Sariq sifatli engil piyoz
Piyoz oilasining a'zosi, chanoq aslida piyoz kabi lazzatlangan va sarimsoq shirin, engil hidli chaqaloqqa ega edi. Ko'pincha chayonlarning chayqalishlari chuqur farqlanadi. Qo'g'irchoq mis rangli papirosli teriga ega uzun bo'yli chiroqdir. Sizning ostida siz sariqqa o'xshash chinnigacha bo'laklarga ajratilgan binafsha rangli go'shtni topasiz. Bu ozgina miqdorda piyoz yoki so'rg'ichni chaqirganda idealdir - siz bir cho'pni chiqarib, qolganini keyinroq ishlatishingiz mumkin.
Frantsiyadagi pishirishda taniqli, so'noq odatiy xushbo'y bo'lish obro'siga ega bo'lishi mumkin, ammo u turli retseptlarda foydalanish uchun oson va qulaydir.
Shallot pishirish bo'yicha maslahatlar
- Pishirishga tayyorgarlik ko'rish, terini kesib tashlash va terini tozalash. Shundan keyin chinnigullar ajratib oling va yaxshi piyozni kesib oling, undan pishiqroq bo'lasiz.
- Piyozdan farqli o'laroq, chiriyotganlar salat va vinaigretlarda yaxshi ishlaydi.
- Shallotslar oq sharob, sariyog 'va krem (fransuz taomlarini o'ylab ko'ring) yordamida idishlarda yaxshi ishlaydi.
- Go'shtlar piyoz kabi karamelize bo'lishiga qaramay, ularni muloyimlik bilan saklash kerak. Yuqori haroratda g'ovak qilish, ularni sarimsoq kabi juda achchiq qiladi.
- To'g'ri karamellanadi, shaftoli shirin, shirinlikka o'xshash davolanishga olib keladi.
- Yumshoqqa qadar terisida qovuriladi. Keyin peel, pyuresi va osh yoki soslar uchun xushbo'y hid sifatida foydalaning.
- Engil pishgan kartoshka, yashil loviya va engil qizarib pishgan, qirmizi chigirtkalar bilan biftek.
- Shallotlarni ham tuzlangan bo'lishi mumkin.
- Shallots sarimsoq yoki piyoz kabi yomon nafas olib bormaydi va osonroq hazm bo'ladi.
- Piyoz va scallionlar chigitlarga almashtirilishi mumkin, lekin undan kuchli piyoz lazzatini kutish mumkin. Leeks ham shunga o'xshash ta'mga ega bo'ladi.
- Sovuq harorat o'simtani mustahkamlashni rag'batlantirgani uchun muzlatish chigulik uchun tavsiya etilmaydi.
Shallot o'lchov va almashtirish
- 3-dan 4-cho'ltoqlar 1 ta kichik piyozga almashtirilishi mumkin.
- 4 ta o'rta boshliq = 1/4 chashka nozik qirralarning
- 8 dan 9 tagacha = 1 funt
- 1 willot = 2 dan 3 gallon