Marokash go'shti va kartoshka Tagine

Bu oson tagine retsepti Marokashda mashhur bo'lgan oilaviy taomdir; uchta pishirish usuli taklif etiladi, shuning uchun siz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin. Go'sht sigir, qo'zichoq yoki echki go'shti bo'lishi mumkin va sabzavot yoki sabzavotlarni boshqa sabzalar qo'shilishi mumkin. Eng muhimi saqlanadigan limondan foydalaning - ko'proq limon, taniqli idish. Qolaversa, limon sho'rligi qo'shiladi, shuning uchun ziravorlarni moslashtiring.

Marokkanlar to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan taginadan ishlaydi. Marokash noni an'anaviy ravishda har bir narsani sotib olish uchun idish sifatida ishlatiladi va harrisa arpa sifatida taklif qilinishi mumkin.

Sizga nima kerak

• 1/3 chashka zaytun moyi
• 1 ta yirik piyoz, dilimlenmiş (tagine uchun), tug'ralgan (idish yoki pishirgich uchun)
• 3 dona sarimsoq, siqilgan yoki mayda to'g'ralgan
• 1 1/2 lbs. (700 g) kartoshka, tozalangan va dilimlenmiş (tagine uchun), takozlarga bo'linib ketgan (idish yoki gazli idish)
• 1 lb. (taxminan 1/2 kg) qo'zichoq, mol go'shti yoki echki go'shti
• 2 choy qoshiq. tuz yoki ta'mga soling
• 1 choy qoshiq. zanjabil
• 1 choy qoshiq. zerdeçal
• 1/2 choy qoshiq. murch
• Zaharli zarralarning chimchiligi, titilgan (ixtiyoriy)
• Kichik bir hovuch petrushka yoki chilantro gulqog'ozga (tagine uchun) bog'langan, choptirilgan (pot yoki dyuymli pishirgich uchun)
• Katta hovuch qizil yoki yashil zaytun
• 1/2 yoki 1 ta saqlanadigan limon
• 1 1/2 chashka suv (tagine uchun), 3 stakan (pot yoki dyuymli pech uchun)

Buni qanday qilish kerak

Gil yoki seramika Tagine usuli

1. Zaytun moyini tagin tagiga quying; piyoz chizig'ini pastki qismga qo'ying va sarimsoqni yuqori qismiga qo'ying. Kartoshka bo'laklarini qo'shing (agar xohlasangiz, ularni to'g'ri tuzishingiz mumkin) va go'shtni markazda kartoshka ustiga qo'ying.
2. Go'sht va kartoshka bo'yicha ziravorlarni iloji boricha tekisroq sug'orib oling. Maydanoz kviling, zaytun, saqlangan limon va taxminan 1/2 stakan suv qo'shing.

1. Taginga joylashtiring va diffuzorga o'rta va pastdan o'rta haroratgacha qo'ying va taginni qaynatib qo'ying. Bu biroz vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun sabrli bo'ling. Bir qaynatishga erishilgandan so'ng, qaynayotganlarni ushlab turish uchun zarur bo'lgan eng past haroratni kamaytiring va 3-4 soat davomida pishiriladi yoki go'sht juda yumshoq bo'lguncha va barmoqlaringiz bilan birga tortilishi mumkin.

An'anaviy pot yoki pishirish usuli

1. Uni kesishdan ko'ra, piyozni to'kib tashlang. Kartoshkani tilimlarga emas, balki chiziqlarga soling. Petrushka yoki selantroni kesib oling.
2. Go'shtni piyoz, sarimsoq, petrushka, ziravorlar va zaytun moyi bilan katta idishdagi yoki bosimli pishirgichda aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa mobaynida o'rta olovda ochilgan go'shtni ba'zan aralashtiramiz.
3. 3 stakan suv va qopqoqni qo'shing. Agar an'anaviy idishlardan foydalansangiz, go'shtni taxminan 1/2 soat qaynatib oling; Agar dukkakli pechkadan foydalansangiz, taxminan 35 daqiqa davomida go'shtni pishirib yoki qo'zichoq yoki echki go'shtidan foydalaning.
4. Kartoshkani, zaytunni va saqlangan limonni qo'shib, zarur bo'lsa, suvni qo'shing, shunda suvi deyarli kartoshkaning yuqori qismiga etadi. Qisman 15 daqiqaga yopishtiriladi va qaynatiladi, yoki kartoshkasi yumshoq bo'lgunga qadar va sos qalin bo'lguncha qisqartiriladi. Pishirish tugaguniga qadar, tuzning ta'mi va kerak bo'lganda ziravorni sozlang.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	714
Hammasi yog '	43 g
To'yingan yog '	13 g
To'yinmagan yog '	23 g
Xolesterin	117 mg
Natriy	1,306 mg
Uglevodlar	47 g
Diyet tolasi	6 g
Protein	37 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)