Pinot Noir odatda engil va o'rta boshli, meva bo'ylab qizil sharob bo'lib, Burgundy uyini chaqiradi. Bu qizil sharob spektrida yoqimli bir joyga ega - juda quruq emas, lekin shirin emas, shuning uchun bu dunyoning eng sevimli joyi.
Pinot Noir - ajoyib sharob. Uzum yetishtirishdan boshlab, uning global oralig'ini, asosiy sharob ishlab chiqaruvchilarni va mukammal oziq-ovqat mahsulotlarini birlashtirib, ko'pchiligimiz juda qadrlaydigan qizil sharob haqida bilib olishimiz mumkin.
Pinot noir nima?
Pinot Noir (taniqli Pee- noh - n'vahr ) Burgundyning eng mashhur uzumlari hisoblanadi. Dunyoning ko'p qismida "Qizil Burgonya" deb tanilgan va sevilgan Pinot Noir Frantsiyadan chiqadigan eng oqlangan sharoblardan biridir.
Bugungi kunda Pinot Noir Oregon, Kaliforniya, Yangi Zelandiya, Avstraliya, Chili, Fransiya, Ispaniya, Germaniya va Italiyani o'z ichiga olgan hududlarga ekilgan. Sharobning xilma-xil jo'g'rofiy hududi siz Pinot Neron, Blauburgund yoki Spatburg'an deb ataladi.
Pinot Noir o'sishi uchun eng qiyin uzum bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha doimiy g'amxo'rlikka va sarmoyaga arziydi. Toza o'simliklar talab qiladigan chiroyli uzum bo'lib, issiq kunlarni doimo sovuq kechalar bilan qo'llab-quvvatlaydi.
Ko'pgina Pinot Noirning qarish potentsiali Cabernet Sauvignon va eng tanin qizillari bilan raqobat qilmaydi. Bu boshqa uzumlarning mustahkam qurilishi yoshga yaroqli sharobni yaratadi.
Shuning uchun siz Pinot Noir va boshqa qizillarning yoshidagi farqlarni sezishingiz mumkin.
Pinot Noirning lazzat profili
Pinot Noir quruq, qizil sharob. Odatda, qulupnay, gilos, malina va qovurg'a pishirgan mevali mevalar bilan meva oldinga belgi paydo bo'ladi.
Tuproqning ko'zga ko'rinadigan qatlamlari Pinot stakanida ham keng tarqalgan.
O'simlik, qo'ziqorin, charm va o'yin kabi fazilatlar juda tanish. Issiq ziravorlar yozuvlari, odatda doljin, mangal va tamakining tamaki nuances shaklida profilga kiradi.
Oziq-ovqatlar bilan juftlik qilish
Oq sharob stilida qizil sharob tantanasi holatidan foydalangan holda, ko'plab Pinotsning engil va zich mevali tarkibiy qismlari uni qizil sharob va oq sharob ichuvchilarining stakanlariga qadam qo'yadi. Pinot Noir turli etnik buyumlar, klassik oshxonalar va an'anaviy oziq-ovqat sevimlilariga moslashish uchun juda mos keladi. Bu ko'p qirrali, ko'p jihatdan, izchil kislotalilik, nozik va ipak taninlar va engilroq ishlangan uslubga bog'liq.
Perfect Pinot Noir juftliklar orasida cho'chqa va parrandachilik, mol go'shti va pastırma, pishloq va shokolad, baliq, qo'zichoq, qo'ziqorin, yangi o'tlar va yirtqich o'yin mavjud. Pinot Noir qaymoqli soslar va achchiq ziravorlar bilan yaxshi o'ynaydi.
Buyuk Pinot Noir shishasini topish
Pinot Noir uchun qattiq ishlab chiqarish talablari tufayli, boshqa mashhur qizil sharoblarga qaraganda ancha kichik miqdorlarda ishlab chiqariladi. An'anaga ko'ra, siz "ta'minot va talab" nazariyalarining ta'siri ostida katta Pinot Noir uchun biroz ko'proq pul to'laysiz.
$ 10 oralig'ida bir nechta ishlab chiqaruvchilar bor, ular tekshirishga arziydi.
Mark Vests, Robert Mondavi shaxsiy tanlovi, Cupcake va Mirrasou eng yaxshi byudjetli Pinots orasida .
Bundan qimmat variantlar uchun, Domaine Fiveley Burgundy yoki Yangi Zelandiyadagi Craggy Range shishalarini toping. Amerikalik ishlab chiqaruvchilarga kelsak, Pinot Noirni Kaliforniyalik Gary Farrell, Emeritus va La Follette kabi ajoyib insonlar yaxshi ko'rasiz. Oregon shtatining King Estate va Stoller kabi sharob zavodlaridan ayrim yuqori darajadagi sharoblari bor.
Qo'ng'iroq qilish uchun boshqa muhim ishlab chiqaruvchilar bor. Agar Napa vodiysida Pinot Noirni sinashni istasangiz, Bouchaine, Domaine Carneros, Etude yoki Saintsbury-ga murojaat qiling. J Vineyards va Sebastiani yoki MacMurray rus daryosi vodiysi Sonoma shahri sharoblari bilan solishtiring. Boshqa Kaliforniya yodgorliklari Cambria, Calera, Devid Family va ForeFront tomonidan Pine Ridge tomonidan topilgan.
Oregon shtatida juda ko'p ta'sirchan Pinots mavjud.
Ushbu holatdan A-Z Wineworks, Adelsxaym, Amity, Okçuluk Sammiti, Argyle, Bethel Tog'lari va Domaine Drouhin kabi sharob zavodlariga murojaat qiling.
Xalqaro Pinot Noirlarni Burgundiyadan emas, balki sizning Chilining Cono Sur shahrini kashf qilish uchun ajablanarli darajada yoqimli. Yangi Zelandiyadagi Villa Mariya yana bir muhim nomga ega.
Bu sizga kashf qilishning ko'plab variantlarini taklif qilsa-da, siz uchratgan Pinot Noirni sinab ko'rishingiz mumkin. Siz butun dunyoda ishlab chiqarilgan ajoyib sharoblarni topasiz. Darhaqiqat, ko'pgina qizillarning bunday uslubi sizni ko'p yillar mobaynida band qilishingizga yordam beradi.