Qo'ziqorin yelkasi go'shtning mazali qismidir. Bundan tashqari, boshqa qo'zichoqlarni kesishdan ko'ra arzonroqdir, shuning uchun byudjet mablag'lari uchun juda yaxshi. Elkam doimo sekin ovqat pishirishdan foydalidir, uni xushbo'y hidli va ekilgan sabzavotlar bilan yanada mazali qiladi.
Biz uni sekin idishda pishirishni tavsiya etamiz, ammo uni o'choqqa qaraydigan gulxanda ( gollandiyalik o'choq ) past olovda pishirishingiz mumkin (quyida ko'rib chiqing). Siz tanlagan har qanday usul, vaqt bir xil.
O'zingizning xushbo'y narsalarni qidiradigan har qanday sabzavotlardan foydalanishga harakat qiling. Biroq, ular uzoq, sekin pishirishga yaxshi javob bergani uchun eng yaxshi sabzavotlar ekanligini bilib oldik.
Sizga nima kerak
- 1.2 kg / 2 ½ lb boned, rulo
- qo'zichoqning yelkasi
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 3 osh qoshiq oddiy / hamma maqsadli un
- 6 tish sarimsoq
- 2 bibariya go'shti
- 1 katta piyoz, tozalangan va katta qismlarga kesilgan
- 220 g / 8 oz Chantenay sabzi yoki odatdagidek sabzi tozalanadi va katta qismlarga bo'linadi
- 1 pechene, tozalangan va parchalanib ketgan
- 1 175ml / 3/4 chashka stakan qizil sharob
- 1 litr / 2 pint qo'zichoq yoki tovuq go'shti
- Bir hovuch tekis bargli maydanoz, barg va bug'doy kabi
- 2 barak barglari
- Dengiz tuzi va qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Sekin devorini yuqori, yoki pechni 150C / 300F / g gazga qadar qizdiring
- Yog 'issiqqa qadar chuqur qovurilgan idishda yoki idishda qizdiring, lekin pechning yuqori qismida yonmaydi. Qo'ziqorinni va har tomondan qushlarni qo'shing. Qo'zini lavhani olib tashlang va panani iliq tuting.
- Qo'ziqorinning tana go'shtiga sarimsoqning 6 ta sarig'ini va qo'zichoqni ushlab turadigan ipning tagida bibariya daraxtlarini kesib tashlang. Un bilan sug'orib, dam oling.
- Go'sht qovurilgan issiq panga piyoz, parranda va paxta qo'shing. Sabzavotlar go'sht suvlari va yog'ning lazzatlanishini yaxshilab aralashtiring. 2 daqiqa davomida pishiring.
- Issiqlikni ko'taring va sharobni qo'shing. Xamr bu sharbatni sho'rvaning pastki qismida sir tutadigan qadar pishiring. Qorinning 1/4 qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Qo'zini sekin pishirgichga (yoki go'sht) solib, sabzavotlarni, sharobni pasaytirishni, qolgan stoku, petrushka va barg barglarini qo'shing.
- Qopqoqni qaynatib oling (agar ishlatilsa, go'shtni oldindan qizdirilgan pechda joylashtiring). 6 soat davomida yoki qo'zichoq yumguncha pishiring.
- Barcha sabzavotlarning pishganini va qo'zichoqni tekshirishni tekshiring. Agar sos etarlicha kaltsiy bo'lmasa, faqat sousni qaynatgichga solib, qaynatib oling. Qovurilgan suyuqlikka sariyog 'yog'iga aralashtirilgan 1 osh qoshiq unni har doim chayqatib qo'shing , bu " Beurre Manie" deb ataladi. 5 daqiqa davomida pishirib, sousni go'shtga qo'shing. Yana besh daqiqa pishirib. Go'shtdan olingan har qanday yog' sirtda bo'lsa, qoshiq bilan olib tashlang.
- Sosini oling va ziravorni dengiz ziravorlari va qora qalampir bilan ta'mga soling.
- Go'sht endi shunchaki bir-biridan ajralib turishi kerak, shuning uchun iliq plastinalarni joylashtiring va kerakli ravishda yangi pishirilgan pishirgan yoki qaynatilgan kartoshka va qo'shimcha sabzavot bilan xizmat qiling.
Agar siz ushbu retseptni oldindan bajara oladigan bo'lsangiz, uni keyingi kunga yaxshi qilishni tavsiya etamiz, chunki keyingi kun uchun tejamkorlik ham mazasini yanada mazali qiladi. Go'shtni sovutib, sovutgichda kechqurun joylashtiring va ertasi kuni issiqlik va qalinlashdan oldin sirtda joylashgan yog'ni olib tashlang.
Qo'zi juda yog'li go'sht va bu skimming uni kamaytirishga yordam beradi.