Bu yangi va noyob pishloq haqida hamma narsa
Evropa pishloqlari dunyosida, Le Maréchal nisbatan yangi kelgan bo'lib, pishiriqchi Jan-Mishel Rapin faqat uni 1992 yilda boshlagan edi. Shveytsariyaning Vaud shahridan janob Rapin uqsin, yuqori sifatli iste'mol iste'molini kutgan, mahsulotlarga nisbatan ancha oldin O'zining ehtiroslarini birlashtiruvchi sutchi fermerlar jamoasi bilan birlashtirib, asl qadimiy kremni tatib ko'rish pishloqini ishlab chiqish va kafolatlash uchun o'z oldiga qo'ygan talabchan standartlarini o'rnatdi va ular Le Marekalni ishlab chiqarishni boshladilar.
Agar Gruyère yoki Appenzeller muxlisi bo'lsangiz, siz Le Marechalni pishloq paletiga qo'shishni xohlaysiz. Siz birinchi irmoqdan lazzatlanishni boshdan kechirasiz - gul, yong'oq va xushbo'y o'simliklarning kremli aralashmasi. Lazzat kuchli va o'ziga xosdir. Le Maréchal ko'proq mazali lazzat, o'simlik va shunchaki biroz chiriyotgan. Boshqa shveytsariyalik pishloqlar kabi, quritilgan o'tlar ham har bir g'ildirak ustiga yoshga to'ladi, bu erda bu nozik o'simlik lazzat paydo bo'ladi.
Le Marachal pishloqini tayyorlash
Kuniga ikki marta, har kuni, 14 sut ishlab chiqaruvchisi pishloq sutiga yangi, iliq sutni etkazib beradi. U erda, janob Pain va uning jamoasi sutni sog'ishdan keyin 10 soatdan kech bo'lmagan pishloqga aylantirmoqdalar. Ayniqsa, qish mavsumida, omega 3s ga boy bo'lgan (250 g / kg gacha) zaytun chorva emlariga qo'shiladi. Shuning uchun qon oqimiga yordam beruvchi bu muhim yog'li kislotalar Le Maréchalda tabiiy ravishda topilgan.
Pishloqlar matoga o'ralib qolmasdan oldin o'ralgan. Aromatik, organik o'tlarning aralashmasi sutkada qo'llash orqali kamida 120 kun davom etadigan davolash va pishishi vaqtida tarqaladi. Le Marechal nomi har bir parchaning orqasida muhrlanadi va o'z identifikatsiya raqamini ko'rsatadi.
Yillik ishlab chiqarish 300 tonnadan oshadi, ulardan 135 tonnasi asosan Fransiya, Germaniya, Benelux, AQSh va Kanadaga eksport qilinadi.
Uning bobosi uchun nomlangan
Pishloq 1852 yildan 1943 yilgacha Shveytsariyaning Broye shahrida joylashgan Corcelles-près-Payerne shahrida yashagan bobosi Emil Rapinning nomi bilan atalgan. u temirchi-farri, yoki frantsuzda aytilganidek, "Le maréchal-ferran". Le Marachal pishloqidagi har bir g'ildirakda bufetchaning katta rasmiga ega va pishloq o'zining bobosining "o'ziga xos va mustahkam xarakterini" aks ettiradi. Ayniqsa uning mo'ylovli yuziga va uning o'tmishdagi noxush ko'rinishiga diqqatni qaratgan mo'l-ko'l mo'ylovi.
Le Marechaldan zavqlaning
Cheesemakerning aytishicha, Le Maréchalni "pechka pechkasida pechka peçetesi ustida" xizmat qilishi mumkin, ammo bu bizni shveytsariya tog 'tizmasiga yaqin joyda yashamaydigan kishilar uchun uyda ovqat eyishga majbur bo'ladi. . Anjir, anjir yo`li yoki zaytun bilan va Chasselas kabi bir stakan quruq oq sharob bilan juftligingni chinakam tabiatini chiqaring.
Sovuq ob-havo sharoitida shveytsariyaliklarning to'liq aromali, hashamatli pishloqlar bilan ta'minlab turadigan qobiliyatlari va La Marekalni fondu yoki raclette bahramand bo'lishidan zavqlaning.