Charoset odatda har xil meva va yong'oqlardan tayyorlangan pasta bo'lgan an'anaviy Fisih taomidir. Bu isroilliklar qadimgi Misr qulligida ishlatilgan ohak to'qimasini ifodalaydi.
Fisih bayrami paytida charoset xizmat ko'rsatiladigan ramziy ovqatlardan biridir. Barakalarni tilovat qilib va matzohni iste'mol qilgandan so'ng, shirin xuroset va achchiq maror (achchiq o'tlar) bayramning shirinini va achchiqligini ramzlash uchun tanovul qilinadi. Charoset ham matzohga yoyilgan atirgul sifatida iste'mol qilinadi.
Charoset uchun retsept Ashkenazi (Sharqiy Yevropa yahudiylari yahudiylari) yoki Sefaradik (Iberian yarimoroli yahudiylari) bo'lishiga qarab o'zgaradi. Ashkenazi charosetasi don va qizil sharob bilan qovurilgan olma va tug'ralgan yong'oqlardan tayyorlanadi. Aslida, Ashkenazim olma bo'lmagan har qanday aralashmani haqiqiy charoset deb tan olmaydi.
Sefardi charoset odatda xurmo, anjir va mayizdan tayyorlangan xamir, ammo olma emas. Yunon va turk yahudiylari, ko'pincha, xurmo, olma va boshqa yong'oqlardan foydalanadilar.
Ushbu retsept ikkala tomonning eng yaxshisini oladi va yumshoqlik va shirinlik uchun xurmo bilan birga to'qimalarga uchun olma, yong'oq va pistani o'z ichiga oladi. Aralash trifelli to'plarga kiritiladi va doljin shakarga o'raladi. Chunki, oxir-oqibat, charoset shirin va lazzatli bo'lishni anglatadi.
Sizga nima kerak
- 4 sanalar
- 1 stakan qaynoq suv
- 1 olma (peeled, cored va small-cuticed)
- 1/2 stakan yong'oq
- 1/4 chashka qaynatilgan pista
- Tinchlik chizig'i
- 1 dan 2 osh qoshiq armut suvi (uning o'rniga olma, zirkon yoki anor sharbatini ishlatish mumkin)
- 1/4 chashka shakar (trufflesni o'rash uchun)
- 1/2 choy qoshig'i dolchin (trufflelarni o'rash uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Xurmalarni bir piyola ichiga qo'ying va ular ustidan qaynoq suv quying. Bir soat davomida o'tirishga ruxsat bering, keyin ularni suvdan olib tashlang. Buni qilsangiz, ularni yaxshilab yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir tekis po'stinga aralashtiring.
- Peel, yadro va kichik zarralar olma. Juda kichik qismlarga kerak. Shu bilan bir qatorda, siz olma sharbatini katta miqdordagi grater ustiga kesib, ortiqcha namlikni yo'qotish uchun qog'oz sochiqlarga joylashtirasiz. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishlardagi olma püresi, aralashmaning juda ho'l bo'ladi.
- Yong'oq va pistani oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoniga qo'shing va juda kichik qismlarga bo'lmagunga qadar chang yoki pyuresi bo'lmaguncha bir necha marta pulsiz. Oziq-ovqat ishlovchidan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Qayta hidlangan xurmolarni toza bo'lguncha oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi pechga qo'shing. Piyse qilish jarayoniga yordam berish uchun osh qoshiq yoki ikkita nok, olma, kızılcık yoki anor sharbatini qo'shing.
- Qayta ishlangan yong'oq va pistani pyurelangan kunlarga qo'shib, bir yoki ikki marta tuz va zarba qo'shing. Kichkina qovurilgan olma va zarralarni bir yoki ikki marta qo'shib qo'yish. Aralashtirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
- Aralashmasi bir piyola ichiga o'tkazing, plastik qoplama bilan yoping va mustahkamlash uchun kamida 30 daqiqa sovutib turing.
- Shakar va dolchinni mayda idishga qo'shing va aralashtiramiz.
- Olma aralashmasidan to'plar hosil qilish va dolchin shakarida ularni aylantirish uchun 1 gram onani foydalaning.
- Plastinka ustiga qo'ying va zavqlaning!