Tamales (Venesueladagi hallacalar nomi bilan tanilgan) Janubiy Amerikaning eng muhim oziq-ovqatlaridan biridir. Tamales go'sht va sabzavotlardan makkajo'xori xamirdan tayyorlanadi, banan bargi va mohir qobig'iga mahkam bog'lab, bug'lanadi. Janubiy Amerikaning mahalliy aholisi tamalesini olib yurganini tasavvur qilish oson - ular sodda bo'lgan oqlangan, mukammal ko'chma ovqat. Janubiy Amerikadagi evropaliklarning ko'chmanchilari tamalesini qadrlashdi va Evropadan yong'oq, mayiz, cho'chqa go'shti, zaytun va tuxum kabi ingredientlarni qo'shib qo'yishdi. Tamales odatda bayramlarda xizmat ko'rsatadi va ko'p mamlakatlarda Rojdestvo ovqatining muhim qismidir.
Sizga nima kerak
- ) To'ldirish uchun:
- 3-4 funt cho'chqa go'shti qovurilgan
- 2 tilim pastırma
- Tuz va qalampir
- 1 ta katta
- piyoz (tug'ralgan)
- 1 ta pomidor (tug'ralgan)
- 1 qizil qalampir (tug'ralgan)
- 1 paket gyoda, silantro va akikoote bilan ziravor
- 1 choy qoshiq sarimsoq tuzi
- 1 choy qoshiq kimyon
- 1 choy qoshiq chilli kukuni
- 3 osh qoshiq sirka
- 1/4 chashka qahva shakar
- 1/3 chashka mol go'shti (yoki qizil sharob)
- Xamir uchun:
- 2 kilogramm masarepa (yoki stolning xaroni)
- 4-4 1/2 chashka tovuq go'shti
- 1 paket Goya ziravorlar (silantro va akkiv bilan)
- 16 osh qoshiq mayda (yoki sabzavotlarni qisqartirish)
- 1/4 choy qoshiq tuzi (yoki ta'mga)
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir (yoki ta'mga)
- 1 kiloluq paket muzlatilgan banan barglari (yoki jo'xori qobig'i, yoki shunga o'xshash quritilgan makkajo'xori)
Buni qanday qilish kerak
- Banan barglarini muzlatish. Bekonni qultum bo'lguncha og'ir pyuresa bilan pishiring. Bekon tilimlarini olib tashlang, yog'da yog 'olib qo'ying.
- To'ng'izni tuz va murch bilan sug'orib, so'ngra cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shtiga soling. Qo'ziqorinni cho'chqa ichiga joylashtiring.
- Sarimsoq tuzi, tsexi, 1 paketli Goya ziravorlar va chilan kukuni bilan bir xil tandirda tug'ralgan piyoz, zaytun qalampiri va pomidorni qo'shing va tender va xushbo'y moddaga qadar taxminan 5 daqiqaga qadar o'rta issiganda sote qiling. Cho'chqa go'shti bilan sabzavot qo'shing.
- Sirka, jigarrang shakar va mol go'shti (yoki vino) qo'shing.
- Kraxmalni pastga aylantiring va 8 soat pishiring yoki go'sht juda yumshoq bo'lguncha va parchalanishiga olib kelmaguncha.
- Ikkala vilkalar, taxminan parchalashtirilgan go'shtni ishlatib, yana kraxpot ichida va yana 1 soat pishirib qoldiring.
- Go'shtni siqib chiqaring, sharbatlarni sug'urib olasiz. Go'sht va sabzavotlarni go'shtga joylashtiring va bir chetga qo'ying. Xamir uchun sharbatlarni 1 stakan zahiraga qoldiring va qolganini yirtqichlardan joylashtiring. Qalinligiga qadar pishirib, keyin maydalangan go'shtga aralashtiring. To'ldirilishi oldindan amalga oshirilishi va ikki kungacha sovutilishi mumkin.
- Xamirni tayyorlash: Masarepa yoki stolni sharobni katta idishga qo'shing. Asta-sekin 1 kosadan ajratilgan kofe sharbatlari aralashtiriladi. 3 chashka tovuq go'shti va Goya ziravorlar paketini aralashtiring. Sekin-asta bir oz ko'proq tovuq go'shtini qo'shing, aralashtiramiz, jo'xori uni yumshoq xamirga aylantirganda to'xtaydi. Barmoqlaringiz bilan cho'chqa ishlang. Yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.
- Banan barglarini yuving va ularni yaxshilab quriting. Banan barglari juda katta, shuning uchun ularni tamales uchun qo'pol to'rtburchaklarga kesib tashladim. O'zingiz xohlagan kattalikka (katta, tuyadi o'lchami va hokazo) sinab ko'ring.
- O'rtacha tamale uchun barglarni taxminan 8x10 dyuymli to'rtburchaklarga kesing. To'rtburchakni tekis joyga qo'ying va o'rtada 1/2 chashka xamirni joylashtiring. Xamirni to'rtburchak ichiga taxminan 2 1/2 dyuymga bosing. Yuqorida to'ldirilgan bir necha osh qoshiqni joylashtiring va orzu qilingan bo'lsa, mayiz, yong'oq va zaytunga seping. Yana 1/2 chashka xamir bilan to'ldirib, to'rtburchak ichiga bosing.
- Bargni barg bilan to'ldiring: o'ng tomonga o'rang, so'ngra chapga, so'ng pastki tomonga buriling, keyin yuqoriga burang. String bilan to'liq tamale. Qolgan to'ldirish va xamir bilan takrorlang.
- Bir necha tamalesini (osonlik bilan osongina joylashtiradigan) bir parcha idishni ichiga joylashtiring va suvni ustidagi tamingni tutib , qaynab turgan suv qozoniga savat qo'ying . Oshxonani oshxona sochiqlari bilan qopqog'ini yoping, so'ngra qozonli qopqog'i bilan va 30-45 daqiqa davomida bug 'kerak bo'ladi, kerak bo'lganda idishdagi suvni to'ldirishga ehtiyot bo'ling.
- Tamales salqin bo'lsin, keyin xizmat qilsin. Bug'langan tamales muzlatilishi mumkin. Ularni bug'lash yoki ularni mikroto'lqin qilish orqali ularni qayta isitish.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 60 mg |
| Natriy | 170 mg |
| Uglevodlar | 27 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 19 g |