Shveytsariyalik buttercreamdan frantsuzcha Meringga
Har xil turdagi mayinlarni kek dekoratsiyasida katta muvaffaqiyat bilan ishlatish mumkin. Shveytsariya va Italiya mersini yog'li krem bilan barcha bezaklarni muzlatish va bezatish mumkin va pishirilgan frantsuz meringue bilan dizayn elementlarini yaratishingiz mumkin. Yalpiz kostryulkalar versiyalari shokolad, vanilla loviya, malina, mocha, karamel va hatto limon kabi cheksizdir. Uchta turdagi bir xil asosiy tarkibiy qismlardan foydalaniladi, ammo ishlatilgan texnika o'ziga xos yakuniy mahsulotlarni yaratish uchun farq qiladi.
Har qanday turdagi tirishqoqlik biroz qiyin bo'lishi mumkin , lekin bir necha qoidadan so'ng muvaffaqiyat qobiliyatini oshirishi mumkin. Bu sizning ijodingizni tirnoq va pinchalar bilan namoyish etishingiz mumkin bo'lgan mahsulot emas. Yo'nalishlarni yoping va xat yo'llagan ko'rsatmalarga amal qiling.
Fransuz Meringu
Bu eng ko'p uy shifokorlari tomonidan ishlab chiqarilgan va eng kam ishni talab qiladi. Bu faqat tuxum oqiga urilgan oq shakar va u ham uch turdagi eng barqaror hisoblanadi. Bu turdagi nonlarni, disklarni, qo'ziqorin shakllarini yoki hatto sichqonlarni quvurdan o'tkazganingizdan so'ng, uni o'chiring. Agar chindan ham pastki pirojnoe hosil qilmoqchi bo'lsangiz, frantsuz po'stlog'iga yer qobig'i qo'shing va pirojnoe qatlamlari orasiga qo'yish uchun pishirish disklarini sinab ko'ring. Siqilish va to'qima ajoyib.
Shveytsariya Meringue Buttercream
Bu meringue buttercream bezak keklarni ishlatish uchun eng yaxshi, eng qulay va eng mazali muz. Bundan tashqari, juda barqaror va moslashuvchan. Agar siz oxirgi bosqichda sariyog 'va xushbo'y moddalar qo'shmasangiz, parranda, rozet va disk kabi dizayn elementlari uchun juda katta muvaffaqiyat bilan pishiring.
Shveytsariya gavhari juda ko'p ish kabi ko'rinadi, ammo bu buzish xatolar sodir bo'lganda juda kechiradi. Misol uchun, sariyog 'qo'shilgandan keyin qovurilgan tuxumga o'xshasa , uni bir oz sovutmaguncha past tezda urib, uni qalinlashtiradi. Bu sariyog 'iste'mol qilinganda xona haroratida bo'lishi kerak, chunki agar sovutilgan bo'lsa, uni mustahkamlaydi va porloq to'qimalarga va shirin ta'mga ega bo'ladi.
İtalyanca Meringue
Shveytsariyalik mayin buttercreamiga juda o'xshash Italiya meringue buttercream, siz oddiy shakar siropini suvli hammomni ishlatish o'rniga kaltaklangan tuxum oqiga aylantirasiz. Bu juda chiroyli va chiroyli, muzqaymoq keklari va kakao uchun ideal, chunki u mustahkam, barqaror va porloq. Bu jarayon uchun shakar termometriga va yumshoq, to'p bosqichi shakar (240-245 F) yaratish bilan bir oz tajribaga ehtiyoj bo'ladi. Ushbu turdagi mayin odatda uy shifokorlari tomonidan ishlatilmaydi, chunki shakar pishirish shakarini birinchi marta qo'rqitishi mumkin, ammo bunga arziydi.
Maslahatlar va uslublar
- Qurilmangiz surtma qoldig'ining izlari qolmagan holda butunlay toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Yog ', tuxum oqini ularni ko'pik sifatida qabul qilishni qiyinlashtiradi. Plastik idishlardan foydalanmang va zanglamas po'latdan tayyorlanadigan idishlarni yog'sizlantirish uchun yarim limon bilan artib oling.
- Yana bir turg'un ko'pikni ishlab chiqarish uchun shakar qo'shilgandan so'ng, oz miqdorda limonli sharbat yoki kofe kremini qo'shib ko'ring. Sizning ishingiz tugagandan keyin, momaqaldiroq yiqilganda dahshatli. Tarmoq kremi qo'shilishi ham tiniq tusda hosil qiladi.
- Ko'p vaqtni va juda ko'p jarohatni tejashga qodir bo'lganingiz uchun turli meringu hosil qilish uchun mikser (toza tozalash) dan foydalaning!
- Qovurilgan shakar , granulalar va shakarni shakarni retsepturada ham ishlatish mumkin bo'lsa-da, mayin mahsulotlari uchun ajoyib imkoniyatdir. Har bir turdagi tayyor mahsulotda boshqa to'qimalar va lazzat ishlab chiqariladi. Biroq, shakarni shakarni hech qachon yolg'iz ishlatmaslik kerak, chunki meringues hech qanday chuqurliksiz shirin bo'ladi.
- Jarayonda shakarni juda erta qo'shmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Oqlar yumshoq cho'qqilar bosqichida bo'lishi kerak, yoki sizning gulchambaringiz tekis tushadi va hech qachon orzu qilingan engillik va yuksak cho'qqilarga erishmaydi.
- Agar frantsuz qizil chashka yoki pishirilgan bezak elementlari uchun ovqatlar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ular o'choqdagi mayinni qizib ketmaslikka harakat qiling yoki istalganidan ko'ra quyuq rangga bo'yaladi. Haddan tashqari issiq pishirish muhitidan qochish uchun pechka eshigini bir oz oching. Siz, aslida, pishirishni emas, balki quruq quruq, shuning uchun yaxshi natijalar uchun 70C pechka harakat qilib ko'ring. Yaxshi o'choqli termometrni o'chirib tashlang.
- Siz tuxum oqini sizdan ajratilgan karton yoki tuxum oqi bilan ishlatishingiz mumkin. Tovlamada ozgina farq bor ( yangi oqlar biroz pishiqroq bo'ladi), biroq sariq karton yordamida sarg'ayib ketmaysiz.
- Shveytsariya go'shtini tayyorlanganda, idishingiz ostidagi idishdagi suv idishga juda yaqin emas yoki zo'ravonlik bilan chayqalmasligini tekshirib ko'ring. Siz yumshoq oq meringue o'rniga qovurilgan tuxum bilan tugaydi. Bundan tashqari, moyni qo'shmasdan oldin oq mo'rt bo'lgandan so'ng, idishingiz sovib ketganligiga ishonch hosil qiling yoki yog 'eritib, eritiladi.
- Shveytsariyalik mayin buttercream va italyan meringue buttercream bir soat ichida havo o'tkazmaydigan idishdagi muzlatgichda saqlanishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, uni olib tashlang va sariyog'idan oldin xona haroratiga qaytib kelishiga ruxsat bering. Bundan tashqari, siz ushbu kremlarni 8 haftagacha muzlatishingiz mumkin.