Punjabi Baingan Bharta Hind pishirishida Baqlajon Bhartaning bir nechta versiyasidan biridir. "Bharta" so'zi (BHURR-taah deb ataladi) bu erda ingredientlar piyoz tayyorlanganidan oldin yoki keyin paxta qilingan idishlarni nazarda tutadi. Bhartos asosan Shimoliy Hindistonga mansub bo'lib, har qanday sabzavotlardan tayyorlangan. Baingan Ka Bharta ning ushbu versiyasi ham juda oson. Uni issiq chapatis va sevimli taaliq idish bilan xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- 3 o'rta o'lchamli
- patlıcanlar (taxminan 500 gms / 1 lb)
- 2 osh qoshiq / ayçiçek / kanola pishirish yog'i
- 1 choy qoshiq. kimyon urug'lari
- 2 o'rta boshliq piyoz (nozik tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq. sarimsoq pastasi yoki sarimsoq juda nozik tug'ralgan
- 1 dyuymli zanjabil (ingichka bo'yalgan)
- 2 yashil chilies (ixtiyoriy, lekin ular Bhartaga yaxshi urishadi!)
- 2 yirik pomidor (mayda tug'ralgan)
- 1/2 choy qoshiq. koriander kukuni
- 1/2 choy qoshiq.
- kimyon kukuni
- 1/2 choy qoshiq.
- garam masala
- 2 osh qoshiq. yangi yashil chirigan (mayda tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
Panjabi Baingan Ka Bharta baqlajon qovurilganini talab qiladi. Buni bir necha usulda bajarish mumkin:
- Baqlajonni brakka to'g'ridan-to'g'ri qo'yib, olovni past sharoitda ushlab, gazli pishiriq ustiga qovurayapman. Baqlajonning barcha terisi charred bo'lmaguncha va ichki go'sht chindan ham yumshoq ko'rinmaguncha aylantirib, pishiring. Izlanish uchun yaxshi belgi - bu patlıcan o'z-o'zidan "g'or" ko'rinadi.
- Panjara panjasida yoki panjara panjasida. Shunga qaramay, patlıcanın barcha terisiga kiriĢlenene qadar ichki tana, albatta, yumshoq ko'rinadi qadar muntazam ravishda turing.
- Patnisiz terining barcha terisiga qadar pishirganingizda "qovurilgan" qovurilgan va ichki tan aslida yumshoq ko'rinadi.
Baqlajon qovurilganidan so'ng, to'liq sovib, keyin tozalanishi va chirigan terisini olib tashlang. Keyin salqin, mo'rt mash va keyingi foydalanish uchun bir chetga surib qo'ying.
- Endi o'rta issiganda panni o'rnating va pishirish yog'ini qo'shing. Issiq bo'lsa, zira urug'ini qo'shing va spluttering to'xtaguncha pishiring.
- Yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar piyoz va qovurdosh qo'shing.
- 1 daqiqa sarimsoq, zanjabil va qovurdoni qo'shing.
- Pomidorni va barcha kukunli ziravorlarni, shu jumladan, gumalik masala qo'shing. Yaxshi aralashtiring va 3-5 daqiqa davomida pishirib, ziravorlar aralashmasini panga yopishmasligi uchun tez-tez aralashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, bir oz suv sep.
- Endi patlıcan qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Tayyorlangan yangi koridordan qo'shing va aralashtiring. Yana bir daqiqa pishirib, issiqni o'chiring.
- Chapatis yoki guruch bilan sizning sevimli ovqatlaringizni ovqatlantiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 108 mg |
| Uglevodlar | 25 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 5 g |