Oshqozon egnidagi poyabzal poyafzal teri kabi
Qisqichbaqasimon mazali dengiz maxsuloti, lekin uyda ovqat tayyorlash ularni bir oz qo'rqitishi mumkin. Yangi oshqozonlarni qanday tayyorlashni bilishingizni, ularni siqish uchun sirlarni kashf qilishni va poyabzal teri kabi tatib ko'rmagunga qadar bunday mollyuskalarni qanday tayyorlashni o'rganishingizni istaysiz.
Bu chindan ham qiyin emas. Biz sizni sevimli qoshiq taomlarimiz uchun yangi oshqovoq ovqatlantiradigan va ovqat ta'riflari haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsalar orqali sizga yo'l ko'rsatadi.
Qo'rg'oshinlarni tayyorlash
Qilishingiz kerak bo'lgan dastlabki qadam qoldiqlarning tashqi qismini qattiq cho'tka bilan yaxshilab tozalashdir. Tabiiyki, qumda tabiiy qumtepalar paydo bo'ladigan bo'lsa, ular gritdan tozalangan bo'lishi kerak. Qum zarralarini kesib tashlash, bu yoqimli dengiz maxsulotlarini bahramand bo'lishingizni kamaytiradi.
Ovqat pishirishdan oldin qumni olib tashlash uchun idishlarni tuz suviga soling: 1/3 chashka tuzining aralashmasini 1 gallon suvga qo'shing. Bu bir necha soat kutib turing. 1/4 dan 1/2 chashka jo'xori moyi qo'shilsa, qoramtir moddalar va qumni qoraqo'tirlar oshqozonidan chiqarib tashlaydi va go'shtni oqlaydi.
Agar siz o'zingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, ularni 15-20 daqiqa davomida muzlatib qo'ysangiz, qobiqlarni ochish osonroq bo'ladi. Qo'rg'oshinlarni muzlatgichdan chiqarib oling va ularni bir necha daqiqadan so'ng qobiqlarga hujum qiling. Ular qizib ketayotganda, mushaklarni gevşetin va javonlar bir oz ochiladi, shu sababli ichingizda pichoqni olishingiz mumkin.
Yengil suyuqlik deb nomlanadigan barcha ajoyib sharbatlarni qutqarish uchun bir piyola ustiga urishni unutmang.
Bundan tashqari, uzun bo'yli tutqichlarning bo'yini qoplagan qattiq terini olib tashlashingiz mumkin. Terini bo'ylab silkitib chiqarib oling. Siz terini maydalashingiz va uni tovuq yoki kremlangan qoziq idishlariga qo'shishingiz mumkin.
Clam Pishirish Maslahatlari va Maslahatlar
Istironzorlaringiz tozalangach, siz ovqat eyishni yoki pishirishga tayyormiz. Eng kichik sigirlar xomni iste'mol qilish uchun eng maqbul bo'ladi va ular qanchalik katta bo'lsa, go'sht yanada qattiqlashadi.
Agar siz xom asossiz oziq-ovqatlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ular sovuqqina xizmat qilishlariga ishonch hosil qiling. Ochiq tutqichlarning yuqori qismiga siqib chiqarayotganda tejashingiz mumkin bo'lgan sindirish sharbati. Ko'pchilik yangi limon suvi siqib, Tabasco sousini ham qo'shib olishni afzal ko'radi. Agar xohlasangiz, qo'shimcha ziravorlar sifatida mexnat sosini va gilamni xizmat qilamiz.
Ovqat pishiriqlari qiyin bo'lishi mumkin, ammo tez va qiyin ish emas. Qisqichbaqasimon ochilganda barcha istiridyalar ovqat tayyorlashni tugatdi. Pishirgandan keyin qobiq ochilmasa, qopqog'ini olib tashlang. Bu sizga tirik emasligini va bakteriyalar yoki toksinlar bilan ifloslanishi mumkinligini aytadi (bu shuningdek, istiridye va midiya kabi boshqa ikki qavatli mollyuskalar uchun ham amal qiladi).
Qisqichbaqasimon g'ovaklarni qo'ymang, aks holda poyafzal terisini eyishga o'xshaydi. Ularni so'nggi daqiqada issiqqa qo'shing va past haroratda muloyimlik bilan pishirib. Qisqichbaqasimonlar issiqda bo'lsa, go'sht yanada qattiqlashadi.
Oq cho'chqa hosil qilayotganda, professional oshpazlardan bir maslahat oling. Qatnashchilarni sotib olish uchun sut yoki qaymoqlarni (qaysi retsept bo'yicha ko'rsatilgandir) yopishtiring va ularni oxirgi marta krem bilan birga qo'shing. Faqat isitiladi va qaynatilmaguncha pishiring.
Keyinchalik kattakon qobiqlarni noyob xizmat qilish uchun ishlatish uchun qaynatiladi va tozalab olish mumkin.
Qo'rg'oshinlarni tanlash va saqlash
Ko'pgina dengiz mahsulotlarining turlari bilan bir qatorda, istiridyalar haqida ba'zi asosiy ma'lumotlarni bilish muhimdir. Masalan, siz eng yaxshi istiridyi qanday tanlashni bilib olishingiz va uyga qaytganda ularni to'g'ri saqlashingiz kerak . Bundan tashqari siz tanlagan istiridek ko'p navlari ham bor.
Agar o'z istaklari uchun qazishni yoqtirsangiz, paralytic qobiq zaharlanishi (PSP) dan qanday qochish kerakligini bilib oling. Bu Qo'shma Shtatlarning ikkala sohilida mavjud bo'lgan portlovchi biotokkin (birinchisi, barcha kerakli). Tovar sotgan dengiz piyozlari va dengiz mahsulotlari tekshirilganda, siz o'zingizning qo'zg'oringizdan oldin tegishli xavfsizlik choralarini ko'rishingiz kerak.
Sevimli chinnigullar ta'riflari
Signature clam-ovqatlariga Nyu-England chinnigullari va Manhetten clam chowder kiradi . Bu sovuq kechalarda xom va katta konfor taomlarini iste'mol qilishni istamagan katta tutqunlar uchun ajoyib retseptlar.
Qizil qovurg'a pishirgichlari (fannie daddies va qayiq boshqaruvchilari sifatida ham tanilgan) va pastırma, sariyog 'va qizil qalampir kabi jozibali ingredientlar bilan kazino kazinolari yana ikki amerikalik sevimlidir. Dengiz go'shtini pishirish uchun kayfiyatda bo'lganingizda , San-Frantsiskodagi shingildan foydalaning . Italiya-Amerika merosining retsepti - posillipo , bu erda istiridye va boshqa dengiz mahsulotlari sarimsoq, qizil qalampir, pomidor va ziravorlar bilan tayyorlanadi.
Yong'oqlarning ko'pchiligi istiridye , otabek sultonov va midiya retsepti bilan almashtirilishi mumkinligini yodda tuting va aksincha. Siz retseptlarni qanday qilib moslashtirilishini va jala o'lchovlari, ekvivalentlari va ikkilanishlarni qanday qilib o'zgartirish kerakligini tushunib olasiz. Bu yerda sizni istiridyalarni tayyorlash bo'yicha yangi bilimlaringiz bilan ko'plab pishirish usullarini ochishingiz kerak.
Agar etarli miqdorda ovqat ta'riflari va ma'lumotlarini topa olmasligingizni bilsangiz, biz tavsiya qila oladigan ikkita kitob: The Compleat Clammer and The New England Clam Shack Cookbook.