Escalivada , qovurilgan sabzavotli idish Cataluna va Aragon hududlaridan odatiy hisoblanadi. Uning nomi Katalanchadan olingan "fe'l-atvorda qovurish" degan fe'ldan keladi.
Bu qovurilgan pomidor, patlıcan, qalampir va piyozdan tayyorlangan, oddiy qishloqcha kelib chiqadigan oddiy idish. Odatda iliq yoki xona haroratida qozon non bilan ishlaydi, yoki issiq oylarda go'sht yoki baliq bilan birga borish uchun siz o'zingizning ovqatlanishingizga mos keladi. Shu kuni escalivada tayyorlash va iste'mol qilish eng yaxshisidir.
Sizga nima kerak
- 4 firma
- pomidor
- 2 o'rta patlıcan
- 2 qizil qalampir
- 2 o'rta piyoz
- 1 bosh
- sarimsoq piyoz
- Dash tuzi
- 2 osh qoshiq
- Qo'shimcha zaytun moyi
- 1-dan 2-2-oz qutilari
- allıq filetalar
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 350 ° F (176 ° S) darajaga qadar qizdiring.
- Alyuminiy folga bilan katta qovurilgan idishlarni joylashtiring. Katta tandir bo'lmasa, ikkita kichik kostryulkalar yoki kukilardan foydalaning.
- Baqlajon, qalampir va pomidorlarni yuving. Baqlajonlarni yarmi bo'ylab kesib oling va kesilgan tomonlarini zaytun moyi bilan yaxshilab pichoq bilan kesib oling. Baqlajonlarning terisida kichik bo'laklarni tayyorlash, ular pishayotganda ochiq bo'lmaydilar.
- Piyozni peeling, keyin qovurilgan panda qalampir, piyoz va sarimsoq boshini joylashtiring. Zaytun moyi bilan barcha sabzavotlarni torting va tuz bilan sep.
- Taxminan 1 soat davomida o'rta stakanda pechda qovuriladi, har 30 daqiqada sabzavotlarni aylantiradi. 1 soat o'tgach, panga pomidor qo'shing va sabzavotlar tayyorlanmaguncha qovurish davom eting - 20 dan 30 daqiqagacha.
- Agar biron bir sabzavot, ayniqsa qalampir yaxshilab pishirilsa, boshqalari ko'proq vaqtga ehtiyoj sezsatsa, idishdan olib tashlang va qolganlarini kavlab oling.
- Pechdan chiqarib oling va salqinlaning. Keyin terini qalampir va baqlajondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qovurilgan sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling va idishlarga joylashtiring. Tuxum va zaytun moyi bilan chayqatib seping.
- Escalivada odatda ko'p miqdorda nonli xona haroratiga xizmat qiladi. Ko'pchilik oshpazlarni rangli tartibga solish uchun sabzavotni plastinkaga joylashtirishni yaxshi ko'radi. Agar escalivada o'zi xizmat qiladigan bo'lsa, nima uchun sabzavotni mehmonlaringiz uchun tilimga qo'ymasligingiz kerak?
Varyasyonlar
Ushbu an'anaviy Catalan taomida quyidagilar mavjud:
- Kartoshka. Ba'zi oshpazlar terilari ichida to'rtta kartoshka qovurish kabi. Birinchidan, kartoshkani cho'tka bilan yaxshilab chaytiring. Terilarida qovurilgan. Keyin qovurishdan keyin ularni yarmini kesib, kartoshkani olib tashlang, tuz va zaytun moyi bilan aralashtiring va kartoshkani teriga qaytaring.
- Yashil piyoz. Sariq piyoz o'rniga ikki yashil chanqoq yashil piyozdan foydalaning. Yaxshilab yuvib tashlang va yashil qismning ildizlarini va tepalarini tozalang. Sabzavot bilan qovurilganidan oldin quritib oling.
- Sirka. Xizmat qilishdan oldin sirkaga sirkaga qo'shing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 17 mg |
| Natriy | 90 mg |
| Uglevodlar | 34 g |
| Diyet tolasi | 9 g |
| Protein | 12 g |