Asalning mo''jizalari ari tizzalari! Ular shirinsiz asal-shokoladli ganache va ichkaridagi sof asalning ajablanadigan cho'ntagi bilan yaratilgan. Bu retsept suyuq asalni to'ldirish bilan yaxshi shokoladli namlangan tuynuk shaklidagi truffillalar ishlab chiqaradi.
Bu jarayon biroz vaqt talab qiladi, shuning uchun siz ularni faqat shunchaki yumaloq to'plarga aylantirib, shokolad yoki kakao kukuniga solib qo'yishingiz mumkin. Asal bu truffllarda asosiy lazzat bo'lgani uchun shokoladdan ajralib turadigan mustahkam ta'mga ega asaldan foydalaning.
Sizga nima kerak
- 1 stakan og'ir krem
- 1/2 stakan asal (bo'lingan foydalanish)
- 2 osh qoshiq sariyog 'yog' (yumshoq)
- 1 pound achitilgan shokolad (tug'ralgan)
- 1,5 dyuymli shakarli shokoladli qoplama (daldırma uchun)
Buni qanday qilish kerak
1. Choy qoshiq shokoladni katta issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring. Og'ir kremni va asalning 1/4 stakanini o'rta sílẹ ustiga kichik idishga joylashtiring va uni faqatgina qaynatishga boshlamaguncha isitiladi.
2. Issiq kremni tug'ralgan shokolad ustiga to'kib tashlang va muloyimlik bilan birlashtirasiz. Havo kabarcıklarına sabab bo'lmaslik uchun juda tez çalkalamayın, lekin barcha shokolad krem ichiga eriydi va aralash juda ham silliq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Shokolad eritilgach, yumshoq sariyog 'qo'shing va u aralashtirilgan bo'lmagunga qadar aralashtiring. Sizning ganacha juda silliq va yorqin bo'lishi kerak.
3. Ganajni tezda sovutish uchun 9x13 pana yoki yog'och pishirilgan plastmassaga soling va terining shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun shokoladning ustki qismiga bosing. Uni bir oz sog'lomroq, ammo bir oz mustahkam bo'lmaguncha sovutib turing. Siz, asosan, quvur sumkachasidan quvur qilish uchun qulayroq bo'lishni xohlaysiz, lekin keyinchalik shaklini ushlab turish uchun etarlicha qattiq.
4. Ganacheni sovutishni kutib turganingizda, truffle uchun tagliklar qiling. Mikroto'lqinli pechda shakar qoplamasini to'liq eritib, silliq bo'lgunga qadar eritib yuboring va uning yarmini folyo bilan qoplangan pishiriladigan plastmassaga juda nozik bir qatlamga yoyib yuboring. Qoplamani deyarli o'rnatilgunga qadar sovutish uchun muzlatgichga joylashtiring. Siz uni butunlay qiyin va moyil bo'lishini xohlamaysiz, chunki siz uni tashqaridan kesib o'tasiz, agar u juda qiyin bo'lsa, u faqat sekin uriladi.
5. Bu deyarli aniqlangan bo'lsa-da, biroz yumshoqroq bo'lgach, 1-dyuymli yumaloq pichoqchani olib, shokoladdan 60 dyuym kesib tashlang. Agar kichkina pishirgich bo'lmasa, quvur uchi uchi pastki qismi ko'pincha alternativ sifatida ishlaydi.
6. Dumlarni tashqariga chiqarib oling, har qanday qo'pol qirralarni tekislang va ularni pishirish varag'iga tashlang. Qolgan qoplamani oling va keyinroq eritish uchun eritilgan qoplamali idishga soling va uni keyinroq quyish uchun foydalaning.
7. Ganache shaklini ushlab turish uchun yetarlicha soviganidan so'ng, uni kichkina yumaloq uchi bilan jihozlangan quvur sumkachasiga joylashtiring - 1/8 "va 1/4" gacha kengligicha ishlaydi.
8. Shokolad doiralaridan birining tashqi tomoniga bo'ylab baland bo'yli ganachevni quying. Men odatda ikki marta aylana olish uchun etarli darajada yuqori bo'lmoqchiman. Barcha shokoladli disklar atrofidagi ganache "halqalari" bo'lmaguniga qadar takrorlang. Ganacheni mustahkamlash uchun pishirgichni muzlatgichga 10 daqiqa qo'ying.
9. Ganache juda qattiq bo'lsa, har bir ganache doirasining o'rtasida bir oz asal quying. So'ngra, bularning barchasida ko'proq ganache bor. Bu erda oxirgi trufflerlar ariqchining konus shakllariga o'xshash bo'ladi. Sovutgichlarda bu to'siqni qariyb bir soat ushlab turish yaxshidir, lekin ularni 15 daqiqagacha muzlatib, jarayonni tezlashtirasiz. Siz ularni muzlatgichda juda uzoq vaqt qoldirishni istamaysiz, chunki muzlatilgan trufflelar juda yaxshi natijalarga olib kelmaydi.
10. Agar siz truffle'larni quyish uchun etarlicha mustahkam turishini kutib tursangiz, u shakar qoplamasini silliq va suyuq bo'lmaguncha eritib yuboring.
11. Qoplama shokoladidagi truffilleri tushirish uchun ikkita vilkalar yoki daldırma asboblaridan foydalaning. Qovurilgan truffillalarni pishirish varag'iga joylashtiring va barcha truffillalar qaytib kelguniga qadar takrorlang. 10 daqiqa davomida qoplama shokoladini o'rnatish uchun tovoni sovutib turing.
12. Honey Truffles eng yaxshisi xona haroratida xizmat qiladi va ularni muzlatgichda bir haftaga qadar havo o'tkazadigan idishda saqlanishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 6 mg |
| Natriy | 5 mg |
| Uglevodlar | 11 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 2 g |