Marokashning mashhur yasmiqli va pomidor sho'rva uchun turli xil va texnikalar
Harira - Marokashning mashhur pomidor va yasmiq sho'rva, har bir Marokash pishirog'i ularning to'plamida mavjud bo'lgan retsepti. Go'sht, mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuqni, shuningdek, dukkaklilarni ham beradi. Zanjabil, qalampir, zerdeçal va doljin bilan xushbo'y mo''jizakor bo'lib, shuningdek, salmon va maydanoz kabi kuchli miqdorda yangi o'simliklar mavjud. Karaviz va piyoz qo'shilishi sho'rva qo'shimcha chuqurlik va to'qima beradi.
Yil davomida qilingan va to'ylarda va to'ylarda ko'rilgan bo'lsa-da, Ramazon oyi mobaynida tez-tez ro'za tutish bilan mashg'ul bo'lganda, hariraga Marokashlar tomonidan eng yaxshi ko'rilgan. Ba'zi oilalar ham suxo'rada hariradan lazzatlanadilar, ro'za tutish kunidan oldin ertalabki soatlarda olingan taom rasmiy ravishda boshlanadi.
Varyasyonlar
Harira retseptlari bir oiladan boshqasiga juda katta farq qiladi va ko'pincha avloddan avlodga o'tadi. Ba'zi oshpazlar sho'rva nurini to'qimalarga, boshqalari no'xatli guruch yoki guruch yoki buzilgan go'sht parchalari bilan to'ldirishni afzal ko'radi.
Bir Morokk oshpazining ko'pi pomidorga foydalanganda, boshqasi esa yasmiqsimon aralashtiriladi yoki ehtimol retseptga paprika qo'shiladi. Istalgan vaqtda yangi limon sharbati ham siqiladi. Ba'zi kishilar tarkibiga smen , o'ziga xos, parmesanga o'xshash ta'mga ega saqlangan yog 'kiradi. Biroq, qahvaning qaysi tarkibida bo'lishidan qat'i nazar, u, ehtimol, tuxum yoki un bilan hariraning boy bulonini qalinlashtirishi mumkin.
Zamonaviy oshxona texnikasi va tavsiyalari
Harirani an'anaviy usulda tayyorlash katta tayyorgarlik va pishirish vaqtini talab qiladi, lekin ko'plab oshpazlar jarayonni tezlashtirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va bosimli pishiriqdan foydalanadilar. Bundan tashqari, ko'p oilalar oldindan katta miqdorda ingredientlarni tayyorlashadi va sho'rva qisqa vaqt ichida tayyorlanishi uchun ularni muzlatadi.
Klassik harira retsepti
Bu erda sinash uchun klassik harira retsepti , lekin o'zingizning his-tuyg'ularingizga qo'shimcha moddalarni qo'shib qo'yish yoki olib tashlashingiz mumkin. Yaqin Sharq bozorlarida va Marokashdagi oziq-ovqat do'konlarida harira sho'rva aralashmasi mavjud, ammo undan uzoqlashadi. Buning o'rniga, yangi haridlarni to'plashni boshlang. Sho'rva lazzatlanish uchun o'tirganidan foyda oladi va sho'rva qalinlashadi; agar uni pishirish kuni deb hisoblasangiz, sovutgichda sho'rva qalinlashishiga yordam berish uchun bir oz joylang.
Marokashda aytganlaridek , sog'liqqa!