Ropa vieja , an'anaviy Ispaniya taomlari, aslida, boshqa bir - ispan fasol güveçten olingan. Vino ishlab chiqarishda kakao yoki puchero deb nomlanadigan ispan sharbati pishirilganda, qoldiqlardan foydalanishning bir usuli bo'ldi. Ispaniyada yashash standarti endi bunday pulni talab qilmasa ham, tovoq hali ham mashhur. Oilalar ko'pincha kokidoda qo'shimcha go'sht tayyorlashadi, shu sababli ular ertasi kuni ropa vieja qilishadi .
Garbano fasollari 20-asrning oxirgi yarmigacha Ispaniyada kundalik ovqatlanishning bir qismi bo'lib, oddiy odamlar uchun oddiy ovqat deb hisoblangan. Bu ropa vieja versiyasi konservalangan garbanzo loviya va go'sht pishirish vaqtini kamaytirish uchun bosimli pishiriqdan foydalanadi.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 - 2 lbs. mol go'shti
- 2 osh qoshiq.
- zaytun yog'i
- 1 vosita
- sariq yoki oq piyoz
- 2 chinnigullar
- sarimsoq piyoz
- 1 stakan
- oq sharob
- Taste tuz
- 5-6 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 1 o'rta sariq yoki oq piyoz
- 2 katta sarimsoq chinnigullar
- 2 qutiga (har biri 15 oz) garbanzo loviya
- 1 mayda maydanoz
Buni qanday qilish kerak
Go'sht sotib olish va sotib olish uchun zarur bo'lgan vaqtni pishirgichdan tortib to pishirgichga qarab farqlashi uchun retsept bo'yicha pishirish vaqtini ko'rsatma sifatida ishlatish kerak. Go'sht uchun dukkakli pechkadan foydalanmasangiz, katta idishda pishirib, go'shtni 90 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida qaynatib qo'ying.
Ko'p miqdorda go'shtni kesib oling va 1,5 dyuymli kublar bilan kesing. Peel and chop piyoz. Sarimsoqni chinnigullar va yarmini kesing. Zaytun yog'ini mato pishirgichining ostiga quying, so'ngra go'sht, piyoz sarimsoq va oq sharob qo'shing.
Bosim ko'tarilguncha pishiriq pishirilguncha qopqoqni va issiqlikni saqlang, keyin issiqlikni kamaytiring va bosimni taxminan 20 daqiqa davomida ushlab turing.
Go'sht pishirayotganda piyoz, sarimsoq va maydanozni chiroyli qilib, bir chetga qo'ying.
Issiqlikdan chiqarib oling va idish-tovoqni cho'ntakqa tashlang va bosim chiqarilgunga qadar pishiriqning qopqog'i ostidan sovuq suvni ishlating. Qopqoqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va go'shtni tekshiring. Go'sht vilkalar bilan birlashishi kerak. Agar qo'shimcha pishirish zarur bo'lsa, 1 stakan suvga 1/2 chashka qo'shing, qopqog'ini yoping va bosim qayta tiklanganidan keyin yana 5-10 daqiqa pishiring.
Go'sht pishirish tugagach, go'shtni va har qanday suyuqlikni idishga joylashtiring, qopqog'ini va chetga qo'ying.
Shlangi solingan idishni yuving. Garbanzo loviyalarini to'kib tashlang va piyoz va sarimsoq bilan dazmollashtirilgan pechka qo'shing. Go'shtning yarmini bosim pishiradigan idishga soling. Agar juda kam bulon va bir oz suv bo'lsa. Qopqoqni va issiqlikni bosim o'rnatilgunga qadar pishirgich pishirgandan keyin, issiqni kamaytiring va bosimni qariyb 10 daqiqa davomida ushlab turing.
Garbanzos bosimli pishirgichda bo'lsa-da, zaytun moyini katta qozon pishirish idishga qo'shib, piyoz va shaffof bo'lgunga qadar piyoz va sarimsoqni sote qiling.
Issiqlikdan chiqarib oling va idish-tovoqni cho'ntakqa tashlang va bosim chiqarilgunga qadar pishiriqning qopqog'i ostidan sovuq suvni ishlating. Ehtiyotkorlik bilan qopqoqni olib tashlang va garbanzoslarni qovurilgan idishga soling. Terisining garbanzosdan tozalaguncha va loviya juda yumshoq bo'lguncha yog'da pishiring.
Xizmat qilish uchun garbanzoslarni alohida idishlarga joylashtiring va ular bilan birga go'shtni joylashtiring.
Maydanozni yuqoridan sepib oling. Qovurilgan tuxum, qovurilgan yashil qalampir va / yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1313 |
| Hammasi yog ' | 59 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 32 g |
| Xolesterin | 203 mg |
| Natriy | 551 mg |
| Uglevodlar | 92 g |
| Diyet tolasi | 19 g |
| Protein | 94 g |