01dan 09gacha
Barcha yangi artishok
Istalgan artishok pastki qismi tashqi yaproqlarning ostiga yashiringan go'shtli idish yoki taglikdir. Surat © Kristina Benlafquih Marokk ovqat pishirish uchun artishok dipleri ishlatiladi. Quyidagi sahifadagi fotosuratlar va ko'rsatmalar sizga toza va parraklangan quyuq hosil qilish uchun yangi artishoklar bilan ishlashni ko'rsatadi, Marokash retseptlarida foydalanish uchun tayyor.
Sizda ko'plab ish joylari mavjudligiga ishonch hosil qiling, chunki siz artishoklardan juda ko'p axlat bilan ishlaysiz. Tashqi barglarning tepasida bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday tikanlardan ehtiyot bo'ling.
Sizga kerak:
- kichik, o'tkir burma pichoq
- katta piyola
- bir yoki ikkita yangi limon, chorak qilingan
02 ning 09
Eng pastki qismini kesib oling va tashqi barglarni olib tashlang
Artishokning qattiq tashqi barglarini yoping. Surat © Kristina Benlafquih Ustachining tagiga yaqinlashib oling. Keyin pastki qismdan ishlaydigan va yuqoriga va yuqoriga harakatlanadigan, qattiq tashqi barglarni ushlab tozalang.
Siz barglarni ketma-ket olib tashlashingiz yoki bir nechta qismini echib olishingiz mumkin. Bir vaqtning o'zida ko'p barglarni tushunmang, aks holda barglarning barglari bilan birga go'shtning bir qismini olib tashlash xavfi tug'iladi.
03 dan 09 gacha
Artishokning ichki tuzoqlarini olib tashlang
Artishokning ichki qismi barglari. Surat © Kristina Benlafquih Tashqi barglari tozalangach, artishokning yumshoq petafona o'xshash ichki yaproqlari paydo bo'ladi.
Ichki yaproqlarni tuting va ularni ham olib tashlang. Ichki yaproqlarning keskin uchlari uchun ehtiyot bo'ling.
04 da 09
Artishokning loyqa cho'kishi
Engil pastki qismi hali loyqa qichqiriq ostida yashiringan. Surat © Kristina Benlafquih Keling, artishokning tubini yashiradigan loyqa bukishni ko'rishingiz mumkin.
Chig'anoqni olib tashlamasdan oldin, siz ozgina parish qilishingiz kerak bo'ladi. Keyingi bosqichga qarang.
05 dan 09 gacha
Ustki va pastki qismini kesib oling
Tashqi barglarning qoldiqlarini olib tashlash uchun artishokning yonlarini va pastki qismini ajrating. Surat © Kristina Benlafquih Engil barglarning qoldiqlarini olib tashlash uchun artishokning pastki va yon qismlari parda bilan bog'lanishi kerak. Barglarning qolgan yorqin yashil qismlarini diqqat bilan tozalash uchun paragina pichog'ini ishlating. Ular juda qattiq, shuning uchun tanani tasodifan pastdan kesib olishdan ehtiyot bo'ling.
Artishokning yon atrofida ishlang, keyin pastki tomonga o'ting. Agar ilgari artishokning pastki qismiga ildiz otib tashlamagan bo'lsangiz, hozir buni qilishingiz mumkin.
06 dan 09 gacha
Artishokning loyqa cho'kmasini olib tashlang
Artishokning loyqa ajralishini va uning ostidagi yorqin qatlamni olib tashlang. Surat © Kristina Benlafquih Keling, loyqa suvni olib tashlashingiz mumkin. Pichoqning tekis tomonini gorizontal ushlab turuvchi parrak pichoqning uchini faqat loyqa qatlamning tagiga qo'ying. Engashish va pichoqni mayda burilishni loyqa taqib ketishdan «tilim» ga aylantiring.
Loyqa cho'kma ostida bo'lgan qatlamga e'tibor bering. Bu tez qorayib ketadi va qirib tashlanishi va tashlanishi kerak. Qattiq og'zini oching va markazga biroz chuqurroq qoqib oling - pastki qismdagi silliq, oq rangli yuzani ko'rishni xohlaysiz.
Chig'anoqni olib tashlash bir oz amal qilishi mumkin, lekin artishokni yoki ikkita tozalagandan so'ng, pichoqni qanchalik chuqurroq kiritish kerakligini va pichoqni qanday tiklashni osonlashtiradi. Bundan tashqari, siz uchun yaxshiroq ishlayaptimi, yo'qmi, ko'rish uchun qoshiq bilan loyqa cho'tkani qirib tashlashga harakat qilishingiz mumkin.
07 of 09
Eng yangi artishok quyi limon sharbatini siq
Qo'ziqorinni aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun limon sharbati engil pastki qismida siqiladi. Surat © Kristina Benlafquih Oksidlanish va jigarrang aylanishni oldini olish uchun tozalangan artishok tagida limon sharbasini darhol siqib oling yoki silang. Barcha artishoklarni tozalashni tugatmaguncha, ba'zi limonli idishga bir chetga qo'ying.
08 of 09
Tozalangan artishok pastki qismi
Ovqat pishirish uchun tayyorlangan artishok pastki qismi. Surat © Kristina Benlafquih Temirlangan artishok pastki qismi biroz konkav bo'lib, siz uni limon sharbati bilan qoplaganingizdan beri juda oq rangda bo'lishi kerak. Shu bilan birga, olib tashlanmagan har qanday cho'tkasi jigarrang daraxtga aylanadi - agar ko'rsangiz, uni olib tashlang va yangi paydo bo'lgan go'shtdan ozgina limon sharbati bilan tozalang.
Siz ularni tayyorlashga tayyor bo'lmaguningizcha yangi artishok quyqalarini yuvmang. Ularni tezda ishlatishni rejalashtirayotgan bo'lsangiz, ularni muzlatib qo'ying.
Muzlatilgan artishok quyqalari bir necha oy davomida yaxshi saqlanadi. Yo'nalishdagi muzlatilgan artishok quyi bo'laklaridan foydalanganda, men ularni shunchaki yuvib tashlayman va pishirish uchun idishlarga to'g'ridan-to'g'ri muzlatib qo'yaman.
09 dan 09 gacha
Pastki tomonning pastki ko'rinishi
Tozalangan artishok pastki qismining pastki ko'rinishi - barglarning qoldiqlarini olib tashlash kerak. Surat © Kristina Benlafquih Ushbu fotosuratda artishok tagining pastki tomoni ko'rsatilgan. Tashqi barglarning yorqin yashil qismlari hali ham parallel bo'lishi kerak. Men tayoq bilan tayoqlarni kesib oldim, lekin siz biroz ko'proq ildizni qoldirishingiz mumkin.