01-dan 08-gacha
1-qadam: Yashil papayyani tanlang.
Mixa / Getty Images Ushbu retseptning bitta betlik versiyasi uchun qarang: Yashil papayya salatasi (Som Tam) yoki Yengil yashil papayra salatasi .
1-qadam: Yashil papayyani sotib olish. Mahalliy supermarketda yashil papayni qidirib ko'ring (2 Hawaiian papayas yoki 1 Karib jinsi). Shaxsan men Osiyo do'koni yoki bozorida sotib olishni maslahat beraman, chunki papayya yashil yoki aslida pishib yetishish bosqichlaridan birida aytish qiyin.
Osiyo do'konlar va bozorlar shunday yashil papayalarni sotadi. Ba'zan ular hatto tekis bo'ladilar, shuning uchun uni yashil rangda ko'rishingiz mumkin (urug'lar oq bo'ladi).
02 of 08
Yashil papkani tozalash
Yashil papayni qirish. D.Schmidt Papayyani yarmini yarmida kesib oling va oching. Urug'larni olib tashlang va tashlang. Keyin har bir yarmini o'girib, yashil teridan tozalang.
03 dan 08 gacha
Papayani torting yoki parchalash.
Papayani parchalash. D.Schmidt Siz papayni kesishingiz yoki uni Tailandda (xuddi shu erda tasvirlangan) parchalash uchun katta o'lchamli qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Go'shtga ko'pgina uzun bo'laklarni ajratib qo'ying, so'ngra tepa qatlamini idishga soling. Barcha papayka kesilmaguncha davom eting.
Qolgan qismlar sizning pichog'ingiz bilan chiziqlar bilan kesilishi mumkin.
Tailand oshpazlari odatda bu yerda ixtiyoriy qadamni bajarib, sharbat chiqarib olish uchun pichan bilan maydalangan papayyaga ishora qilishini unutmang. Yana bir usul shredded papayya yarmi oziq-ovqat protsessor va qisqa darbeli joylashtiring. Buni qolgan papayla aralashtiramiz.
04 of 08
Spice pastasini qiling.
Spice pastasining qilish. D.Schmidt 3-4 dona sarimsoq, 1-2 ta tailand qizil chilies (OR 3/4 dan 2 choy qoshiq quritilgan ezilgan chili) va bir hovuch yashil fasolni tortib olish uchun pestle va ohak yoki choppich / oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalaning.
Maslahat: Yashil loviya ixtiyoriy. Agar sizda bor bo'lsa, ularni ishlatib, ular chiliesning issiqligini kamaytirishga yordam beradi. Agar bo'lmasa, bu salat ularsiz bir xil mazali bo'ladi.
05 of 08
Bodringni kiyin.
Salat kiyinish. D.Schmidt Kiyim uchun bir chashka bilan aralashtiramiz:
- 1/4 stakan ohak sharbati
- 3 osh qoshiq baliq sousi (vegetarianlar 4 osh qoshiq soya sousini almashtiradilar)
- 1 osh qoshiq jigarrang shakar
- 1 - 2 osh qoshiq suyuq asal
- 1 choy qoshiq qisqichbaqasi xamir , OR vegetarianlar o'rniga 1 choy qoshiq fasulyator sousi * OR vegetarian aralashtiriladi Fry Sous (Lee Kum Kim tovar yaxshi)
* Papaya va ohak sharbati aniqligini muvozanatlash uchun bu salat uchun juda ko'p shirinlik kerak. Kiyinish baharatlı, nordon va sho'r ohanglari bilan shirin bo'lishi kerak.
* Baliq sousi, qisqichbaqasimon pirog, tuproq fasulyesi sousi va vegetarian qizartirgich soussi Osiyo shirkatlaridagi shisha / kavanoz tomonidan tayyorlanadi.
* Tuproq fasulyesi sosu - sho'r, sho'r fasoldan tayyorlangan quyuq jigarrang sous.
06 dan 08 gacha
Bodring uchun sabzavotlarni tayyorlash.
Boshqa sabzavotlarni tayyorlash. D.Schmidt Katta o'lchamli bodring va 3 yashil piyozni o'yinchoq singari qismlarga kesing. Bundan tashqari, 2 ta pomidorni ingichka siqish yoki chiziqlarga soling. 1/2 dan 3/4 chashka yangi koriandi , 1/4 chashka yangi faslag'an yoki yalpiz va 1/4 chashka qovurilgan maydanozni to'kib tashlang .
1-2 chashka loviya gullari ba'zi bir qo'shimcha siqilish qo'shing. Qo'shimcha protein uchun: pishirilgan qoshiq go'shti yoki qisqichbaqalar qo'shing (ixtiyoriy).
08 of 08
Salatani silkitish.
Salatani yo'q qilish. D.Schmidt Katta salat idishida, barcha sabzavotlarni yashil papay va ziravorlar bilan birga birlashtiradi. Salatani echib, yaxshilab tushiring. Ba'zi tug'ralgan / er emanlari bilan yuqori.
Salatani achchiq, sho'r, nordon va shirin tatlar muvozanati uchun tatib ko'ring. Agar siz uni saltier tanlasangiz, ko'proq baliq sousini yoki soya sousini (yoki dengiz tuzini) qo'shing. Agar siz uni shirinlik qilmoqchi bo'lsangiz, biroz ko'proq suyuq asalni chayqab qo'ying. Spicier bo'lsangiz, ko'proq chili qo'shilishi mumkin. Sizning ta'mingiz uchun juda shirin yoki juda sho'r bo'lsa, yana ohak sharbati siqib qo'shing.
08 of 08
Sizning so'mingiz uchun xizmat qiling!
Tailand Green Papaya Salad (bu erda men ovqatlanish uchun bir necha qisqichbaqalar qo'shgandim, Frid tofu ham yaxshi ishlaydi.) Mualliflik huquqi Darlene A. Shmidt, 08/20/10 Salatani salat plitalari yoki idishga soling. Bir oz ko'proq yangi reyhan va maydalangan er emanlari bilan yoping.
E'tibor bering, Tailandda Green Papaya Salad deyarli har doim yopishqoq guruch tomoni bilan egan. Bir harakat qilib ko'ring va ENJOY!
Yapışkan guruch tayyorlash uchun , qarang: Qanday qilib yopishqoq guruchni (stovetop retseptini) , YoKI oson yopishqoq guruch retseptini (guruch pishirgichida tayyorlanadi) .