PFOA yalang'och tava mavjudmi?
Hamma joyda, ayniqsa, past yog'li oshpazlarda pishiriqlar pishiriq yoki pishiradigan narsalarni, omelet va soslardan mukammal shakllangan Bundt keklariga, so'ngra katta yopishqoq tozalashda qolmasdan, pishirish yoki pishirishning ajoyib usuli sifatida nonstick tavalarda tayanadi.
Past yog'li pishirish dunyosida, ayniqsa, non-pishiriladigan idishlarni tayyorlash kerak, chunki ular pishirish uchun oz miqdorda yoki yog' yo'q. Ammo birinchi marta emas, balki ko'pincha non-plastmassa kostryulkalar xavfsizligi haqida savollar, xususan, perfluorooktonik kislotasi (PFOA) bilan bog'liq atrof-muhitga bog'liq muammolardan, ya'ni C-8-kimyoviy deb nomlanadi.
PFOA (C-8) va DuPont
2006-yil boshida atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi (EPK) Teplondor-tovoqli non tayyorlash kostryullarini ishlab chiqaruvchi DuPont, jumladan, 2015 yilgacha PFOA-ni yo'q qilish bo'yicha ish olib borish uchun sakkizta Amerika kompaniyasidan so'radi.
PFOA yuqori dozalarda PFOA ta'siriga uchragan laboratoriya hayvonlarida saraton kasalligi, kam tug'ilgan vazn va immunitet tizimining pasayishiga sabab bo'lgan.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kimyoviy kimyoviy moddalar 10 amerikalikning 9 tasida va ko'plab yangi tug'ilgan chaqaloqlarning qonlarida past darajadagi mavjud bo'lishini ko'rsatdi. PFOA ning odamlarda past dozalarda ta'siri qarama-qarshi bo'lsa-da, PFOA va xolesterin miqdori yuqori bo'lganligi ko'rinadi.
Keyinchalik jiddiy tarzda, ba'zi odamlar PFOA ta'sirining 1980-yillarning boshlarida Teflon zavodida ishlaydigan onalar tug'ilgan chaqaloqlarda tug'ilish nuqsonlariga sabab bo'lgan deb da'vo qilishdi.
Kimyogarlarga qanday qilib etkazilgani noma'lum bo'lib, shunga qaramay, hozirgi kunga qadar, non-pishiriladigan kostryulkalar, xususan, aybdor bo'lishiga hech qanday dalil yo'q.
Ammo DuPont bir muncha vaqtdan beri EPKning krosstasida turdi va ko'p yillar davomida PFOA ning toksikligiga oid ma'lumotlarni yashirishda, shuningdek, G'arbiy Virjiniya zavodiga yaqin Ogayo daryosi ichimlik suvi ta'minotini buzganlikda ayblangan.
Issiqlikni his qilish
Nonstick tava qaytib. DuPont ham, EPK ham oshpazli kostryulkalardan to'g'ri foydalanayotgan bo'lsa, oshpazlar haqida tashvishlanmaydi.
Ovqat pishirish moylarining tutun nuqtasidan yoki oziq-ovqat yonib turgan joydan ancha issiqroq bo'lganida, ozgina tortishuvlar mavjud emas. Bu yong'inga qarshi qoplama parchalanib, toksik dumanlarni chiqaradi. Yuqori haroratga ta'sir qiladigan har qanday sirt zaharli gazlarni chiqaradi.
DuPont'a ko'ra, Teflon nonstick qoplama bilan kostryulkalar tavsiya etilgan maksimal foydalanish harorati 500 F va qoplamaning sezilarli parchalanishi faqat issiqlik 660 F dan oshib ketganda paydo bo'ladi, bu esa nonstick tava quruq holda yoki issiq burner.
Maykimning 2005 yil maydagi sonida chop etilgan "Cook's Illustrated " jurnali (bog'lanish uchun obuna) faqatgina ba'zi bir oziq-ovqat mahsulotlarini yuqori issiqlikda (masalan, kartoshka kabi) pishirish orqali erishish mumkinligini aniqladi.
Ko'pgina hollarda, yuqori harorat faqatgina bir yoki ikki barobarga qadar saqlanib, oziq-ovqat idishining atrofida harakatlanayotgandek 200 darajagacha tushadi.
Atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha ishchi guruhi (EWG) 2003-yilda "yopishqoq qoplamalar" 3-5 daqiqagacha 700 darajaga yetib, 15 ta toksik gaz va kimyoviy moddalarni, shu jumladan, ikkita kanserogenni chiqarib yuborganligini xabar qildi.
EHG ma'lumotlariga ko'ra, non-pishiriladigan kostryulkalardan zaharli bug'lar chiqarilishi ko'pincha past haroratlarda, masalan, 464 F darajagacha kamayadi.
Non-pishirilgan kostryulkalar va PFOA
Ammo PFOA yopishqoq kostryulkalarning qoplamasini bog'lash uchun foydalanilganda, DuPont bu maxsus kimyoviy mahsulotni keyinchalik ishlab chiqarish jarayonida isitish jarayonida vayron qilinganini va tayyor bo'lmagan yopiq sirtda mavjud emasligini ta'kidlaydi.
Biroq, PFOA ning iz elementlari topilgan slanetslar erga cho'ktiradigan juda keskin sinovda topilgan, ammo bugungi kunda nonstick qoplamali idishlar avvalgidek qattiqroq va oldingi avloddagi nonstop kostryulkalardan ko'ra kamroq ehtiyotkorlik bilan ish tutishi mumkin.
Nonstick bilan yoping
Bu erda ikkita masala mavjud:
- PFOA non-pishirilgan kostryulkalarda mavjudmi
- Atrof muhitga PFOA emissiyasi
Kostryulkalar haqida gap ketganda, bizning nonstick kostryulkalarimizni va kostryulkalarimizni yo'q qilish uchun ozgina sabab bor. Oddiy foydalanishda kostryulkalar deyarli xavfsizdir.
DuPont va boshqa kimyoviy kompaniyalarning atrof-muhitga bo'lgan mas'uliyatiga kelsak, 10 yil mobaynida PFO emissiyasini chiqarib tashlashni ta'minlash uchun tegishli choralar ko'rilmoqda.
PFOA ning yopishqoq qoplamalarda va boshqa mahsulotlarda ishlatilishi, vaqt o'tishi bilan butunlay yo'q bo'lib ketishi aniq emas, ammo DuPont kompaniyalari, jumladan, tegishli alternativlarni qidirib topishadi.
Nonstick Cookware dasturidan xavfsiz foydalanish
- Ochiq olov yoki boshqa issiqlik manbaiga aslo yoqimsiz panalarni hech qachon qarovsiz qoldirmang.
- Pishirish paytida harorat 450 F dan kamroq bo'lsin.
- Non yopiladigan idishlarda metall buyumlarni ishlatmang.
- Non-pishirilmagan kostryulkalarni non-tozalangan tozalagichlar va gubkalar yordamida qo'lda yuvish (po'latdan yünni ishlatmang).
- Qopqoq kostryulkalarni bir-birining ustiga joylashtirmang.
- Oshqozon qushlarini oshxonadan saqlang.