AQShda standart pizza va "Sitsiliya" pizza o'rtasidagi farq ko'pincha faqat shakliga to'g'ri keladi: U to'rtburchaklar shaklida emas, balki odatda qalinroq qobiq bilan, lekin hali pomidor sousida va juda ko'p miqdordagi zaytun moyi mozzarella pishloq.
Palermo poytaxti atrofidagi viloyatdan kelgan sitsiliyalik ajdodiga sfinchion (yoki lahjada sfinciuni ) deb nom berilgan va yil davomida, ayniqsa, yangi yil va San Giovanni bayrami 24 iyunda zavqlangan. Qisqichbaqasimon pushti, pomidor, hamsi, oregano va mozzarella emas, qattiq sitsiliyalik qo'y suti pishloqi bilan to'yingan, pastki qatlam bilan zich va chewy emas, engil, yumshoq va bir oz suskunadir. Yakuniy tegirmon - bu no'xatning yuqori darajadagi qatlamidir. Palermo atrofida u tez-tez pizzaciyalar (ko'pincha odatda dumaloq, Neapolda pitsa), yoki ko'chalar stendlari yoki oziq-ovqat yuk mashinalari tashiydigan nonvoyxonalarda sotiladi.
Xamirni oshirish vaqtini talab qilsa-da, hech qanday burg'ulash yoki urinishlar talab qilinmaydi, shuning uchun klassik yumaloq pizzadan ko'ra osonroqdir. Uy qurgan pizza fikri bilan qo'rqitish mumkin bo'lganlar uchun katta boshlang'ich retsepti!
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- Taxminan 3 1/2 chashka / 500 gramm un (umumiy maqsadlar uchun)
- 2 osh qoshiq (25 gramm) 2 osh qoshiq issiq suvda erigan faol quruq xamirturush
- 1 choy qoshig'ida nozik dengiz tuzi
- Taxminan 8,5 suyuq ons / 250 ml suv
- Topping uchun:
- 2 osh qoshiq zaytun moyi, plyonkani moylash uchun ko'proq
- 3 o'rta piyoz (ingichka tilim)
- 6 ta olxo'ri pomidor (pishgan, tozalangan, konservalangan)
- 2 chinnigullar sarimsoq (tozalangan va ingichka dilimlenmiş)
- 6-xashak filetosu (mayda tug'ralgan, siz allergik yoki fan bo'lmasangiz, ularni yo'q qilishingiz mumkin)
- 1/2 funt caciocavallo (Agar siz caciocavallo topa olmasangiz, uni
- Pecorino Romano yoki qari ("piccante") provolone, bo'g'inli grated)
- 1 osh qoshiq oregano (tug'ralgan yangi yoki 1 choy qoshiq quritilgan shaytonli)
- 1 1/2 chashka noncrumbs (uy qurilishi yoki do'kon-sotib)
Buni qanday qilish kerak
Xamir uchun: unni yirik yog'och kesish taxtasi yoki toza oshxonada markaziy yaxshi bo'lgan volkanga o'xshash shaklga aylantiring. Xamirturushlarni (suvda eritiladi) tuzga, keyin esa suvga qo'shing. Xamir bir hil bo'lib, to'pga aylangunga qadar qovuriladi. Oshxona sochiq bilan yoping va kamida 3 soat dam oling.
Tepalik uchun: zaytun moyini katta tandirda past haroratda qizdiring.
Dilimli piyoz qo'shing va taxminan 8 dan 10 daqiqagacha yumshoq va shaffofroq bo'lgunga qadar sote qiling. Pomidorlarni va sarimsoqlarni pomidorlarni pishayotganda yiqilishiga yordam berish uchun yog'och qoshiq yoki spatula yordamida qo'shing. Sosni bir oz qalinlashtirilgunga qadar pishirishda davom eting, yana 15-20 daqiqa.
Pechni 450 daraja Farangeytgacha oldindan qizdiring.
Zaytun moyi bilan pishirish varag'ini surting. Qovurilgan xamirni pandagi qatlamga (taxminan 1 dyuym balandli) yoyib yuboring. Hamsi qismlarini xamir ustidan bir tekis qilib qo'ying va sekin bosing. Pishgan pishloqning to'rtdan bir qismini qobiq ustiga sug'orib, keyin pomidor sosining nozik bir qatlami bilan bir tekisroq yoping va qolgan pishloq, pechene va peshtoq bilan seping. Keyinchalik zaytun moyi bilan saxiylik bilan chayib oling va keyin pishloqni pishiring va pishlok va pechene parchalari kamida 15 daqiqa pishirib, kvadratlarga o'ynang va xizmat qiladi. Issiq yoki xona haroratida xizmat qilish mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Hammasi yog ' | 6 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 506 mg |
| Uglevodlar | 25 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 5 g |