Bu haqiqat bo'lsa-da, siz har qanday narsalarni aralashtirasiz, go'sht yoki parranda go'shtini kesishingiz yaxshi bo'ladi.
Bu erda go'sht, parrandachilik, dengiz mahsulotlari va tofu turlarini qaynatishda yaxshiroq ishlaydigan maslahatlar mavjud.
Mol go'shti
Oshqozon uchun go'shtni tanlayotganda, siz bu sigirlarni kesib tashlash kabi noyob va yumshoq bo'laklarni xohlaysiz.
Flank Steak : bu uzun ingichka go'shtli sigir sigirning qorin muskullaridan keladi.
Bu eng mashhur go'shtni qovurilgan qozon uchun. Yon tayoq juda qattiq bo'lgani sababli donni kesib tashlaydi - bu mushak tolalarini yumshatadi va go'shtni yanada pishiq bo'ladi.
Sirloin biftek: Bu kesilgan ham aralashtirgichlarda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.
Yuz biftek : Ba'zi oshpazlar, shuningdek, qovurilgan qozon uchun etak bifini ham tavsiya qiladi. Bundan tashqari, Meksika fajitasi uchun ham ishlatiladi.
Cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti kabi cho'chqa go'shtidan foydalaning. Boshqa bir variant - cho'chqa go'shti - bu yaltiroq, ammo namlik va lazzatni qo'shish uchun etarlicha yog '.
Tovuq
Tovuq go'shti ko'krak qafasda yaxshi ishlaydi. Oq ko'krak go'shti qorishtirishda ushlab turish uchun etarli darajada yumshoq, yumshoq va mustahkamdir. Shunday bo'lsa-da, qattiq va tezkor qoidalar yo'q. Ko'plab muvaffaqiyatli qoramol tovuqlari bilan ishlangan.
Baliq va Qisqichbaqasimonlar
Qisqichbaqasimon baliqlardan foydalaning, ular shakarni ushlab turadi va qovurilgan qovurg'a shaklida, masalan, cod yoki halibut, levrek yoki qizil atirgul kabi tushmaydi. Ovqat pishirish tugaguniga qadar boshqa aralashtirma moddalar bilan birlashtirilgunga qadar baliq odatda boshqa usul bilan, masalan, brakonerlik yoki bug 'berish kabi pishiriladi.
Qisqichbaqasimonlar, qisqichbaqalar, otabek sultonovlar va omarni qizdirish mumkin, lekin ularni pishirmaslik muhim. Krevetka (qisqichbaqasimon) pishirish usullaridan biri - qobirg'a yoki chuqur qovurish paytida qobiqlarni tark etishdir. Bu lazzat bilan qulflanadi va qisqichbaqalar go'shtini pishirilgan va pishirilmagan holda saqlashga yordam beradi.
Tofu
Boshqa oqsillarni o'rnini bosuvchi yoki mol go'shti, tovuq yoki dengiz maxsulotlari bilan qo'shib olingan oqsillar muskullari sifatida aralashtirma ta'mli retseptlar bilan kubiklangan mustahkam yoki juda qattiq drenajlangan tofu dan foydalaning.