Qovurilgan cho'chqa go'shti (Veprova Pecene) - bu Chexiya oshxonasida klassik taom. U hozirgina yaxshilab tayyorlanmaguncha (pushti o'rta emas, hozirgi tendentsiya kabi) qovuriladi va keyin uning shirinliklari bilan xizmat qiladi.
Odatda yon qo'shimchalar non pishiriladigan pishiriqlar va pushti yashil karam, yoki ko'proq an'anaviy, qizarib pishgan qizil karam . Ba'zi odamlar karam o'rniga somonlangan karamini afzal ko'radilar.
Bu eng yuqori darajadagi kontsentratsional oziq-ovqat va oilaviy kechki ovqatda va gurme restoranlarda, albatta, lo'kilgan spin bilan ajralib turadi. Bu retsept uchun suyak ichidagi cho'chqani ishlatish bo'limiga qarang.
Sizga nima kerak
- 4 kilolitsiz mayiz cho'chqa go'shti (rulo yoki 6 kilogramli suyak cho'chqa go'shti yoki 6 kilogramm Boston qisqichi yoki cho'chqa go'shti)
- Taste tuz
- Qora qalampir ta'mi
- 3 osh qoshiq shrot (yoki o'simlik yog'i)
- 1 osh qoshiq quritilgan marjoram
- 2 osh qoshiq zaharli urug'
- 2 osh qoshiq yangi maydanoz (tug'ralgan)
- Majburiy emas: 1 ta yirik piyoz (1/4 dyuym qalinligi)
- Taste tuz va qora qalampir (ziravorlar sho'rva uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 400 daraja qizdiring.
- Cho'chqa go'shtidan ortiqcha yog'ni kesib oling. Agar xohlasangiz, yog'ni keyinchalik hosil qiling va qovurish uchun ishlatiladi. Go'shtga tatib ko'rish uchun tuz va qalampirlang. Katta skovorodkada 3 osh qoshiq yog 'yoki o'simlik yog'ini qizdiring.
- Chorvachilik yoki yog 'issiq bo'lganda, go'shtni qozonga joylashtiring va har tomondan jigarrang bo'lsin.
- Qoshiq go'shtni joylashtirish uchun etarlicha katta qovurilgan idishga joylashtiring, lekin juda ko'p qo'shimcha xona bilan (aks holda sharbatlar juda tez bug'langanda).
- Go'shtda 1 osh qoshiq quritilgan marjoram, 2 osh qoshiq zaytun urug'i, 2 osh qoshiq yangi maydanozni va 1 stakan suvni sepib oling. Keyin piyozni go'shtning ustiga qo'ying.
- Pishiriq va qovurilgan joyga 1/2 dan 2 soat davomida qovurilgan joyga qo'yib, har 15-20 daqiqada qozon sharbatlari bilan to'ldiring va kerak bo'lganda suv qo'shing. Agar go'sht juda tez qizargan bo'lsa, alyumin folga bilan yumshoq tarzda yoping.
- Go'sht bo'lganda, uni xizmat plakasiga olib tashlang. Tovuq sharbati sirtidan har qanday yog 'silang va ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
- Tovuq sharbati bilan qoplangan dilimlenmiş jo'xori bilan cho'chqa go'shti qismlari xizmat qiling. Hammayoqning yon tomonini unutmang - qizil afzal ko'rasiz! Qolgan go'sht bo'laklari dahshatli sandviçlarni hosil qiladi.
Manba: Piter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009) tomonidan "Chexiya oshpazining eng yaxshi" bo'limida ushbu retseptni moslashtirdim.
Ushbu retsept uchun suyak-cho'chqa go'shtini ishlatish
Tan olishim kerakki, men suyakni qovurishni afzal ko'rmoqchiman. Boston go'shti yoki cho'chqa go'shti qovurilgan bu idish uchun go'sht shirani pishiradi va suyak go'shtni yuqori ta'mga keltiradi.
Men, shuningdek, qovurilgan sharbatlarning yuqori qismida dilimlenmiş piyozni yoqtirishni yaxshi ko'raman, chunki u qand tavqini ko'paytiradi, lekin bu an'anaviy emas.
Agar xohlasangiz, suyak cho'chqa go'shti bilan qovurishingiz mumkin, shunchaki 6 ta porlash uchun 6 kilolot qovurilgan qovurg'a sotib olishni unutmang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 735 |
| Hammasi yog ' | 41 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 18 g |
| Xolesterin | 262 mg |
| Natriy | 233 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 83 g |