01dan 05gacha
Yo'lbars mayda cho'chqa Gua Bao ta'riflari
Liv Van Tiger cho'chqa go'shti (虎 咬 豬) taniqli va taniqli Tayvan taomlari taomidir. Bu mazali taomning boshqa nomi "Gao Bao" dir, ammo odamlar "nima uchun yo'lbarsning cho'chqasi chaqiradi?" Deb so'rashadi. Buning sababi, siz cho'chqa go'shti qorinini tuxumga solib qo'yishingiz va bu yo'lbarsning suvli cho'chqa go'shtiga chaynash kabi ko'rinishi. Bundan tashqari, bu taom ham "hamyon" ga o'xshab ko'rinadi, shuning uchun Tayvanliklar bu "boy" yoki "pulga ega bo'lish" ning ramziy ma'nosiga ega deb o'ylashadi, shuning uchun odamlar bu taomni baxtli mazmunga ega bo'lishadi.
An'anaga ko'ra, odamlar bu tovoqni shakar bilan to'yingan yerfıstığı bilan, suan cai (juda kuchli va nordon ta'mga solingan xantal yashil) bilan xizmat qiladilar, Xitoyning Suan Cai, anchari shirnlikni, Xitoy lentasi degan ma'noni anglatadi.
Ammo bugungi kunda ko'plab restoran va kafe an'anaviy ta'rifni cho'chqa qorniga emas, balki boshqa tarkibiy qismlarga qo'shib qo'yishadi. Bunga qovurilgan tovuq filesi, qovurilgan baliq yoki hatto mol go'shti kiradi. Shak-shubhasiz men har doim cho'chqa qorinlariga borishim kerak, chunki men faqat cho'chqa qorasini yaxshi ko'raman, biroq ularni hammasini berishi mumkin.
Men bu taomni oldindan tayyorlab berishni xohlaydigan kishilarga tavsiya qilmoqchiman, shunda faqat siz cho'chqa go'shtini xizmatdan oldin qizdira olasiz. Bu retseptda shuningdek, bug'langan bukchikni tayyorlash uchun asta-sekin fotosuratlar va usullar mavjud. Agar siz bug'doydan tayyorlangan bug'doylarni nolga aylantirmoqchi bo'lsangiz, juda murakkab yoki hatto ko'p qiyinchiliklarga duch kelsangiz, muqobil ravishda Xitoyning ko'plab supermarketlarida bug'langan bug'doy sotib olishingiz mumkin. Siz ularni muzlatilgan bo'limda topishingiz mumkin.
Mening retsepti yo'lbarsning chaqishi uchun an'anaviy retseptdir, lekin siz oldinda aytilganidek, siz hech qanday tarkibiy qismlarning muxlisi emassiz yoki siz peanut allergiyasiga ega bo'lsangiz, u holda siz faqat boshqa narsalar uchun tarkibni tark etasiz yoki almashtirishingiz mumkin. Agar koridordan yoqtirmasangiz, yaxshi alternativ - bahor piyozidir. Agar siz Suon-Kayni yoqtirmasangiz, unda siz uni bodring bilan almashtirishingiz yoki loviya gullari ildizlari bilan almashtira olasiz. Agar siz erimga o'xshab va deyarli barcha sabzavotlardan nafratlansangiz, u nima qilsa bo'ladi va faqat cho'chqa qorasini tovuq, yong'oq va shiypon bilan iste'mol qilishi mumkin. Nuqtai pishirish va ovqat eyish, bepul va ijodiy bo'lishi kerak. Albatta, asl va an'anaviy retsepti bilish muhim, lekin hech qanday taomni tug'dirish va ijod qilishda hech qanday zarar ko'rmayapman. Siz barchani sevadigan to'ng'izni chaqirishga butunlay yangi ajoyib va mazali yo'lni yaratishingiz mumkin.
Yo'nalishdagi pishirish yog'i qismida zaytun moyi, eman yog'i, o'simlik yog'i yoki ayçiçek yog'i foydalanishingiz mumkin. Tovushli Susan yog'i, aralash yog ', qo'shimcha zaytun moyi va boshqalar kabi kuchli yog'siz taomlardan saqlanishga harakat qiling, chunki ular oziq-ovqatni engib chiqadi.
Men bu retsept bo'yicha Suan Kayni ishlatmadim, chunki bu mening mahalliy joyimda sotib olinishi mumkin bo'lgan tarkibiy emas, lekin to'r pishiriqlari hali ham Suan Cai bilan yoki bo'lmagan holda ajoyib taomlardan lazzatlanishadi.
