Hech shubhasiz siz Gollandiyalik pechni, sekin pishirish uchun ishlatiladigan og'ir temir po'lat idishni eshitgan bo'lar edingiz. Ushbu potning Janubiy Afrikadagi versiyasi uch o'lchamli, dumaloq po'latdan tayyorlangan, potlar bilan bir qatorda tanilgan. Bu faqat Janubiy Afrikada emas, balki Janubiy Afrikada, to'y, dafn marosimi yoki jodugar ijtimoiy yig'in o'tkazish uchun kafolatlangan katta oshqovoq ifodalaydi.
Botsvanadagi potlar bu kabi tadbirlarda yoki tashviqotda ovoz berish uchun muntazam ravishda foydalaniladi, Batswana uchun oilaviy aholi yoki qishloq joylarini tortib olish.
Janubiy Afrikada, potji, shuningdek, katta miqdorda pap ovqatni tayyorlash uchun ishlatiladigan putu qabilasi sifatida ham tanilgan. An'anaviy ravishda afrikaaner amaliyotida potjiekos deb ataladigan yoki podichi deb ataladigan sekin pishirilgan go'sht, xuddi kostryulkalar kabi, potjiyani muntazam ravishda ishlatish uchun yana bir narsa. Va bugungi kunda har bir Janubiy Afrikada potjekosni, ayniqsa, qishning sovuq qishlog'i atrofidagi yig'inlar atrofida yig'ilishlarda yaxshi ko'rishadi.
Qidiraman, eng yaxshi potlar go'sht bilan ishlab chiqarilmoqda, unda hali ham suyaklari bor. O'choq yoki qo'zichoq qandilining qanday bo'lishini tasavvur qiling! Suyaklar potning lazzatiga va qalinligiga hissa qo'shadi. Shu nuqtada siz potjies haqida juda muhim bo'lgan narsalarni so'rashingiz va oddiy go'shtlardan qanday farq qilishini so'rashingiz mumkin. Javob berish pishirish texnikasi.
Haqiqiy qobiliyatni yaratish uchun tashqaridan, yoqimsiz issiqlikni ta'minlaydigan ko'mirlardan va bu jarayonga ta'sir o'tkazadigan tutundan ovqatlanishingiz kerak. Buni Janubiy Afrikada ma'lum bo'lganidek, siz ko'mir yoqib yuborilgan barbeik yoki braai orqali qilishingiz mumkin. Ammo siz London yoki Nyu-York markazida zarba portlashi bilan yashasangiz va qor bo'roni o'rtasida potji istasangiz nima bo'ladi?
Bu dramatik tomonda bir oz bo'lsa-da, bu vaziyat uchun javob bor.
Aslida sizning oshxonangizda hali ham potjie qilishingiz mumkin. Tutun va tashqarida bo'lgan his-tuyg'ular kam bo'lishi mumkin, ammo potjni pishirishda bu narsa muhim emas. Ovqat pishirish texnikasi ichida aslida uqsin potjie qilishni ta'minlaydigan juda ko'p narsalar mavjud. Birinchidan, tarkibiy qismlar temir qozonda joylashgan. Ikkinchidan, go'shtning atrofini aralashtirishdan tashqari, pishirishning dastlabki bosqichlarida pishirish jarayonining qolgan qismida aralashtirish jarayoni amalga oshirilmagani qabul qilinadi. Va nihoyat potni pishirish uchun issiqlik manbai pot idishining pastki qismidan kelib chiqadi, xuddi pech ichidagi go'ng solingan asta-sekin go'yo issiqni issiq bilan o'rab turadi. Shunday qilib, sizning peching ustingizdan foydalanadi va sizning Gollandiyadagi pechka yoki go'shtli taomni ishlatish uchun keyingi eng yaxshi pot bo'ladi.
Qolaversa, eng yaxshi quduqlarni ishlatish uchun sirlarni ochish, ishlatiladigan ingrediyentlarda, suyakdagi go'shtdan tashkil topgan eng yaxshi quduqlardan iborat. Keyingi omillar pishirish texnikasi bilan bog'liq va siz eslashingiz kerak bo'lgan barcha narsalar quyidagilardir: 1. Ingredientlarni qatlamlang, 2. Aralashtirmang va 3. Pastdan yuqoridan issiqlik! Endi esa, sizda mavjud bo'lgan har qanday og'ir temir qozon bilan harakat qilib ko'ring!