Garchi, Marokashlarning ko'pchiligi, agar Marokashlarning ko'pchiligi bo'lmasa, har kuni kundalik gazli pishirgichda yoki frantsuz tilida taniqli bo'lgan kokotda ovqatlanish ehtimoli ko'proq bo'lgan bo'lsa-da, Marokashning gil taginida tayyorlanishi ancha an'anaviy bo'lsa-da. Ayniqsa, tushlik vaqtida va yana kechqurun, shamollatish punktining bug 'valfining tirgaklanishi, ko'chalar bo'ylab yuradigan har qanday ochiq derazadan eshitilishi mumkin bo'lgan shaharlarda ayniqsa to'g'ri.
Shamollatgichlar ovqat tayyorlash vaqtini, ayniqsa, tagin ilhomlantiradigan idishlarni tez-tez tezlatishadi va loydan sekin-asta pishirishga xos bo'lgan er aromati replikatsiya qilinmasa ham, bosim pishgan "tagine" ning lazzatlari mutlaqo buzilmasligi kerak. Bundan tashqari, katta miqdordagi bitta idishda va Marokash noni bilan kesish uchun ko'proq sous ( marqa ) bilan tayyorlash mumkin .
Ta'kidlash joizki, Marokashdagi bosimli pishiruvchilarning katta qismi alyuminiy kostryulkalarning asosiy qismlari bo'lib, ular Fagor kabi bug'doy pishirgichlarining zamonaviy uslublarini xavfsizlik xususiyatlariga ega emas.
Shlangi pishirgichning tavsiyalari
Saytdagi retseptlarimning ko'pchiligi ovqat pishirgichi va taginada qanday tayyorlanishni tushuntiradi, ammo bu erda bosim pishirish uchun ba'zi bir asosiy maslahatlar va ko'rsatmalarning qisqacha ta'rifi. Taqqoslash uchun Tagine- da ovqat tayyorlash uchun maslahatlar- ga qarang.
- Oshxonani to'ldirmang. Bu 1/2 qismni suyuqliklar uchun, masalan, sho'rva tayyorlashda yoki go'sht, sabzavotlar, parranda go'shtini tayyorlash va hokazo.
- Suyuqlik qo'shilmasdan oldin bosimli pishirgichdagi yog'da qora jigar.
- Bosib ovqat pishirganda, suyuqlikni, odatda, kamida bir chashka qo'shing.
- Bosimga erishish uchun o'rta qopqoqni va joyni yuqori haroratga torting va torting. Bosimga erishilgandan so'ng, issiqlikni o'rta va past darajaga kamaytiring.
- Go'sht va sabzavotlar tez-tez birga ishlaydigan gil tagin pishirishdan farqli o'laroq, bosim pishirish yumshoq narsalarni haddan tashqari pishirmaslik uchun tarkibiy qismlarni qo'shishni o'z ichiga oladi.
- Pishirish jarayonini to'xtatganda ingredientlarni qo'shish yoki idishga tekshirish; har doim qopqoqni ochishdan oldin bug 'chiqishni to'xtatguncha kutib turing. Buning uchun ko'plab bosim pishirgichlari xavfsizlikning o'ziga xos xususiyatlariga ega, lekin ko'pchilik Marokashli pishiruvchilar yo'q.
- Bosimlarni ishlatmasdan bosim pishirgichdagi idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu tanlovimdagi kostryulkalarim, misol uchun, retsept "o'ralgan kostryulkalar" da taroqlash yoki pishirishni talab qilganda.
- Po'lat jun sabunli mato bilan tozalab, alyuminiyli bosimli pishirgichlarga shinalarni tiklang; Marokashda, Sabon beldi (zaytun yog'i sovuni) va yupqa po'latdan yun ishlab chiqaradi.
- Siz bir nechta dukkakli pishirgichga sarmoya kiritishingiz kerak deb o'ylaysiz; kundalik oilaviy taom tayyorlash uchun kichikroq va sho'rvalar uchun katta miqdorda yoki katta miqdorda mahsulot tayyorlashda.