Bu kabi qo'shimcha retseptlar uchun, iltimos, "Uy uslubidagi Tayvan kitobi"
02 of 05
Pishgan cho'chqa go'shti
Liv Van Qovurilgan cho'chqaning qorinlari uchun preparatlar:
1,5 g qalinligida kesilgan 700 g cho'chqa qorasi
2 mayda piyoz, dilimlenmiş
10 sarimsoq, tozalangan
½ qizil chili, dilimlenmiş (ixtiyoriy)
Go'shtli qoramol qorinlari uchun ziravorlar:
4 osh qoshiq mayda soya sousi
2 osh qoshiq maltoz siropi (agar siz maltoz siropini ushlab tura olmasangiz demarora shakar bilan almashtiring)
650 ml suv
50 guruch sharob yoki shaoxing guruch sharob
½ osh qoshiq qorong'i so'ya sosu
10g tosh shakar
¼ choy qoshiq zamin oq qalampir
2 osh qoshiq pishirish yog'i
Qovurilgan cho'chqa qorinlari uchun usullar:
- Tayyorlangan cho'chqa qorasini tayyorlang. 1 osh qoshiq soya sousida va maltoz siropi bilan cho'chqa go'shti. Kamida 30 daqiqa davomida chetga surib qo'ying.
- Issiqlikda 1 osh qoshiq yog 'quyiladi. Qo'ziqorin va qushlarni ikki tomondan oltinrang jigarrang qadar qo'shing. Iltimos, cho'chqaning yog'i va teri yog 'populyatsiyasiga olib kelishi mumkin va ehtiyot bo'lmasangiz, o'zingizni yoqishingiz mumkin, chunki buni juda ehtiyot bo'ling. Yog 'tushib qolsa, har doim mening yonimdagi ochilgan qopqog'im bor.
- Cho'chqa qornini sovutish uchun 2-qadamda qoldiring.
- Qolgan 1 osh qoshiq moyni o'rtacha haroratda isitish. Bahor piyozini, sarimsoqni va chili qo'shing va xushbo'y hidi qadar aralashtiring. Cho'chqa va qolgan ziravorlarni cho'chqa go'shti uchun qo'shing. Yuqori haroratda qaynatiladi va cho'chqa go'shtini yaroqsiz holga keltirguncha past haroratda taxminan 1,5 soat qaynatiladi.
03 dan 05 gacha
Bug'langan idish
Liv Van Bug'langan buqa uchun materiallar:
7g quritilgan xamirturush
1 osh qoshiq shakar shakar
210ml suv
160g oddiy un
150g nonli un
kerak bo'lsa, pishirish yog'i
Usullari:
- Xamirturush va shakarni eritilgangacha suv bilan aralashtiring. Har ikki gul turini qo'shing va xamirni xamirga soling. Xamirni toza nam mato yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Xamirning ko'tarilishi uchun 30-40 daqiqaga qoldiring.
- Xamir ko'tarilganda, uni 60 g qismlarga kesib oling, har bir qismini to'pga aylantiring. Engil iflos ish yuzasida har bir to'pni yassi pin yordamida oval shaklga tekislash.
04/05
Bug'langan idish
Liv Van 3. Xamirin shaklini o'rnatish uchun yassilangan xamirga bir oz yog 'quyib oling va har bir qismni siljitish pinidan uzing. Katta tepsida barcha tovoqlarni joylashtiradi va yopishtiruvchi kino bilan yopishadi yoki yana 10 daqiqa dam olish uchun nam mato bilan yopiladi.
4. Qo'ziqorinlarni 8-10 daqiqagacha burun va bug'ning yuqori haroratli qismidagi pergament qog'oziga o'xshash bir parcha qog'ozga joylashtiring. Ish tugagach, barmoqlar bilan ozgina bosilganda, buqalar qaytib ketishi kerak.
05 05
Tiger uchun Garish cho'chqa go'shti
Liv Van To'qayib keladigan cho'chqa garniturasi:
3 osh qoshiq tandirda ezilgan emani tortib oling va shakarli shakar bilan tatib ko'ring
Bir hovuch koridor barglari, tug'ralgan.
* Eman kukunini bir necha shakar shakar bilan aralashtiring. To'qaytiruvchi to'ng'izlarni to'dasini yig'ish uchun har bir to'rga 1-2 dona cho'chqa go'shti qo'ying. Tuxumlangan eritilgan yerfıstığı va koridordan garnitür. Darhol xizmat qiling.
* Ushbu retseptlar 8-10 yulka to'rga cho'chqa go'shti keltirishi mumkin