Olma va bodom, chindan ham samoda yaratilgan o'yin. Bu klassik kombinatsiya ko'pchiliklarda, hech bo'lmaganda, Normandy Open Apple Tart deb ham ataladigan tanlovda uchraydi
Bu olma va bodom po'stlog'i taniqli novvoy Brendan Lynchdan keladi. Brendan o'zining tashqi ko'rinishidan va Buyuk Britaniyaning "Bake Off" filmida finalist sifatida yaxshi tanilgan, ammo uning namunali o'qituvchilik qobiliyatlari bilan ham tezroq tanishib boradi. U Cooksda, Yorkshire taomidagi Karlton taom maktabida mehmon sifatida o'qituvchi bo'lishi mumkin.
O'tkir pirojnoe odatda shirin pirojnoe deb nom olgan mumtoz pate brisée .
Sizga nima kerak
- Pate Brise Pastry uchun:
- 250 grammli maqsadli un (ortiqcha qalinni tozalash uchun bir oz)
- 1 choy qoshiq kakao shakar
- 1 choy qoshiq tuzi
- 150 gramm sariyog '(pishirilgan va ortiqcha yog' uchun qo'shimcha)
- 1 tuxum
- 1 splash sut (sovuq)
- Apple to'ldirish uchun:
- 4 ta olma (Worcester Pearmains yoki Cox's)
- Bodom kremini to'ldirish uchun:
- 115 gramm och sariq yog' (xona haroratida)
- 85 gramm shakar shakar
- 85 gramm bodom (tuproq)
- 2 choy qoshig'ida barcha maqsadli un
- 1 choy qoshiq jo'xori go'shti (
- mushukchalar )
- 1 katta tuxum
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- Sir uchun:
- 1/2 kavanoz o'rik saqlang
- 1 osh qoshiq suv
Buni qanday qilish kerak
- Unni, tuzni va shakarli shakarni o'rta o'lchovdagi idishda birgalikda aralashtiring. Yaxshi no'xotlarga o'xshash unni yog 'ichiga torting. Tuxumni qo'shing va yumshoq / qattiq xamirni hosil qilish uchun etarlicha sut qo'shing. Bir daqiqaga arting, to'pni shaklga soling va plastinka ustiga qo'ying va Clingfilm bilan yoping va muzlatgichda 20 daqiqa dam oling.
- 9 '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' ' Xamirni 1 liralik tanga qalinligida olib tashlang. Qalamga o'tkazing va xamirni kichik bir xamir bilan yon tomonga bosing. 1 dyuymli xamirni tashlang va qolgan qismini qaychi bilan kesib tashlang. Nonni yopishmagan pergament qog'ozlari bilan xamir ovqati, xamir ovqatlaridan tashqarida ishlaydi. Guruch yoki fasol bilan yuqori tomonga to'ldiring, chunki quruq materiallar tomonidan tomonlar quvvatlanadi. Sovutgichda 20 daqiqa turing. Ushbu qutqarish davri pishirish vaqtida xamirni qisqartirishni kamaytiradi.
- 15 daqiqa davomida 180 ° S ga qadar pishiring. Tuxum oqini 2 ta pishirmadan oldin xamirni yopish uchun tayyorlangan engil tuxum oqiga ega bo'ling.
- Oldindan isitiladigan pechga o'tkazib, 12 daqiqa davomida pishiring. Pechdan o'chirish va pergamentni ishlatish sizga yordam berish uchun, quruq tarkibni qandolat qobig'idan uzing. Tuxum oqi bilan qandolat qobig'ini kesib tashlang. 8 - 10 daqiqa davomida o'choqqa qayting va pishiring. Siz qisman bodom kremini va olma bilan pishirishni yakunlaydigan qobiqni pishirasiz. Pechni o'chiring va salona sovutib qo'ying.
- Peel va olma chorak va yadro urug'lar bilan olib tashlang. Plitalarni ingichka tarzda kesib oling.
- Yog 'va shakarni idishga soling va qo'lqopli chayqab tashlang, aralashmaning silliq, engil va satin bo'lmaguncha, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlang. Bodomlarni qo'shing va yaxshi aralashtirilganicha ishlov berishni davom eting. Un va makkajo'xori qo'shing, yana qaytib, keyin tuxumni qo'shing. Taxminan 15 soniyagacha yoki bodom kremi bir xil bo'lmaguncha chayqatiladi. Rum yoki vanilni qo'shing va aralashtiramiz.
- Kraxmalli kostryulkalar tagidan aralashtiramiz va kichik spatula bilan silliqlang. Yoki frantsuz marmaridan foydalaning - Crème Pâtissière
- Tashqi doira bilan boshlanadigan holda, olma chiziqlari ustiga bodom kremini qoplaydigan qobiq atrofidagi joylarni joylashtiring. Ikkinchi ichki doira bilan bir xil ish tuting. Yakuniy ichki doira shu tarzda bajarilishi mumkin. Yoki muqobil ravishda, har bir olma burchagini 35 daraja burchak ostida turing, o'rtada "gul-tip" naqsh hosil qiling.
- 85g shakar shakar bilan bo'laklarni seping. Olma yumshoq bo'lgunga qadar 20-25 daqiqagacha oldindan oldindan isitiladi.
- O'rik saqlagichini yaxshilab isitib, suvini eritmaguncha isitib, so'ngra mevali bo'laklarni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing.
- Issiq sirli pishiriq va cho'tkasi olma tilimdan olib tashlang. Sovutish va sozlashga ruxsat bering. o'rik sirli