Qaytgan qaynoq pastasi qoldiqlari to'g'ri ko'tarilmaydi.
Puff pastry - yogurt qatlami bilan tayyorlangan xamirdan tayyorlangan engil pishadigan pirojnoe. Middler Eastern phyllo'ga o'xshash bo'lsa-da, Frantsiyada puffed pastry uchun retsepti takomillashdi. Kulinarlik tarixchilarining ta'kidlashicha, asl ta'rif 1700 yillar oralig'idan oldin musulmon ispaniyadan kelgan bo'lishi mumkin.
Puff pirojnoe saqlash
Uy qurilishi va eritilgan muzlatilgan shamshir xamiri bir necha kun davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Plastik qoplamada muhrlanganligiga ishonch hosil qiling. Puff pastasini 1 oygacha muzlatish mumkin.
Yassi pirojniy pishirish bo'yicha maslahatlar
- Issiq, namli kunlarda sho'rvalar tayyorlashdan saqlaning.
- 1 qismli kaka unini 3 qismdan iborat umumiy maqsadli undan foydalanish engillashtirilgan pirojnoe hosil qiladi.
- Uy qurilishi kraxmalli pirojnoe uchun tuzsiz sariyog'dan foydalaning. Tuxumlangan sariyog 'qaynatish uchun ko'proq vaqt ketadi, bu esa ko'tarilishga ta'sir qiladi.
- Yirtqichlardan tayyorlangan yog ' ( yog'i ) yog' ishlatmang. Margarin juda ko'p suv qo'shganda bo'lgani uchun ishlamaydi. Lard, mazali idishlar uchun puff pastry ning qabul qilinadigan o'rnini oladi.
- Xamir ovqatlar bilan ishlayotganda sovuqni ushlab turish juda muhimdir. Yog 'erta eritilmasligini xohlamaysiz. Bir vaqtning o'zida bir parcha bilan tez ishlang va qolganlarini muzlatgichda plastik qoplam bilan yoping. Sizning vositalaringiz va ish joyingiz ham sovuq bo'lishi kerak.
- Puff pastry, lift uchun issiqlikka tayanadi. Uni ishlatishni rejalashdan oldin pechingizni istalgan haroratgacha 15-20 minutgacha qizdiring.
- Yassi pishiriqni kesish uchun juda o'tkir pichoq yoki pichan / pizza g'ildiragidan foydalaning va burchakka emas, balki tekis kesib oling. Zerikarli dastur yordamida qatlamlarni birlashtirib, ko'tarilishni to'xtatadi.
- Yirtqichlardan tayyorlangan xamirni kesganingizdan keyin kesilgan tomon sizni pishirish idishidan tushirish kerak.
- Cookie, appetizer cips yoki bezak kabi boshqa narsalar uchun har qanday burdalarni saqlab qo'ying, biroq ularni qayta birga qo'shmang. Qaytib o'rilgan xamir to'g'ri ko'tarilmaydi.
- Tuxum yuvish sirini ishlatish mumkin, ammo kesilgan tomonlardan hech qanday tushib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Tuxumni yuvish qirg'oqlarni bir-biriga tegizib, ko'tarilishga to'sqinlik qilishi mumkin.
- Muzlatilgan puff pastries bilan oldindan rejalashtirish. Muzlatgichda eritib tursin.
- Hech qachon puff pastry ning katlanmış qirrasini ishlatmang. Barcha qirralarning kesilishi yoki ko'tarilishi kerak emas.
- To'ldirish yoki chiqib ketishdan oldin har qanday dastani unini yumshoq, quruq xamir cho'tkasi bilan yoping.
- Agar oshqozon shirasining oshishini kamaytirishni istasangiz, bug 'qochib ketishiga ruxsat berish uchun uni vilkalar bilan kesing.
- Puff pastries birinchi marta pishirilishi va keyin to'ldirilgan yoki to'ldirilgan bo'lishi mumkin va keyin pishiriladi.
- Barcha plomba moddalarni xona haroratida joylashtirish kerak.