Zaytun yog'i bilan eng yaxshi turk sovuq sabzavot ovqatlari

Turkiyaning bir vejetaryen jannat ekanligini bilasizmi? Turk oshxonasida meva-sabzavotli sabzavotlar, o'tlar, barglar, loviya va baklagillerdan tayyorlangan sho'rvalar, salatlar va asosiy taomlar juda muhimdir.

Yaqin atrofdagi sabzavotlardan olingan sabzavotlardan tayyorlangan mahalliy taomlardan lazzat olish uchun mamlakatingizdagi fasllarni ta'qib qilish orqali katta turkiy taomlarni tayyorlash mumkin.

Turk xalqi, o'z sharbatlarida oddiy pishirilgan yoki pishirilgan yangi sabzavotli idishlarni yaxshi ko'radi, keyin zaytun moyi bilan o'raladi va sovuq xizmat qiladi. Turk tilida bu idishlarning tarkibiga "zeytinyağlılar" (zay-tin yoh-luh-lar) deyiladi, ya'ni "zaytun moyi" degan ma'noni anglatadi.

Ushbu ta'riflardan biriga yoki bir nechtasiga xizmat qilish deyarli har bir ovqat bilan standartdir. Sovutgichda har doim "zeytinyog'li" tanlovi tayyor.

Barcha 'zeytinyağlı' sabzavotlari xuddi shu tarzda pishiriladi. Sabzavotlarni yuvish va kerakli shakllarga kesib tashlash, keyin piyoz, ziravorlar va ba'zida guruchli pishirgichda yoki yopiq plyonkada tayyorlanadi.

Kalit pishirish vaqtida iloji boricha kamroq qo'shimcha suv sifatida ishlatiladi. Bu sabzavotlarni o'z sharbatlarida pishirishni ta'minlaydi va juda yumshoq yoki muloyim bo'lmaydi.

Sabzavotlar juda yumshoq va suyuqlik kamayib, qalinlashganidan keyin ular xona haroratiga qadar sovib ketishadi. Ularga xizmat qilish yoki ularni saqlashdan oldin sabzavotlar ko'p miqdorda qo'shimcha zaytun moyi bilan to'lib-toshgan.

Bu ularning lazzatlarini to'ldirmaydi, shuningdek ularni muzlatgichda bir necha kun davomida saqlab turishga yordam beradi.

Uy oshpazlari odatda yakshanba kunlari sabzavotli idishlarni tayyorlaydilar va oila ularni haftaning har kuni eyaveradi.

Turkiyaning "zeytinyog'li" taomlarining eng yaxshi to'plami quyida. Ko'pchilik faqat vegetarian taom sifatida yolg'iz qolish uchun etarli.

Siz ilgari hech qachon sinab ko'rmagan ko'p qiziqarli sabzavotlar ko'rasiz. Fava loviya, artishokning pastki qismi yoki bug'langan samphire ovozini jozibali qilasizmi?

Pırasa va sabzi yoki qovurilgan patlıcan salatası haqida nima deyish mumkin? Quyidagi ro'yxatda biron bir retsepti tanlang yoki uqsin turk vajetaryen taomlarini ta'mini olish uchun barchasini sinab ko'ring.

• 01-dan 08-gacha

  Fancy Artishok quyi qismlari "Zeytinyağlı Enginar"

  Turkcha uslubidagi artishok diplari yoki zeytinyağlı enginar (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) zaytun moyi va aralash sabzavotlar bilan yaxshi pishiriqlar, marafon yoki salat tayyorlash uchun tayyorlanadi. Artishoklar Turkiyada juda ko'p uchraydi, lekin bu taom hali hashamat hisoblanadi va maxsus taomlarga xizmat qiladi.

• 02 of 08

  Turk po'stlog'i va sabzi, yoki "Zeytinyağlı Pırasa"

  Turkiyada, ayniqsa, qish oylarida pechene mevalari ko'p bo'lganida, paxta va sabzi yoki "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) Turkiyada sevimli hisoblanadi. Sho'rva qilishdan ko'ra ko'proq pishloq bilan ko'proq ish qilishni istasangiz, bu oddiy turk retseptini sinab ko'ring.

• 03 dan 08 gacha

  Zaytun bilan Pinto fasulyesi "Zeytinyağlı Barbunya"

  "Zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) deb nomlangan turk paxta paxta pomidorlari yangi pomidor, piyoz, sarimsoq va sabzi bilan pishiriladi va sovuq bo'lib xizmat qiladi. Bu klassik fasol ta'riflari uchun ajoyib alternativ qiladi. Pishirilgan loviya o'rnida bu engil va to'yimli taomni ko'ring.

• 04 of 08

  Samphire Olive Oil bilan, yoki "Dengiz Börülcesi"

  Samphire uchun zaytun moyi va sarimsoq bilan "zeytinyağlı dengiz biyrcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-ga qarang) deb ataladigan bu retsept, klassik turkcha " meze " yoki E'lonni qo'shish. Turkiyaning Egey va O'rta er dengizi mintaqalarida eng keng tarqalgan.

• 05 of 08

  "Priest Fainted" yoki "Imom Bayıldı"

  Bir necha asrlar ilgari bu klassik turk patlıcan , piyoz va sarimsoq ovqatni tatib ko'rganida, bir imom (bir musulmon ruhoniysi) quvonchga to'ldi. Shuning uchun "Ruhoniy tushgan " deb nomlangan . Siz buni juda yaxshi ko'radigan bo'lasiz, bu sizni shishiradi.

• 06 dan 08 gacha

  Zeytinyağlı kereviz zaytun yog'i "Kereviz"

  Celerac, Turkiyada sevimli kuz va qish sabzavotidir. "Zeytinyağlı kereviz" (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) retsepti bilan kereviz faqatgina limon va apelsin sharbati va zaytun moyi bilan aralashtirilgan o'z sharbatlarida pishiriladi. Chiroyli, xushbo'y hidli ovqat pishiradi yoki sovuq tushlik qiladi.

• 08 of 08

  Turk kavurgan baqlajon salatası yoki "Patlıcan Salatası"

  Turk patlıcan salatası , an'anaviy qo'shish E'lonni qo'shish yoki "meze". Baqlajonlarni yaxshi ko'rsangiz, haqiqiy ta'rif tajribasi uchun bu retseptni faqat uch hissa bilan sinab ko'ring. Aslida, zaytun va tuz bilan qovurilgan qovurilgan patlıcan. Yogurt yoki mayonez ixtiyoriy.

• 08 of 08

  Turk Fava Bean Puree

  Fava loviya, shuningdek, yirik fasol deb ham ataladi, ular o'zlarining noyob ta'mi va yuqori ozuqaviy qiymati uchun Turk oshxonasida qadrlanadi. Fava loviya pyuresi uchun bu retseptda fava loviya pishiriladi, ular yiqilguncha zaytun moyi bilan siqiladi. Aralashmaning so'ng, fava loviya pyuresi kublari kesilgan "meze" yoki appetizer bo'lib xizmat qiladi.