Petit verdot, Bordeauxdan kuchli bo'lib , unda u mintaqaning taniqli qizil aralashmalarida qora rangli binafsharang ranglar, stounlar tanninlari va tana ustiga zich mevali lazzat berish uchun ishlatiladi. Biroq, Petit verdot mavsum oxirida pishishiga moyil bo'lgani sababli, unda mevaga ko'ra hosilni yig'ib olish va Bordeaux aralashmasiga qulay hissa bo'ladimi-yo'qligiga qaramasdan, vintagega bog'liq ravishda "zarba berish yoki sog'inish" nufuzini oshiradi.
Petit Verdotni kuchaytirish sirlari
Buni yodda tutsak, Yangi Dunyo paxtakorlari petit verdotiga barqaror, kengayib borayotgan sharoitda hududlarda porlash uchun yana bir imkoniyat berdilar. Natijalar ajoyib edi. Faqat Argentina, Avstraliya, Kaliforniya, Chili va Vashington kabi iliq ob-havo obodlari nafaqat petit verdotga to'liq erishish imkoniyatini beradi, balki ular old va markazni yoritish imkonini ham beradi.
Shunday qilib, ko'plab ishlab chiqaruvchilar uzumni o'z-o'zidan bottledlar va samarali tarzda tarixiy aralashmani tashlab ketishdi. Boshqa mulklar ko'plab qizil sharob aralashmalariga samarali vosita sifatida kuchaytiruvchi harakatlar uchun petit verdotni saqlab qolishda davom etmoqda.
Look, Smell va Petit Verdotning ta'mi
Petit verdot ko'p miqdordagi uzum bo'lib, mo'l-ko'l rang, tuzilish va ta'mga ega. Qizil sharob sifatida tasniflanadigan qizil ranglar ko'k-qora rang oraligiga to'g'ri keladi, ko'pincha to'liqroq tanaga, yuqori spirtli tarkibga va keskin quruq ta'mga ega profilga ega .
Ajoyib tannin tuzilishi, o'rta va yuqori kislotalar (mintaqaga qarab) va aromatik va tana lazzatlariga ta'sir qiluvchi qora mevalar bilan, petit verdot yoshga yoki aralashtirish bilan yumshatilishi mumkin bo'lgan baland ovozli, mayda vino bo'lishi mumkin. Misol uchun, ko'plab ishlab chiqaruvchilar bu sarxil uzumni "kamroq qo'shimcha" falsafasi bilan afzal ko'rishadi, bu ularning kuchli quvvatini harmanlayarak samarali ravishda suyultirishdir.
Shu bilan birga, pontid verdotning yorug'iga kirib kelganlar uchun, uzumni mustaqil ravishda o'z ichiga olganlar - vanilla, tutun, ziravor, sidr, pekmez va hatto tar tarannumalarida kutilgan aroma. Petit verdot xushbo'yli ko'rinishi tez-tez zamburug', qoramtir meva, qarag'ay, qora olcha va qora olxo'riga mos keladi.
Petit Verdot bilan qanday juftlik qilish kerak
Ushbu sharobning qattiq taninli tuzilishi va joyga jamlanganligi sababli ko'p vaznli, proteinli va semiz ovqatlar eng yaxshi tikish hisoblanadi. Boyitilgan qizil go'sht, kattakon pishloq (Stilton kabi) yoki yirtqich o'yinni ko'rib chiqing. Barbekyu, mol go'shti, qo'zichoq va o'yin qushlarning qovurilgan panjarasi petit verdotning boy e'tiroziga mos keladi.
Petit Verdot ishlab chiqaruvchilari sinab ko'rishadi
Bir turdagi petit verdot taklifiga e'tibor qaratadigan ishlab chiqaruvchilarning ko'pchiligi bo'lmasa-da, petit verdotni juda yaxshi to'ldirish juda ko'p. Michael Devid Winery, Jeff Runquist Winery, Trinchero Oilaviy bog'lari, Ballentine Vineyards, Vina Perez Cruz va Stylisher bilan tanishib chiqing.