Savol: Hummus aslida yunonmi yoki Yaqin Sharqmi?
Yaqinda Yaqin Sharqdagi restoranga bordim va mutlaqo aql bovar qilmaydigan hummusni yedim. Bir necha hafta o'tgach, xuddi shunday mazali humusga ega bo'lgan yunon restorani oldim. Restoranda ofitsiantga so'raganimda, Humus yunon yoki Yaqin Sharq ekanini bilar edi va u yunon ekaniga qat'iy ishonardi. Men bu haqda Yaqin Sharq do'stiga murojaat qildim va shubha yo'qki, Yaqin sharq bo'lgan Humusni menga aytib berdi.
Men jiddiy aralashib qoldim! Hummus yunonmi yoki Yaqin Sharqmi? (Bu juda muhim emas, men humusni yaxshi ko'raman va qaerdan bo'lishidan qat'i nazar, uni iste'mol qiladi, lekin men juda qiziqaman.)
Javob: Humusning kelib chiqishi haqidagi munozarali eski - ehtimol humusning o'zi kabi eski. Yunonlar uni o'zlari kabi da'vo qilishni yaxshi ko'radilar, lekin arablar da'volarida bir xil darajada qat'iydir. Hatto isroilliklarning da'volari ham bunga o'xshaydi, lekin biz bunga keyinroq ketamiz. Xo'sh, kim haqli? Xo'sh, keling, halol haqiqat shuki, hech kim aniq bilmaydi. Biroq, tarixiy ma'lumotlarga asoslanib, Humus, ehtimol, qadimgi Misrdan kelib chiqqan bo'lishi mumkin. Bir necha tarixiy manbalarga ko'ra, Humus haqidagi eng qadimgi so'z XIII asrda Misrga tegishli.
Nohutlar Yaqin Sharqda juda ko'p bo'lgan va hali ham ko'pincha iste'mol qilinmoqda. Aslida, Humus - arabchada nohut degan ma'noni anglatadi. Tarixiy hujjatlarda XIII asrda Qohirada iste'mol qilinayotgan bugungi ovqatimiz bilan juda o'xshash bir taom mavjud.
Biroq, bu boshqa sohalarni o'zlarining o'zlari kabi da'vo qilishni davom ettirishni to'xtatmaydi. Nima uchun? Xo'sh, bir necha sabablari bor.
Yunonlar va misrliklar asrlar mobaynida savdo hamkorlari bo'lib, unda yunon va arab oshxonalarida ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari bilan o'xshash bo'lsa, unda o'xshashliklar mavjud. Pishirilgan uzum barglari ikkala madaniyatda mashhur bo'lgan taomlarning ajoyib namunasidir.
Desert, baklava, yana bir "yunoncha" sevimli, lekin Yaqin Sharqda ham qilingan. Ko'pchilik oziq-ovqat tarixiy davrlarda, ayniqsa Usmonli imperiyasining balandligi davrida "kesib o'tdi".
Aslida qaerdan kelganligidan qat'iy nazar, Humus nafaqat yunon va Yaqin Sharq, balki barcha madaniyatlar tomonidan yoqimli lazzat va yoyilgan. Endi siz har qanday g'arbiy supermarketda va ko'pgina asosiy restoranlarda topishingiz mumkin. shuning uchun "krossover" taomning ajoyib namunasi bo'ldi. Shunday qilib, ba'zi odamlar hozirgi kunga kelib shuni topmoqdalarki, ular hatto o'z ildizlarini ham amalga oshirmaydilar.
Humus bugungi kunda deyarli barcha madaniyatlarning lazzatlarini birlashtirdi. Jalapeno humusdan qovurilgan qizil qalampirga qadar barcha lazzatlanishlari uchun turli xil!
- Humus bilan Tahini
- Tahsinsiz Hummus
- Qovurilgan qizil qalampir Humus
- Qovurilgan sarimsoq Humus
- Black Bean Humus
- Quyosh quritilgan pomidor Humus
- Spinach Humus
- Spinach va Feta Humus
- Kalamata Olivin Hummus
- Fıstık yog'i Humus
- Yogurt bilan kam yog'li humus
- Fındık Humus
- Badam sariyog'i Humus Recipe
- Cilantro va limon Humus
- Qovoq Hummus
- Soybean Humus
- Pomidor faslagali Humus
- Yong'oq Hummus
- Oq loviya Hummus
- Qizil qo'ng'iroq qalampiri Humus
- Qovurilgan Patlıcan Humus
- Hummus Pine Nuts bilan
- Humus bilan Yogurt
- Humus Susam yog'i bilan
- Tofu Humus
- Limon Sarimsoq Humus
- Qovoq Hummus
- Jalapeno Humus
- Chipotle Cilantro Humus
- Shirin kartoshka Hummus
- Artichoke Humus
- Cranberry Hummus