Mojama yoki quritilgan orkinos ispan oshxonasida mashhur. Ovqatlanish uchun sho'r lazzat qo'shib, butun dunyo bo'ylab mashhurligi oshib bormoqda.
Ushbu oziq-ovqat ispan madaniyatida juda chuqur ildiz otgan. Asrlar mobaynida issiq iqlimlarda baliqchilar baliqlarni quritishga yoki baliqni parvarishlashda saqlab qolishdi. Ispaniyaning janubi-g'arbiy sohilidagi baliqchilar baliqlarni dengiz tuzida to'plab, quyoshga quritib qo'yish uchun osib qo'yishdi.
Baliqlarni bugungi avtotransportda va sovutgichlarda saqlab qolishning zarurati bo'lmasa-da, odamlar sho'rlangan baliqlarni yaxshi ko'rishni yaxshi ko'radilar. Ispaniyada orkinosni quritish odati ko'p asrlardan beri davom etmoqda va ma'lumki, arablar hukmronlik davrida orkinosini quritib, onasini chaqirdilar. Tuna quriydigan bo'lsa, u qisqaradi, so'ngra och qizil baliq quyuq qizil-jigar rangga aylanadi. Mojama firmaviyligi bor.
Ispaniyada va undan tashqarida Mojama xizmat qilmoqda
Mojama hashamatli hisoblanadi va Atlantikadagi Huelva va Cadiz viloyatlarida, shuningdek, O'rta er dengizi, Valensiya, Murcia va Almeriya shaharlarida ishlab chiqariladi.
Ispaniya bo'ylab turli bozorlarda mavjud bo'lgan mojama qismlarga bo'lib, vazni bilan sotiladi. Agar siz Ispaniyada yashamasangiz, uni gurme yoki etnik oziq-ovqat bozorlarida yoki internet orqali vakuumli paketlarda xarid qilishingiz mumkin.
Mojamani topping yoki lenta sifatida iste'mol qilishning bir necha yo'li mavjud.
Boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ochish yoki tekis taomlarni tayyorlash oson, qattiq, qalin chiziqlarda mavjud. Agar sho'r mazali taom berishni istasangiz, faqat ozgina qo'shimcha lazzatlanish uchun ba'zi mojamani to'ldiring. Tuna odatdagidek salat yoki qizarib pishgan tuxum, loviya tepasida yoki makaron tepasida tepada to'liq don tushib turadi.
Mojama, shuningdek, zaytun moyida tovlanadigan qovurilgan tuxum yoki butun Marcona bodomiga ham qo'yilishi mumkin.
Mojama dilimlenmiş non bilan birga bodom yoki yashil zaytunni iste'mol qilishda ajoyib va sodda nonlarni tayyorlaydi. Mojama, odatda, zaytun moyi, pomidor yoki bodom bilan ingichka bo'ladi. Madridda ko'pincha quyoshda pivo va zaytun bilan xizmat qiladi.
So'nggi yillarda Mojama mashhurlikka erishdi. Amerika Qo'shma Shtatlari bo'ylab zamonaviy restoranlarda yangi hayot boshlandi. Agar siz uni uyda yoki uyda idishlarga solsangiz, kaliti oddiy ushlab turishdir. Siz murakkab lazzatlarga ega bo'lgan joyga mojamani qo'shmang. Boshqacha aytganda, mojamani taomning asosiy lazzati bo'lsin.