Ushbu lazzatli shirinni yaratishda keng tarqalgan xatolardan qochish
Achchiq zaytun moyi yoki yog'siz pishiriqlar va pishiriqlarning asosini tashkil qilishi mumkin. Barkamol bo'lish oddiy bo'lishi kerak, chunki sizda faqat tuxum oqi, shakar va tortar krem bo'lishi kerak. Shunga qaramasdan, ko'pchilik oshpaz va chewy meringue tomonidan umidsizlikka tushib qolgan yoki faqat shu shirin muolajani butunlay qilishdan qochish kerak. Qisqartirish vaqtida ushbu maslahatlarga amal qilish orqali siz mukammal natija olishingiz mumkin.
Tuxum
Tuxum oqi asosiy tarkibiy qism bo'lib qolganligi sababli, retsept juda chiroyli oq ravishni sochishga qobiliyatiga tayanadi. Buning uchun bir nechta maslahatlarga amal qilish kerak.
Tuxum to'g'ri haroratda bo'lishi kerak. Tuxumni sovuq holda ajratishingiz mumkin, lekin xona haroratida bo'lganingizda tuxum oqini urishingiz kerak. Ajratilganidan taxminan 30 daqiqa kutib turing, hiylani qilish kerak. Tuxum oqi bo'ylab sarig'i yo'q bo'lishi kerak. Har qanday sariyog 'izi sizning halokatingizni buzadi. Oqlarda bir oz sarig' bo'lsa, uni olish uchun barmog'ingizni quyib yuborish vasvasasiga qarshi turing. Ba'zi odamlar sarig'ini olib tashlash uchun bir parcha non yoki paxta sumkasidan foydalanadilar. Nihoyat, tuxumni yo'qotib, yana boshlash yaxshidir.
Shuning uchun birinchi navbatda tuxumni birma-bir kichik piyola ichiga joylashtiring va undan keyin tuxum oqlarini alohida aralashtirish idishiga qo'shing. Shunday qilib, agar sarig'i biroz o'tib ketadigan bo'lsa, unda faqat bitta tuxum oqini yo'qotishingiz kerak.
Tuxumlarni ham zir yugurish uchun kaltaklash kerak. Yumshoq zirveler pirzola uchun yaxshi, lekin pavlova kabi shirin poydevor uchun siz qattiq, yorqin pike kerak. Shu sababli, beyazlar bir nechta oqni chayqalganda "oq" bo'lgunga qadar tikib turish muhimdir.
Shakar
Shubhasiz, bu shirinlikni shirin qiladi, lekin uni to'g'ri tarzda qo'shib qo'yish ham, meringue to'g'ri konsentratsiyani ta'minlaydi.
Shishani yumshoq pike bosqichida osh qoshiq osh qoshiq qilish kerak. Bu juda zo'r, ammo bir vaqtning o'zida hamma narsani qo'shib olishni vasvasaga solmang. Echinmagan shakar, sizning mayizni buzishi mumkin bo'lgan namlikni tortadi. Yuqori shakar tezroq eriydi.
Uskunalar
Siz faqat mikser va pechni ishlatishingiz mumkin bo'lsa-da, bu qurilmalarning ikkalasi ham muayyan talablarga ega. Metall yoki shisha aralashtirish idishlari, katta hajmli tayoqlangan tuxum oqi hosil qilish uchun eng yaxshisidir. Plastik tuxum oqi hajmini inhibe qiluvchi yog' va moyni saqlab turishi mumkin. Foydalanadigan piyola turiga qaramasdan, u beg'ubor toza ekanligiga ishonch hosil qiling.
Pishirishni boshlash vaqtida pastki qismdagi namlikning bug'lanishini ta'minlash uchun past harorat kerak. Agar pech juda issiq bo'lsa, tashqarida xiralashgan va qoshiq bo'ladi va markaz yopishqoq va chewy bo'ladi. Bundan tashqari, pishirgandan keyin pishirishda davom ettirish muhimdir. Bu undan keyin quritishga yordam beradi.
Ob-havo
Ishoning yoki ishonmang, havo ob-havo muvaffaqiyatga ta'sir qilishi mumkin. Nam kunlardagi meringues qilmaslikka harakat qiling. Quyoshdagi shakar, namlikni tortadi va uni chewy qiladi. Bundan tashqari, pishiriq va pishirish uchun ovqatlar uchun ko'proq vaqt talab etiladi.