Qulg'ichlar mashhur. Shu mashhurlik tufayli ko'pgina restoranlar, qassoblar, sotuvlar do'konlari nomlarni qovurg'azish mumkin bo'lgan har qanday narsaga pul to'lamaydilar. Buning sababi shundaki, bu haydovchiga yillar ilgari to'liq qovurg'a chizig'ining pastki qavatida joylashgan qovurg'a qismi uchirib ketdi. Restoranlar, bu kichik qovurg'a qobiqlarini oson topish, arzonga sotib olish va mukammal barbekyu appetizatori sifatida juda mashhur.
Xo'sh, qovurg'alar va qovurg'alar nimalar? Bu ismlar bir-birining o'rniga almashtirildi, ammo ular go'shtning turli qismlari. Rib uchlari - qobirg'a chizig'ining eng oxiri (pastki tomoni). Styuard-styuardagi qalpoqchalarni tayyorlash uchun rasta kesilgan bo'lsa, u erda yupqa uchlari (yoki ip uchlari) tashqarida qolgan nozik bir ip bor. Chaqaloqlar orqa yoki bo'sh qovurg'alardan kesiladi, ularni to'g'rilash uchun. Qaytib qovurg'alarining to'rtburchaklar shaklida qanday bo'lishiga e'tibor bering! Bu, suyaklarni to'g'rilash uchun to'g'rilash uchun amalga oshiriladi. Shuningdek, qovurg'a tugmachalari ham bor. Ular qovurg'alar emas, balki orqa miya qismlari.
Ilgari bu kichik qismlar ko'pincha tashqariga otildi. Endi ularni ko'plab do'konlarda xarid qilishingiz mumkin va ular ancha mashhur bo'lib kelmoqda. Ular odatda go'shtli va yoqimsiz bo'lib, ular ajoyib taom tayyorlashadi. Agar ularni topish qiyin bo'lsa, qassobingizdan so'rang. Ular endi paketleniyor va har bir joyga jo'natildi, lekin sizning mahalliy do'konlar ularni stoklanmayabilirdi, shuning uchun eslayman.
Shuningdek, sizning mahalliy do'koningiz bu kesiklarni yo'qotmasligi mumkin, chunki go'sht kesilgan nomlarda katta standartlash yo'q. Esda tutish kerakki, ular sizning qovurg'alaringiz yoki qovurg'a pishirgichlaringiz bo'ladimi-yo'qmi, shuncha ko'p ovqatlanmoqchi bo'lasiz, shuning uchun siz olgan narsalar haqida juda ko'p tashvishlanmang.
Pishirish
Qubba uchlarini tayyorlash uchun bir necha usul mavjud.
Ular ko'p yillar oldin Applebee restoran zanjiri tomonidan ommalashgan va ular yiliga millionlab funtlarni sotishadi. Applebee's grill-da, so'ngra ularni qovurg'alari bilan qovurilgan xushbo'y hid berish uchun qovurdoshlarini bog'lab turadi. Agar kuniga yuzlab parcha kesish kerak bo'lgan band restoran bo'lsangiz, bu juda yaxshi. Bu erga borishingiz mumkin bo'lsa-da, qovurg'a uchlari faqat panjara yaxshi.
Avvalo, qovurg'a iplari hali qovurg'a ekanligini unutmang. Kam va asta-sekin ularni amalga oshirishning eng yaxshi yo'li. Biroq, ularning kattaligi tufayli ular tezroq pishiradi. Bir necha soat yoki ikki soat davomida kamroq, bilvosita gaz panjara yong'inlari yoki past ko'mir yoqilg'isi bu kichik narsalar uchun yaxshi. Yaxshi cho'tkasi yoki ozgina ziravor bilan sepib oling va ular juda yaxshi chiqadi. Agar mangal sousini xohlasangiz, uni yoqishning oldini olish uchun uni pishirish vaqtining oxirigacha cho'zing.
Chekish
Albatta, siz qovurg'a iplarini chekasiz. Boshqa narsalar sigaret chekishda davom etayotgan bo'lsa, ular ajoyib tuyadi beradi. Mehmonlar kelishidan taxminan 2-3 soat oldin chekuvchi ichidagi qovurg'a iplarini tashlang. Ularga ularni qovurg'alar kabi tuting va siz mehmonlarni joylashtirib, o'z ichimliklaringizni olayotganda siz ularni chekasiz va ularga xizmat qilasiz. Bu esa, asosiy mashg'ulotni tugatib, ularni band va baxtli qiladi.