Girona shahridagi baliqlardan Leyida shahridagi Cassolada-ga, Ispan taomlari oshxonasini bilib oling
Cataluña qayerda?
Cataluña Ispaniyaning 17 Comunidades Automnomalaridan biri , yoki "avtonom jamoalar" Ispaniyaning shimoli-sharqiy burchagida, O'rta dengiz sohilidagi qirg'oq bo'ylab joylashgan. U Kataloniya deb ham ataladi. G'arbga Aragon va janubda Valensiya jamoati kiradi. Catalunya, Ispaniya kabi boshqa viloyatlar kabi bir necha provintsiyadan iborat - Girona, Barselona, Lleida va Tarragona.
Catalunya, Fransiya bilan chegaradosh bo'lgan joy va O'rta er dengizi sohillari tufayli, eng rivojlangan mintaqaviy ispan oshxonasiga ega. Uning mavqei qadim zamonlarda, shuningdek, frantsuz va italiyaliklarning ko'plab madaniy ta'sirlarini Rimliklarga va arablardan olib kelishga yordam berdi. Uning aholisi jiddiy mustaqil bo'lib, o'zlarining hududiy tiliga ega, Katalancha .
Katalan souslari
Xo'sh, Cataluña mintaqaviy oshxonasi nima bilan mashhur? Biz Katalaning taomlarini tasvirlashdan oldin, Catalunia mintaqaviy oshxonasida muhim rol o'ynaydigan to'rtta asosiy sos bor:
- Samfaina
Bu sote pomidor, qalampir va patlıcan aralashmasidan tayyorlangan sos, shuningdek, patlıcan deb ataladi. Bu turli xil idishlarda, masalan, baliq - Bacalao con Samfaina bilan qo'llaniladi . Samfaina an'anaviy Katalan sousidir. - Sofrito
- Sofrito pomidor, sarimsoq va piyoz bilan bir qatorda yashil qalampir bo'lgan asosiy ispan tomat sosidir . Ushbu ingredientlar zaytun moyida ko'plab idishlarda ishlatiladigan va tuxum yoki guruchli bir piyola idishda xizmat qilish uchun ishlatiladigan mushuk pomidor sosini sote qilinadi. Bu butun Ispaniya bo'ylab berilgan va Cataluña'da emas, balki u erda egan.
- Picada
Bu sarimsoq, petrushka, qovurilgan bodom va qarag'ay yong'oqlaridan tayyorlangan an'anaviy Katalan sousidir. Baliq va go'sht uchun boshqa soslar uchun asos sifatida ishlatiladi. - Alioli
Alioli zaytun moyi, tuxum sarig'i va sarimsoqdan tayyorlangan oddiy sosdir ! Agar uyingizda qurilgan mayonezni tanlagan bo'lsangiz, u tanish bo'lishi mumkin ... chunki u ko'p sarimsoq bilan mayonezli mayonez qo'shilgan!
Cataluña ning an'anaviy taomlari
Cataluña'da juda an'anaviy bo'lgan va Valensiyada mashhur bo'lgan bir taom. PAN con Tomate pomidor non hisoblanadi. Juda sodda, ammo juda mazali ... Yarim pomidorni kesib, uni bagetning bir qismiga surib, so'ngra tepada zaytun moyini silkitib, tuz bilan teginish bilan tugatib qo'ying. Uni tekislang yoki uni jamon Serrano yoki pishloqli yoki chorizo parchalari bilan to'ldiring. Ko'pchilik nonushta uchun Pan con Tomate tayyorlaydi.
Yaxshi ma'lum bo'lgan boshqa an'anaviy katalani piyola escalivada hisoblanadi , odatda issiq yoz oylarida zaytun moyi bilan qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan bir piyola taom.
Cataluna'da go'sht, parrandachilik va baliq kabi turli xil guruch idishlari mavjud. Catalunya taniqli taomlarni ta'riflash uchun keling, ularni viloyat bo'yicha ko'rib chiqamiz:
Girona
Girona O'rta er dengizi sohilida joylashgan bo'lib, Pireney tog'larini ham o'z ichiga oladi. Tog 'hududida parranda idishlari eng muhim hisoblanadi va siz kurka, g'oz, o'rdak va poulardalarni topasiz. Ushbu maydon, sosis, mayiz va qarag'ay yong'oqlari bilan tayyorlangan Rojdestvo Turkiya bilan mashhur. O'yin ham mashhur bo'lib, quyonlar, quyonlar va kaktuslar bilan bezatilgan an'anaviy taomlar mavjud.
