mayda tug'ralgan ingredientlarni tayyorlash uchun mos keladi.
Teppanyakida foydalanadigan har qanday go'sht yoki sabzavot ısırıklara bo'linadi.
Keyin panjara yoki panjara panjasida stol atrofida o'tirgan mehmonlaringiz bilan panjara olasiz. Turli ingredientlar pishirilganda, ularni daldırma sosiga quyib oling va ularni eyaveringlar. Shunday qilib, teppanyaki tayyorlash va xizmat qilish siz doimo pishirayotgan, ovqatlanayotgan va ovqatlanayotgan, deyarli aylana jarayonidir, bir vaqtning o'zida ovqatlanishadi.
Şişelenmiş yakiniku sosu, yoki yakiniku hech bir taom, eng Osiyo oziq-ovqat do'konlarida mavjud va teppanyaki xizmat qilib, bir daldırma sosu sifatida juda yaxshi ishlaydi. Siz go'shtni panjara ustida pishirishdan oldin sousda go'shtni pishirishni tanlashingiz mumkin. Odatiy "dara" soya, mirin, shakar, sarimsoq, meva sharbati va sesame urug'lari bilan aralashtirilgan soya sousidan tayyorlanadi.
Yakisoba va oldindan qaynatilgan udon noodle uchun oldindan bug'langan chukamen makaron ko'pincha teppanyaki ichida pishiriladi.
Mumkin bo'lgan tarkibiy qismlar
Teppanyaki odatda karam, loviya gullari , shiitake qo'ziqorinlari , piyoz, otabek sultonov, qisqichbaqalar, mol go'shti , cho'chqa go'shti yoki qovurg'a, sosiska, sabzi, kartoshka, patlıcan, makkajo'xori, yashil qo'ng'iroq qalampiri va yakisoba yulafini o'z ichiga oladi .