Bu erda Marjorie Druker, oshpaz va Bostondagi Boston shahridagi Nyu-York sho'rva zavodining hammuallifi bo'lgan tovuq salatining ajoyib meva-to'ldirilgan versiyasi. Yangi gilos va Vidalya piyozi bu tovuq salatasini mukammal sandvich to'ldirishni amalga oshiradi. Yoki yong'oq yoki pecans bilan yaxshi tushlik uchun sepilgan salat to'shagida xizmat qilish.
Ushbu tovuq bing gilos salatasi ta'rifi brakonerlik tovuq ko'kraklarini chaqiradi. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, unda siz qovurilgan tovuqni yoki hatto supermarketda chiroyli tovuqni osongina almashtirishingiz mumkin!
Sizga nima kerak
- Buzilgan tovuq uchun:
- 1 1/4 funt tovuq ko'kraklari (skinless, boneless)
- 1 qovurg'a karavizasi (yarmida kesilgan)
- 1/2 piyoz (soyulmuş)
- 1 tilim limon
- 1 dafna yaprog'i
- 1 choy qoshiq tuzi (kosher)
- Salat uchun:
- 1 stakan pecans (yarmi, qizarib pishgan)
- No'xatlangan tovuq (retseptdan boshlab) ısırığa bo'laklarga bo'linadi
- 1/2 piyola piyoz (Vidalia, tug'ralgan)
- 1 qovurg'a karavizasi (tug'ralgan kichik)
- 1/2 poundli gilos (yangi, pitted)
- 3/4 chashka mayonez
- tuzning ta'mi (kosher)
- qora qalampirni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
Buzilgan tovuq uchun
- Tovuqni 4-6 kvadrat metrga joylashtiring.
- Tovuqni 1 dyuym bilan yopish uchun etarlicha sovuq suv qo'shing.
- Kavkaz, piyoz, limon tilim, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. O'rtacha yuqori haroratda qaynatiladi.
- Issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring va 20 dan 25 daqiqa davomida qaynatib oling yoki tovuq pishirilguncha.
- Go'shtni yoki yassi qoshiqni ishlatib, tovuqni idishdan olib tashlang.
- Salatani tayyorlashdan oldin butunlay salqin va chop eting.
Salat uchun
- Pechni 350 F ga oldindan qizdiring. Folga yoki pergament qog'ozga ega pishirish varaqasini ishlating.
- Pekanlarni pishirish varag'idagi bir qatlamga joylashtiring.
- 5-7 daqiqa pishirib, xushbo'y va qizarib bo'lmaguncha, bir marta aralashtiramiz. Yonishini oldini olish uchun diqqat bilan diqqat bilan qarang.
- O'rtacha aralashtirish idishida tovuq, piyoz, selderey, gilos va pecans joylashtiring. Mayonez qo'shish va muloyimlik bilan aralashtiramiz, chunki barcha tarkib ozgina mayonez bilan qoplangan.
- Tuz va qalampir bilan mavsum.
- Xizmat qilishdan oldin kamida 1 soat sovitish kerak.
Marjori'dan olingan bir eslatma: Gilosdan chig'anoqlarni olib tashlash shubhasiz zerikarli, lekin gilos pitteri (aksariyat oshxona jihozlari do'konlarida topilgan) ishni toqat qilishi mumkin. Agar siz qo'lingizdan kelganicha qo'lingizdan kirmoqchi bo'lsangiz, siz meva pyuresi va barmoq barmoqlari bilan tugaydi. Qisqacha qilib aytganda, ko'kragini brakonerlik qilish o'rniga, qovurilgan tovuqni (hatto supermarketda sotib olingan) ham foydalaning.
Yangi Angliyada sho'rva fabrikasi kitobi qayta tiklandi : Marjori Druker (Thomson Nelson, Inc., 2007) tomonidan xalqning eng yaxshi dasturxonidan 100 ta retsepti . (Amazondan sotib olish)