Bu, shuningdek, "dengiz va tog '" ning tatlarini aralashtiradigan idishlarni topadigan joy . Katalandagi mar i muntaniya .
Bu ovqatlar tovuqni, o'yinni yoki mol go'shti baliq va dengiz mahsulotlari bilan aralashtirib yuboradi.
Barselona
Barselona - Catalunya poytaxti, shuningdek, viloyat nomi. Barselona asrlar osha mashhur bo'lgan. Aslida, 19-asrda, uning restoranlari Evropaning eng yaxshilari qatoriga aylangan.
- Escudella i carn d'olla
Katalanning kokido yoki go'shtning versiyasi va Katalaning quintessenli taomi deb hisoblanadi va fasol, kolbasa, bir necha go'sht, shuningdek, sabzavotlarning bir nechta turidan iborat bo'lgan juda ko'p ingredientlarni o'z ichiga oladi. Escudella i carn d'olla , kocido madrileno kabi ikki dars bor. Birinchisi ingichka paxta va guruch sho'rva, ikkinchisi go'sht va sabzavotlar. - Faces a la Cazuela
Qo'rqinchli idishdagi makaron, cho'chqa go'shti, kolbasa, jambon va sofrito kabi narsalar bilan xizmat qildi. - Habas a la Katalana
Ushbu taomni mintaqada juda mashhur bo'lgan yovvoyi xushbo'y yoki katta fasol bilan tayyorlanadi, o'simlik va ziravorlar, yalpiz va butafarra sosislari tayyorlanadi.
Lleida
Bu yerdagi oshxonalar go'sht, o'yin va alabalıkni asosiy tarkibiy qismlar bilan qamrab olgan tog'lardan olingan tovuqlardir. Cassolada kartoshka, sabzavot, cho'chqa yog'i va qovurg'alarning aralashmasidir. Yana bir piyola girella , qo'zichoqning tuyoqlari sholg'om bilan. Katalunaning qolgan qismi kabi, guruch Lleidada keng tarqalgan.
Tarragona
Ushbu maydonda mazali taomlar, jumladan sarimsoq, baliq, kartoshka va qovurilgan jo'xori kabi turli xil ovqatlar mavjud. Biroq, guruch ovqatlari sos bilan xizmat qildi. Eng mashhur guruch pishirog'i - arroz abanda , guruch va bir nechta baliq, aliolli va romesko soslari bilan xizmat qiladi.
Pishiriqlar
Cataluña shirinliklariga Crema Catalana va natillalar kiradi. Noyabr oyida barcha muborak kunlar uchun eb- ichilgan , Sankt-Yuhanno va Momo Havo uchun pa deessis, kekkizlar kabi diniy bayram kuniga to'g'ri keladigan ko'plab boshqa shirinliklar kabi tayyorlangan an'anaviy keklar mavjud.
Vino
Priorato sharoblari Tarragona'dan keladi va mukammal sifatga ega. Bundan tashqari, ispaniyaning mashhur kvantli sharobi Barselona shahri yaqinidagi Sant Sadurní d'Anoia shahrida ishlab chiqariladi.
Katalancha menyusi "Decoder"
Agar siz Cataluña-ni ziyorat qilmoqchi bo'lsangiz, Katalanchada rasmiy til va ko'cha belgisi, menyular va boshqa hujjatlar Katalanchada chop etiladi. Menyularni va restoran broshyuralarini tushunish uchun, Artur Frommerning BudgetTravel saytiga Mark De la Vina tomonidan yozilgan ushbu "shrift" menyusini chop etishingiz mumkin. Unda umumiy oziq-ovqat bilan bog'liq atamalar, shuningdek, ingliz tilida tavsiflangan mashhur mahalliy ovqatlarning nomi keltirilgan.