Quddusni quritib oling va maydalab oling, ajoyib zaharli bug'doy uchun unga aylanadi
Hilda Kovanning sevimli mashg'uloti bog'dorchilik yoki pishirishmi, deb aytish qiyin. U o'zining blogidagi qiziqishlarini birlashtiradi, Grapevine bo'ylab, u erda mahalliy qismlardan foydalanib o'z bog'idan tariflarni baham ko'radi - va u mahalliy emas, millar emas.
Sharqiy Ontarioda qor deyarli yo'q bo'lib ketdi, yerning eng ko'p sonli dyuymlari erimaydi va bahorning ko'rinadigan belgilari bor, men yovvoyi va o'simliklar o'simliklari bilan yangi pishirish mavsumini orziqib kutaman.
Ko'pchilik o'ralgan maxsulotlar uchun emas, hatto sabzavot bog'ida kamroq bo'lsa-da, mening sevimli sabzavotlarimdan biri - quyosh shoxlari deb ham ataladigan Quddus artishoklarini topishga muvaffaq bo'ldim.
Men eng sevgan deyman, chunki men aniq bilmas artishok lazzatini yaxshi ko'raman. Ular, aslida, eng ko'p artishok emas, aksincha, kungaboqar oilasining a'zosi, lekin agar sizga eng yaxshi qo'ziqorinni yoqtirsangiz, albatta, bu g'alati kichik ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lasiz. Salatlarda qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, quritilgan, chuqur qovurilgan yoki fermentlangan . Sizning bog'ingizda bir necha bor o'sib borganingizdan so'ng siz deyarli hech qachon tugallanmagan ta'minotni kafolatlaysiz. Odatda kuzda yig'ilgan, hozirgi paytda er eritib turadigan bo'lsa, ular o'zlarining eng yoqimli joylarida qazish uchun eng yaxshi vaqt.
Agar siz bog'dan hech kimga kirish imkoniga ega bo'lmasangiz, ularni fermerlar bozorida qidirib ko'ring, agar aniq bo'lmasa sotuvchilardan birini so'rang.
Ko'pgina fermerlar o'zlarining dalalarida ixtiyoriy bo'lishadi, lekin ularni ishlatish yoki sotish uchun tanlamaydilar va sizni bir nechta joyda ko'rishga tayyor bo'lishlari mumkin.
Salbiy tomondan, sunchokes yangi yoki pishirilgan yaxshi saqlamaydi. Yangi sovuqxonalar uch hafta davomida muzlatgichdagi qog'oz sumkada saqlanadi, pishirilganlar bir necha kundan oshmasligi kerak.
Ular, ayniqsa, katta miqdordagi hajmda iste'mol qilingan gazga ham olib kelishi mumkin. Men yozgan usul ham ikkala muammoni hal qiladi. Bundan tashqari, yil davomida foydalanish uchun foydali va iqtisodiy zımba beradi.
Men yangi ochilganlarni afzal ko'raman, chunki ularda ularni tozalashga hojat yo'q. Faqat ularga axloqsizlik va tolalarni olib tashlash uchun yaxshiroq ovma bering va yumshoq bitlarni kesib tashlang.
So'ngra ularni yaxshilab quriguncha va berkitmaguncha, ularni maydalab yoki kesib oling va ularni 135 ° F daraja 4-5 soat davomida quritgichga qo'ying. Bundan tashqari, ular yuqori haroratda, 175ºF gacha bo'lgan pechda quritilishi mumkin, ammo ularni tekshirish va ular juda ko'p qizarib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar shunday bo'lsa, sovutilganidan keyin pechni o'chiring va qayta yoqing.
Quritilganidan so'ng, uni qattiq idish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishda pishiring. Agar chuqur maydalash talab etilsa, ularni qahva yoki ziravorlar maydalagichga o'tkazing. Bu un yaxshi saqlanadi va lazzatli pishiriq yoki xushbo'y va qalinlashtiradigan sho'rvalar, go'sht va soslar uchun ishlatilishi mumkin.