To'g'ri, qora fasol odatda O'rta Sharq oshxonasiga kiritilmaydi va no'xat yoki fava loviya odatda tez-tez paydo bo'ladigan zarba ekinlari hisoblanadi. Biroq Qo'shma Shtatlarda qora fasol Meksika, janubi-g'arbiy va Lotin oziq-ovqat restoranlaridagi menyulardan ko'proq topiladi. Barcha baklagiller kabi, qora fasol, sog'lom, antioksidantlar bilan to'ldirilgan va ajoyib lazzat va to'qimalarga ega. Shunday qilib, an'anaviy bo'lsa-da, hummus retseptida no'xatlar uchun yaxshi alternativa qilishadi.
Odamlar orasida Humus so'zi no'xat uchun Misr termidan kelgan. O'rta Sharqdagi barcha mamlakatlarda tarqalgan asosiy Humus retsepti odatda tahin, limon sharbati, zaytun moyi, sarimsoq va o'simliklarning aralashtirilgan no'xatlaridan iborat. Oldindan paketlangan versiyalarni Shimoliy Amerikadagi yirik supermarketlarda topish mumkin.
Odatda humus pita yoki boshqa pishiriqlar uchun dip sifatida ishlatiladi va deyarli har doim falafel, patlıcan, tahin va pomidor, bodring, radishes, tuzlangan piyoz va zaytun kabi bir mezze (qo'shish E'lonni qo'shish) plakasında topiladi.
Yaqin Sharq mamlakatlari orasida Isroil aslida eng ko'p miqdorda humusni iste'mol qiladi va deyarli har bir taom bilan birgalikda xizmat qiladi. Humusdagi moddalar diniy kosher xun qonunlariga muvofiq bo'lgani uchun, uni go'sht va sut mahsulotlari bilan birga eyish mumkin.
Bean dips AQShda humusdan ko'ra ko'proq uchraydi va odatda tortilla chipslari bilan iste'mol qilinadi. Meksikalik yoki meksikaliklarni ilhomlantirgan deb o'ylashimizga qaramasdan, fasol dipslari, aslida Meksikada bir piyola taom sifatida odatda qaynatilgan fasollar kabi amerikalik ixtirodir.
Fasol dumlari va Humus o'rtasidagi asosiy farq, fasol dipslari sirka yoki sut mahsulotlaridan olinadigan bo'lsa, Humus esa tahinning (nekroz pastasini) kuchli, nutriar lazzatidan foydalanadi.
Humus, nohut yoki qora fasol asosli ziravorlar, za'atar, oregano yoki limon sumakni sinab ko'rishlari mumkin.
Tahini retseptga kiritilgan va sotib olinishi yoki noldan tayyorlanishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 may (taxminan 15 oz) qora fasol, chayqatiladi va suvsizlanadi
- 1/4 chashka kungina pate (tahin)
- 1 ta qovurilgan sarimsoq, cho'chqalar va maydalangan
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- 1/2 choy qoshig'ida zamin
- 2 osh qoshiq pishgan mayonez yoki maydanoz
- Taste tuz
- Qora qalampir ta'mi
Buni qanday qilish kerak
- Choysiz va quritilgan qora fasolni, Susam joylashtiradigan, sarimsoq, zaytun moyi, ohak sharbati va kimyonni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoniga qo'shing va butunlay silliq va kremsi bo'lgunga qadar aralashtiring.
- Tuz va qalampir bilan faslni ta'mga solib, silantro (yoki jilantro yoqmasa maydanoz) bilan aralashtiring. Aralash sizning istagingiz uchun juda qalin bo'lsa, yarim choy qoshiq zaytun moyi va yarim choy qoshiq limon sharbati yoki suvini qo'shing.
- Zudlik bilan xizmat qiling yoki muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
- Issiq pita non , pide chips bilan xizmat qiling, sabzavot crudite yoki tortilla chips kesib.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 535 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 113 mg |
| Uglevodlar | 81 g |
| Diyet tolasi | 22 g |
| Protein | 28 g |