Baqlajon eng sevimli va turk oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan ingredientlardan biridir . Yer go'shti ham shunday. Ikkalasini bir xil retsept bilan birga qo'yganingizda sehr bo'ladi.
Dunyoda hech qanday turk oshxonasi bu ikki ingredientni o'z ichiga olgan taomlar kelganda turk oshxonasini yutmaydi.
Baqlajon va qora mol go'shti mavjud bo'lgan juda mashhur hom ashyo tareti "karnıyarık" (karn-UH'YAHR'-ruk) deb ataladi. Ushbu xushbo'y, xushbo'y ovqatning ba'zi shakllari butun mamlakat bo'ylab deyarli har bir oilada tayyorlanadi.
Birinchidan, tender, yosh patlıcan ularni yumshatish uchun engil qovurilgan. Qo'ziqorinni, pomidorni, piyozni va sarimsoqni go'sht bilan to'ldirish, bodringani to'ldirishdan oldin ularni mukammallikka tortish uchun ishlatiladi. Agar baqlajonni yaxshi ko'rsangiz va qora mol go'shti bilan ijodiy ish qilishni istasangiz, bu Turk homilasi retseptini sinab ko'ring.
Sizga nima kerak
- 3 kilogramm / 1,5 kilogramm Yaponiya patlıcan yoki boshqa uzun baqlajon
- 2 stakan o'simlik moyi qovurish uchun
- 4 osh qoshiq
- zaytun yog'i
- 3 piyoz
- 7
- pishgan pomidorlar
- 3 yashil qo'ng'iroq qalampiri yoki boshqa yashil qalampir
- 1,5 kilogramm / 800 gramm boshoqli mol go'shti
- 3 osh qoshiq tomat pastasi
- 2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 2 choy qoshiq tuz
- ½ choy qoshiq qora qalampir
- ½ choy qoshiqda qizil qalampir go'shti
- 1 stakan tug'ralgan
- Italiya maydanoz barglari
Buni qanday qilish kerak
- Baqlajon tayyorlash bilan boshlang. Sabzavot pichoqni yoki o'tkir pichoqni ishlatib, bodilnikdan oxirigacha oxirigacha chiziqlarni qo'shib, chiziqli naqsh qoldiring. Boshqa ingredientlarni tayyorlash paytida patlıcanlar sho'r suvga solsinlar.
- Keyin to'ldirishni tayyorlang. Zaytun moyini katta qozonga soling. Piyozlarni qizdirib, kamaytirmaguncha qovurayapsiz. Tuproqli mol go'shti qo'shing va yaxshilab jigarrang qiling.
- O'tkir pichoqni ishlatib, pomidorni beshta qoqib oling va ularni kublarga solib qo'ying. Go'sht yaxshilab qovurilganidan keyin kubikli pomidorni qo'shing va aralashtiring. Bundan tashqari, yangi pomidorlarni konservalangan, pishgan pomidor bilan almashtirishingiz mumkin. Go'shtga qo'shmasdan oldin sharbatini tushiring.
- Ziravorlar va sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Turpli mayizni qo'shing Aralashmani uch daqiqadan ko'proq aralashtiramiz, so'ngra issiqlikni o'chiring va uxlab qoling.
- Baqlajonlarni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib oling. Yana bir yirtqichdan, o'simlik yog'ini isitiladi va bodringlarni to'liq qovurib, ularni barcha tomonlarga bir tekis pishirish uchun aylantiring. Patlıcan yumshatilganda, ularni yog'dan olib tashlang va qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.
- Qovurilgan patlıcanlarni pechga chidamli pishirish idishida yonma-yon joylashtiring. Parishing pichog'ingizdan foydalanib, har bir patlıcanın uchidan oxirigacha kesib oling va har birini barmoqlaringiz bilan oching.
- Har bir patlıcan markazini go'sht aralashmasi bilan to'ldiring. Ikki qo'shimcha pomidorni ingichka bo'laklarga bo'linib, har bir tilimni yarmini kesib oling va tilimlarni to'ldirish ustiga qo'ying. Qalampir bilan bir xil ish tuting.
- Tomat pastasi bilan suvni aralashtiring va pishirish idishga soling. Baqlajonni taxminan 30 daqiqa davomida 375 ° F / 200 ° S o'choqda pishiring. Tovoqni pechdan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa dam oling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 593 |
| Hammasi yog ' | 49 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 33 g |
| Xolesterin | 50 mg |
| Natriy | 458 mg |
| Uglevodlar | 22 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 20 g |